Weiss, ci provo!

[LucaS]

Ciao a tutti,

a breve, molto breve (magari domani) vorrei provare a fare una weiss e, a proposito, vorrei qualche consiglio.

 

La ricetta sarà questa:

 

Style: Weizen/Weissbier

Type: Extract w/grain Size: 10 liters

Color: 6 HCU (~5 SRM)

 

Bitterness: 28 IBU

OG: 1.047 FG: 1.012

 

Alcohol: 4.5% v/v (3.6% w/w)

 

Grain:

150g Cara-Pils

55g Crystal

350g Light DME extract

1100g Wheat DME extract

 

Hops:

20g Hallertauer Hersbrucker (5% AA, 60 min.)

15g Hallertauer Hersbrucker (5% AA, 15 min.)

 

Lievito: weinestephen 3068

 

Il procedimento che vorrei seguire è questo:

1) mash in 3 litri di acqua con solo Cara-Pils e Crystal per 1 ora a 66 gradi centigradi. La mia domanda è: serve a qualcosa o può benissimo essere evitato in questo caso? Se lo evito, come uso questi malti?

2) Sparging con 4 litri di acqua a 78 gradi centigradi versando circa 1 litro ogni 5 minuti.

3) Aggiunta del malto secco (light e wheat).

4) Portare il tutto a bollitura per 1 ora, aggiungendo luppoli e irish moss con le tempistiche riportate.

5) Aggiunta di 3 litri finali (o cmq una quantità di acqua che mi porti alla OG) di acqua fredda in modo da portare la temperatura del mosto il più vicina possibile a quella di inoculo dei lieviti.

 

Potete dirmi, oltre a rispondere alle mie domande, se è un procedimento buono, o se c'è qualcosa di errato, precisando una modalità alternativa di operare?

 

Grazie a tutti in anticipo!