alexgnii Inviata 2010 Novembre 28 Autore Segnala Share Inviata 2010 Novembre 28 Intanto ti voglio dire di non porti limiti......nel senso che quando avrai iniziato a sperimentare e produrre svariate birre,ti renderai conto che ti ci vuole ben altra birra per raggiungere la pace dei sensi ,la Warsteiner non è "malvagia",ma non ha la minima possibilità rispetto ad una "nostra" lager artigianale,parti con degli estratti di malto pils,magari fatti consigliare da JanLuc(padrone di casa!) e poi inizia a variare tipi,quantità di luppolo e tempi di gittata,dal Saaz all'H.Hersbrucker per l'aroma al Perle e Tradition per Amaro/aroma o il N.brewer Amaro di combinazioni ne potrai fare quante ne vuoi.....per i lieviti lager(T 10-12°C),inizia con i più semplici ed affidabili secchi S23 e W34/70,poi se vuoi passi ai più caratterizzanti liquidi.......riassumendo:datti da fare e ti scorderai a breve della Warsteiner preferendo la tua lager autoprodotta usando i fustini per i motivi di cui sotto.... http://www.lg-design.it/forumbirramia/inde...9753d532c23520a seguirò il tuo consiglio!!! Purtroppo sono un po' inchiodato dall'attrezzatura all grain....mi sto preparando ad acquistare pentola e mulino per produrla:) Non so come stai producendo,comunque puoi avere praticamente gli stessi risultati dell AG anche col metodo E+G,con meno sbattimento e con attrezzatura limitata.....l'importante per le basse fermentazioni è poter usare il lievito alle T ideali,quindi è quasi fondamentale un frigo modificato(termostatato)o un qualsiasi metodo per riuscire a mantenere la T in fase di fermentazione(10°C circa)e possibilmente riuscire ad abbassarla per la maturazione successiva(4°C circa 1/2 mesi). No no..ti assicuro che da e+g a a+g c'è una bella differenza! Ti sbatti di più, ma il risultato cambia notevolmente...chiedi agli altri e vedrai la risposta Quota Link al commento Condividi su altri siti More sharing options...
alexgnii Inviata 2010 Novembre 28 Autore Segnala Share Inviata 2010 Novembre 28 ditemi quello che volete ma a me a 10 °C la birra non fermenta mai se non alzo almeno a 14 °C si fa vecchi e la birra no la bevo...poi ovviamente al secondo travaso gli ultimi 2 giorni porto a 4 gradi Strano...dovrebbe fermentare fino a 8 gradi...o sbaglio? Quota Link al commento Condividi su altri siti More sharing options...
moran Inviata 2010 Novembre 29 Segnala Share Inviata 2010 Novembre 29 la birra fermenta a 10 gradi ma per il tempo che ci mette la dovresti imbottigliare dopo 2 mesi di fermentazione...a questo punto la faccio fermentare sui 13-14 gradi e massimo dopo 20-25 giorni imbottiglio e poi stappo dopo 5 mesi per le lager...ne ho fatto una il 6 novembre e ora è ancora nel secondo fermentatore a 1027 partendo da un og di 1063...giovedi imbottiglio e sabato ne rifaccio un'altra con i residui del lievito del secondo fermentatore Quota Link al commento Condividi su altri siti More sharing options...
alexgnii Inviata 2010 Novembre 29 Autore Segnala Share Inviata 2010 Novembre 29 la birra fermenta a 10 gradi ma per il tempo che ci mette la dovresti imbottigliare dopo 2 mesi di fermentazione...a questo punto la faccio fermentare sui 13-14 gradi e massimo dopo 20-25 giorni imbottiglio e poi stappo dopo 5 mesi per le lager...ne ho fatto una il 6 novembre e ora è ancora nel secondo fermentatore a 1027 partendo da un og di 1063...giovedi imbottiglio e sabato ne rifaccio un'altra con i residui del lievito del secondo fermentatore Si certo...meglio fare più veloce..altrimenti si rimane a secco:) la bevi dopo 5 mesi..complimenti!!! io non ho mai raggiunto i 2 mesi a cotta...ed è grave:)))) Quota Link al commento Condividi su altri siti More sharing options...
alessandro3m Inviata 2011 Dicembre 29 Segnala Share Inviata 2011 Dicembre 29 non l'hai trovata la ricetta alla fine? te la posto: OG 1.049 FG 1.012 25.4 IBU 8.5 EBC alcool 4,8% litri 21 malti e fermentabili: malto pilsner........ 4200 gr malto monaco...... 340 gr malto crystal....... 230 gr Luppoli ed altro: Tettnanger...... 28 grammi AA4.5%..... 60 minuti Hallertau......... 21 grammi AA4,1%..... 30 minuti irish moss........ 15gr a 10 minuti dalla fine della bollitura lievito: Wyeast - Bohemian Lager 2124 (in alternativa) Saflager W-34/70 oppure saflager s-23 mash: unico step (Saccharification Rest) a 66° per 60 minuti mash out a 77° buona clonazione!!! Quota Link al commento Condividi su altri siti More sharing options...
ALBIrraio Inviata 2012 Gennaio 4 Segnala Share Inviata 2012 Gennaio 4 La Warsteiner è buona, ma avete mai provato la Radeberger? a mio parere la pils migliore in assoluto Quota Link al commento Condividi su altri siti More sharing options...
Recommended Posts
Join the conversation
You can post now and register later. If you have an account, sign in now to post with your account.