WARSTEINER


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Intanto ti voglio dire di non porti limiti......nel senso che quando avrai iniziato a sperimentare e produrre svariate birre,ti renderai conto che ti ci vuole ben altra birra per raggiungere la pace dei sensi :lol: ,la Warsteiner non è "malvagia",ma non ha la minima possibilità rispetto ad una "nostra" lager artigianale,parti con degli estratti di malto pils,magari fatti consigliare da JanLuc(padrone di casa!) e poi inizia a variare tipi,quantità di luppolo e tempi di gittata,dal Saaz all'H.Hersbrucker per l'aroma al Perle e Tradition per Amaro/aroma o il N.brewer Amaro di combinazioni ne potrai fare quante ne vuoi.....per i lieviti lager(T 10-12°C),inizia con i più semplici ed affidabili secchi S23 e W34/70,poi se vuoi passi ai più caratterizzanti liquidi.......riassumendo:datti da fare e ti scorderai a breve della Warsteiner preferendo la tua lager autoprodotta usando i fustini per i motivi di cui sotto....:lol:

 

http://www.lg-design.it/forumbirramia/inde...9753d532c23520a

seguirò il tuo consiglio!!! Purtroppo sono un po' inchiodato dall'attrezzatura all grain....mi sto preparando ad acquistare pentola e mulino per produrla:)

Non so come stai producendo,comunque puoi avere praticamente gli stessi risultati dell AG anche col metodo E+G,con meno sbattimento e con attrezzatura limitata.....l'importante per le basse fermentazioni è poter usare il lievito alle T ideali,quindi è quasi fondamentale un frigo modificato(termostatato)o un qualsiasi metodo per riuscire a mantenere la T in fase di fermentazione(10°C circa)e possibilmente riuscire ad abbassarla per la maturazione successiva(4°C circa 1/2 mesi).

No no..ti assicuro che da e+g a a+g c'è una bella differenza!

Ti sbatti di più, ma il risultato cambia notevolmente...chiedi agli altri e vedrai la risposta

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la birra fermenta a 10 gradi ma per il tempo che ci mette la dovresti imbottigliare dopo 2 mesi di fermentazione...a questo punto la faccio fermentare sui 13-14 gradi e massimo dopo 20-25 giorni imbottiglio e poi stappo dopo 5 mesi per le lager...ne ho fatto una il 6 novembre e ora è ancora nel secondo fermentatore a 1027 partendo da un og di 1063...giovedi imbottiglio e sabato ne rifaccio un'altra con i residui del lievito del secondo fermentatore :D

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la birra fermenta a 10 gradi ma per il tempo che ci mette la dovresti imbottigliare dopo 2 mesi di fermentazione...a questo punto la faccio fermentare sui 13-14 gradi e massimo dopo 20-25 giorni imbottiglio e poi stappo dopo 5 mesi per le lager...ne ho fatto una il 6 novembre e ora è ancora nel secondo fermentatore a 1027 partendo da un og di 1063...giovedi imbottiglio e sabato ne rifaccio un'altra con i residui del lievito del secondo fermentatore B)

Si certo...meglio fare più veloce..altrimenti si rimane a secco:)

 

la bevi dopo 5 mesi..complimenti!!! io non ho mai raggiunto i 2 mesi a cotta...ed è grave:)))) :D:lol:

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  • 1 year later...

non l'hai trovata la ricetta alla fine? te la posto:

 

OG 1.049 FG 1.012

25.4 IBU

8.5 EBC

alcool 4,8%

litri 21

 

malti e fermentabili:

malto pilsner........ 4200 gr

malto monaco...... 340 gr

malto crystal....... 230 gr

 

Luppoli ed altro:

Tettnanger...... 28 grammi AA4.5%..... 60 minuti

Hallertau......... 21 grammi AA4,1%..... 30 minuti

irish moss........ 15gr a 10 minuti dalla fine della bollitura

 

lievito:

Wyeast - Bohemian Lager 2124

(in alternativa) Saflager W-34/70 oppure saflager s-23

 

mash:

unico step (Saccharification Rest) a 66° per 60 minuti

mash out a 77°

 

buona clonazione!!!

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