zakk89 Inviata 2010 Ottobre 19 Segnala Share Inviata 2010 Ottobre 19 Ho una domanda da porvi: vorrei sapere, a livello aromatico qual'è la diffenza tra i malti Pale Ale e il Pale Ale Maris Otter, cioè che differenze apporta al gusto della birra finita questi due tipi di malti. E' un pò che volevo porre questa domanda perchè sto preparando una ricetta e voglio decidere che malti usare. Grazie! Quota Link al commento Condividi su altri siti More sharing options...
zakk89 Inviata 2010 Ottobre 24 Autore Segnala Share Inviata 2010 Ottobre 24 Nessuna risposta? Non pensavo fosse una domanda così particolare... Quota Link al commento Condividi su altri siti More sharing options...
docbirra Inviata 2010 Ottobre 24 Segnala Share Inviata 2010 Ottobre 24 perchè non potevi fare una ricerca ad una domanda così "impossibile " ??? "Maris Otter" è la varietà d'orzo distico inglese più pregiata : si distingue specialmente per la dimensione dei grani, per il loro basso contenuto in proteine e per le superiori caratteristiche qualitative , ha un gusto più morbido e "nutty" Ancora oggi in molte malterie inglesi viene maltato a terra Il malto Maris Otter costa 90 euro il quintale, un pale ale 60 cioè un 33% in più ! con il nome Pale Ale si indica una varietà d'orzo distico standard che si usa anche per le birre belghe , è più "trasversale" Pale ale letteralmente significa birra pallida. Il termine "pale ale" trae origine dal fatto che questo tipo di birra venne messo a punto all'inizio del XVIII Secolo dai birrai di Burton-On-Trent per contrastare le porter londinesi (di colore marrone scuro) che allora spopolavano. La tradizione vuole che sia una birra ben luppolata e abbastanza secca. spero di averti dato abbastanza info Quota Link al commento Condividi su altri siti More sharing options...
docbirra Inviata 2010 Ottobre 24 Segnala Share Inviata 2010 Ottobre 24 Ho una domanda da porvi: vorrei sapere, a livello aromatico qual'� la diffenza tra i malti Pale Ale e il Pale Ale Maris Otter, cio� che differenze apporta al gusto della birra finita questi due tipi di malti. E' un p� che volevo porre questa domanda perch� sto preparando una ricetta e voglio decidere che malti usare. Grazie! e poi i malti si usano anche sulla base della tipologia e dello stile che uno vuole riprodurre birra belga = pale ale belga birra inglese o americana = maris otter birra speciale my wave a libera interpretazione Quota Link al commento Condividi su altri siti More sharing options...
Trappist Monks Inviata 2010 Ottobre 24 Segnala Share Inviata 2010 Ottobre 24 Ma il malto base delle birre Belga non è il Pilsner Belga? almeno è quello che indica il BJCP nella propria guida per la maggior parte degli stili Quota Link al commento Condividi su altri siti More sharing options...
Zionet Inviata 2010 Ottobre 25 Segnala Share Inviata 2010 Ottobre 25 ...scusate, il barley dove lo utilizzereste? Quota Link al commento Condividi su altri siti More sharing options...
lupo.delupis Inviata 2010 Ottobre 25 Segnala Share Inviata 2010 Ottobre 25 birra inglese o americana = maris otter In realtà, tanto per spaccare il capello, le ale americane vengono prodotte con varietà di orzo coltivate in America, quei famosi 6-row pale malt che ogni tanto saltano fuori dalle loro ricette. Quota Link al commento Condividi su altri siti More sharing options...
hindoo Inviata 2010 Ottobre 25 Segnala Share Inviata 2010 Ottobre 25 birra inglese o americana = maris otter In realtà, tanto per spaccare il capello, le ale americane vengono prodotte con varietà di orzo coltivate in America, quei famosi 6-row pale malt che ogni tanto saltano fuori dalle loro ricette. e che vengono integrati con 10/20% di munich Quota Link al commento Condividi su altri siti More sharing options...
zakk89 Inviata 2010 Ottobre 25 Autore Segnala Share Inviata 2010 Ottobre 25 Grazie Doc era questa la risposta che stavo cercando. Vi ho chiesto perchè sapevo cos'era il Pale Ale e il Maris Otter teoricamente ma mi interessava sapere che differenze di gusto portano nella birra finita utilizzando l'uno o l'altro tipo. Grazie della delucidazione.... Quota Link al commento Condividi su altri siti More sharing options...
miomao_felix Inviata 2010 Ottobre 26 Segnala Share Inviata 2010 Ottobre 26 ...scusate, il barley dove lo utilizzereste? La traduzione di barley è "orzo" generico, ma non di una tipologia di orzo. Quota Link al commento Condividi su altri siti More sharing options...
Zionet Inviata 2010 Ottobre 26 Segnala Share Inviata 2010 Ottobre 26 pardon.... non barley..... volevo scrivere barley barke... ...solo che barke m'è rimasto sulla tastiera...... lo chiedo perchè non m'è chiaro il suo utilizzo come stile e che cosa da... Quota Link al commento Condividi su altri siti More sharing options...
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