Infezzione o errore ricetta.


laio

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Questa è la ricetta della prima birra da estratto che ho fatto.

 

INGREDIENTI PER LITRI: 23

3,5 Kg Diamalt

0,7 Kg Malto secco Wheat (per migliorare la schiuma)

 

0,5 Kg zucchero di canna

 

56 g (90 min.) Luppolo Kent Golding (AA 5,0)

20 g (10 min.) Luppolo Kent Golding (AA 5,0)

05 g (dray hop) Luppolo Kent Golding (AA 5,0)

 

10 g (10 min.) Irish Moss

 

1 busta Safeale S04

 

Og:1060 - Fg:1012 - alchol: 6%

 

La ricetta del IPA del sito che ci ospita alla quale ho sostituito l'estratto di malto con diamalt e un po di wheat.

 

Ieri sono andato a un corso di homebrever e ho fatto assaggiare questa birra imbottigliata da un mese e mezzo.

 

Il gestore del corso mi ha fatto notare che la birra è leggermente acidula, come una waiss o forse un pelo in piu ma il gusto è piacevole.

 

Cosa potrebbe portare questa acidita, nn penso basti 0,7kh di malto weat?

Vi è gia capitato un caso simile?

Se fosse un infezione la cosa è destinata a peggiorare?

 

Sono preoccupato

 

:P

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l'acidità può essere un segnale di un'infezione! Controlla se in superficie galleggia qualcosa e assaggia a distanza di 15 giorni / un mese!

 

Se la birra è infetta l'acidità tenderà ad aumentare!

 

Per tastare bene il grado di acidità, prendi un sorso, tienilo sulla lingua e lentamente fai scivolare la birra ai lati (dove stanno le papille che reagiscono all'acido)

 

Cmq non ti demoralizzare, a volte capita che ci sia una bottiglia con una carica di batteri maggiore che fa scattare un'infezione, ma non è detto che tutte le bottiglie siano infette!

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