Scegliere l'acqua giusta, anche col kit fa la sua bella differenza.
Ad esempio per lo stesso kit "lager" ho utilizzato la s.anna e poi la sorgesana, vi posso dire che la differenza era percepibile!
Personalmente perdo un sacco di tempo a leggere le etichette, per avvicinarmi il più possibile all'acqua utilizzata per un determinato stile, è anche possibile modificarla a proprio piacimento, infatti sul canale sgabuzen di youtube c'è un video che spiega proprio come fare
Non dimentichiamo che il 90% della birra è composto da acqua!