Ciao! Il post è vecchissimo, ma si è più saputo niente di questa possibilità dell'abbattitore? Io l'ho provato oggi, ma non ha dato i risultati che speravo...
Premetto che l'abbattitore non era mio e spiegando cosa dovevo fare al proprietario del suddetto, me l'ha impostato nella più adatta delle opzioni (a suo dire).
Avevo circa 5 litri di mosto, tolti dal fuoco in bollitura e messi subito nell'abbattitore a -18°C...la temperatura però, è successivamente salita di molto all'interno dell'abbattitore (fino a 16°C segnati sul suo termostato!) per poi cominciare a scendere...risultati? Da 95 a 40 circa in mezz'ora...
Sembrava un metodo "figo"...non ho ancora capito se era impostato male sto abbattitore o proprio il metodo non conviene.
La capacità termica dell'acqua, rimane una garanzia a mio avviso!