Folle

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  1. Buon Compleanno Folle!

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  5. Buon Compleanno Folle!

  6. tutti e due i procedimenti sono corretti, c'è chi si sente + sicuro a far bollire il tutto e chi no. Io onestamente non ho mai bollito nulla se non l'acqua e non ho mai avuto problemi, penso e spero che il composto che compro sia già dovutamente sterilizzato visto che parliamo di cose alimentari. Ma è solo una teoria delle due, significa che ognuno può fare come meglio crede io di ribollire mosti rischiando caramelizzazioni, perdita di aromi e quant'altro non ci tengo propio.
  7. ciao marcos, perchè vuoi aggiungere il wheat?fossi in te aggiungerei solo 1kg di amber e il resto per differenza di zucchero. Il malto wheat non è per le inglesi stile bitter. Premetto che a me piace mettere sempre una parte di zucchero e non tutto malto Per quanto riguarda il procedimento non ti sono di aiuto perchè io non faccio bollire il kit, semplicemente metto il kit a bagnomaria e lo verso nel fermentatore poi aggiungo acqua bollente per 3 Litri e il malto secco con un setaccio tenendolo un po' distante per evitare i grumi, che poi tanto si sciolgono subito. Che lievito usi? ciao
  8. Per quanto riguarda la schiuma magari si era formata e non ci hai fatto caso, poi va via, quando travasi nel secondo solitamente non c'è schiuma. Se la gravità è scesa a 1014 comuqnue vuol dire che è tutto ok. Io la bustina del lievito non l'ho mai sanitizzata Di solito un'oretta prima di inocularlo preparo un vasetto con un po' di acqua (dicono tiepida ma io la metto a temp ambiente perchè se è vero che gi lieviti muoiono oltre i 30° per me tiewpida è oltre quindi....) faccio sciolgiere lo zucchero e metto il lievito, chiudo dopo una squassatina, apro il tappo e lascio a riposare col tappo solo appoggiato senza chiuderlo, se la schiuma rischia di uscire, tappo e do un'altra shakeratina. La seconda cotta fatela subito, io ne ho messe 3 in fila la prima volta e per fortuna che l'ho fatto altrimenti col cavolo che mi rimaneva birra da bere, adesso sempre 2 in fila per avere un riciclo e comunque possibilità di scegliere che birra bere. Ultimo cosa non aspettatevi che sia buona dopo 15gg di imbottigliamento, minimo ci vogliono 50/60ggi ecco perchè è comuqnue consigliato mettere in fila 2 o 3 cotte alla volta.
  9. Al limite hai fatto una birra col grasso, la possiamo abbinare benissimo a tigelle e borlenghi vero bresko?? (ps: i modenesi hanno capito)
  10. Tieni conto che lo zucchero è fermentabile al 100% significa che a livello di gusto non da propio niente, anzi. Il malto invece secco o liquido non è totalmente fermentabile, favorisce la tenuta della schiuma e aumenta la corposità della birra. Il malto secco richiede una quantità maggiore del 30% rispetto allo zucchero per raggiungere i ° alcolici desiderati, propio perchè non è del tutto fermentabile, significa che se la ricetta richiede 1kg di zucchero equivale alla sostituzione con 1.3kg di malto secco. Il malto liquido, in virtù dell'acqua invece richiede un 60% in + ossia 1.6kg (che poi è la classica quantità di una lattina) Non c'è differenza fra l'utilizzo del secco o del liquido, è solo una questione di comodità, quello liquido per i kit è già in dose giusta ma non è conservabile a lungo se decidi di "tagliarne" una parte con lo zucchero e conservare il resto in frigo. Il malto secco per contro si conserva benissimo ma di solito i sacchetti partono da 500gr, 1kg, per cui te ne avanzerà sempre per la prossima volta oppure per preparare uno starter. E' un po' + brigoso da versare per via dei grumi, io ho risolto con un setaccio a maglie larghe. Per un mio gusto personale comunque preferisco non sostituire lo zucchero totalmente col malto propio perchè lo zucchero secca un po' il gusto, in base alle birre metto una percentule di malto che può variare tra il 60 e l'80% e il restante di zucchero (bianco, canna, brewing sugar non fanno una gran differenza) ciao
  11. Se propio ho tutte l e spine del mondo davanti a me scelgo una Ale inglese possibilmente una Best Bitter Bombardier. Il problema è che in Italia buone Ale alla spina se ne trovano poche. Sulle birre in bottilgie mi piacciono molto le tripel (Witkap Pater belga) poi la Saison della Dupont e ho apprezzato molto anche L'elixir della Baladin.
  12. per quanto riguarda il fermentatore ricordati comunque che quando lavi e sanitizzi il tutto, devi svitare anche il rubinetto togliere le guarnizioni etc, io le metto in ammollo in una piccola bacinella con la candeggina insieme a tutti gli strumenti di piccole dimensioni che uso. Per cosa sia il bianco non ne ho idea, forse lievito che si è infiltrato tra la guarnizione e la plastica Tappi: non ricordo dove ma leggevo che non si fidano troppo di quelli in plastica (onestamente non mi fiderei nemmeno io), lo spumante usa quelli in sughero (e di quelli mi fiderei di +), la pressione che sviluppa la birra è superiore rispetto a quelli di normali frizzantini da bottiglia con tappi in plastica. Fossi in te andrei con i tappi a corona da 29 che hanno anche quella guarnizione in plastica interna a garantirne la tenuta
  13. CHI HA AVVIATO QUESTO TOPIC POTREBBE FARE UN RIASSUNTO IN PERCERNTUALE DELLE BIRRE PREFERITE COSì MAGARI è SERVITO A QUALCOSA