SEcondo me il Pacific gem non lo vedrei per una saison in quanto ha un amaro un po' pungente e un aroma di frutti di bosco (mirtillo, lampone: naturalmente ciò l'ho letto e non l'ho testato) che, a detta di "chi" recensisce il luppoli, è più adatto ad una stout o a qualche pale ale scura. Per me vai di EK Golding in dosi massicce e qualche altro luppolo in piccole dosi. Puoi anche prendere 4 - 5 lit della tua saison e fare dry hop col pacific giusto per vedere l'effetto che fa.