docbirra Inviata 2008 Settembre 1 Segnala Share Inviata 2008 Settembre 1 non esiste piu' il sito di hobby birra , dove è finito ? qualcuno ne sa qualcosa ? Quota Link al commento Condividi su altri siti More sharing options...
mraciti Inviata 2008 Settembre 1 Segnala Share Inviata 2008 Settembre 1 stavo per dirlo anche io, volevo spulciare un po di ricette ma il sito non è disponibile! Quota Link al commento Condividi su altri siti More sharing options...
docbirra Inviata 2008 Settembre 1 Autore Segnala Share Inviata 2008 Settembre 1 pare che nessuno sappia niente c'erano degli articoli interessanti che volevo rileggere specie quello ove indicava e dava suggerimento per il corpo della birra mannaggia Quota Link al commento Condividi su altri siti More sharing options...
azatoth Inviata 2008 Settembre 1 Segnala Share Inviata 2008 Settembre 1 a quanto pare è scaduto il dominio... in pratica quelli che lo avevano prima non hanno rinnovato l'affitto del nome... avranno un tot di tempo per poterlo riacquistare con precedenza assoluta su chiunque lo voglia, scaduto il termine chiunque può ricomprare il dominio... Quota Link al commento Condividi su altri siti More sharing options...
docbirra Inviata 2008 Settembre 1 Autore Segnala Share Inviata 2008 Settembre 1 quindi tutto il materiale lì presente è perduto ? Quota Link al commento Condividi su altri siti More sharing options...
velleitario Inviata 2008 Settembre 1 Segnala Share Inviata 2008 Settembre 1 http://web.archive.org/web/20080117063811/...hobbybirra.com/ Quota Link al commento Condividi su altri siti More sharing options...
sbronzetto Inviata 2008 Settembre 1 Segnala Share Inviata 2008 Settembre 1 http://web.archive.org/web/20080117063811/...hobbybirra.com/ anche io mi stavo chiedendo dove fosse finito.. velleitario le ricette non le apre, anche a voi fa cosi? Quota Link al commento Condividi su altri siti More sharing options...
velleitario Inviata 2008 Settembre 1 Segnala Share Inviata 2008 Settembre 1 si, non si aprono gli articoli e le ricette, cmq può essere che quelli di HobbyBirra stiano facendo manutenzione. Quota Link al commento Condividi su altri siti More sharing options...
sbronzetto Inviata 2008 Settembre 1 Segnala Share Inviata 2008 Settembre 1 speriamo è un sito cosi bello... Quota Link al commento Condividi su altri siti More sharing options...
sbronzetto Inviata 2008 Settembre 1 Segnala Share Inviata 2008 Settembre 1 c'è una novità, il sito non si apre ma sembra che lo stiano facendo nuovo. il messaggio non so cosa sia ma bisognerà aspettare qualche giorno penso Quota Link al commento Condividi su altri siti More sharing options...
Birrablu Inviata 2008 Settembre 2 Segnala Share Inviata 2008 Settembre 2 non è che hanno semplicemente cambiato hosting e ora devono ricaricare tutto il sito Registry Whois Domain Name: hobbybirra.com Status: clientTransferProhibited, clientUpdateProhibited Registrar: TUCOWS INC. Whois Server: whois.tucows.com Referral URL: http://domainhelp.opensrs.net Expiration Date: 2009-09-06 Creation Date: 2005-09-06 Last Update Date: 2008-09-01 Name Servers: ns1.9netweb.it ns2.9netweb.it Quota Link al commento Condividi su altri siti More sharing options...
azatoth Inviata 2008 Settembre 2 Segnala Share Inviata 2008 Settembre 2 non è che hanno semplicemente cambiato hosting e ora devono ricaricare tutto il sito Registry Whois Domain Name: hobbybirra.com Status: clientTransferProhibited, clientUpdateProhibited Registrar: TUCOWS INC. Whois Server: whois.tucows.com Referral URL: http://domainhelp.opensrs.net Expiration Date: 2009-09-06 Creation Date: 2005-09-06 Last Update Date: 2008-09-01 Name Servers: ns1.9netweb.it ns2.9netweb.it mah cambiato hosting non so... visto che il sito è registrato lì dal 2005-09-06... l'importante è che lo riuppino Quota Link al commento Condividi su altri siti More sharing options...
docbirra Inviata 2008 Settembre 2 Autore Segnala Share Inviata 2008 Settembre 2 non è che qualcuno abbia l'articolo dove si parla anche del corpo della birra c'erano dei particolari che dovevo rileggere grazie Quota Link al commento Condividi su altri siti More sharing options...
sbronzetto Inviata 2008 Settembre 2 Segnala Share Inviata 2008 Settembre 2 doc se ti ricordi come si chiama l'articolo forse posso aiutarti. ne ho tanti di articoli... se poi trovo tempo ci guardo io Quota Link al commento Condividi su altri siti More sharing options...
velleitario Inviata 2008 Settembre 2 Segnala Share Inviata 2008 Settembre 2 non è che qualcuno abbia l'articolo dove si parla anche del corpo della birra c'erano dei particolari che dovevo rileggeregrazie x caso era l'articolo sul mash di John Palmer? se è così puoi andare su howtobrew.com e trovi l'articolo in lingua originale. Quota Link al commento Condividi su altri siti More sharing options...
docbirra Inviata 2008 Settembre 2 Autore Segnala Share Inviata 2008 Settembre 2 puo' essere ora do' una occhiata 14.000 visite al mio sito in soldoni pare che per avere piu' corpo in una birra oltre all'uso di malti caramello si devono fare step piu' brevi di quelli usuali fatti da noi homebrewer ovvero protein rest se necessario step a 65°c per 30 minuti step a 70°c per 20 minuti mash out For example, a 20 minute rest at 60°C, combined with a 40 minute rest at 70°C produces a sweet, heavy, dextrinous beer; while switching the times at those temperatures would produce a drier, lighter bodied, more alcoholic beer from the same grain bill. che ne pensate ? mi piacerebbe sentire i vostri pareri sull'argomento Quota Link al commento Condividi su altri siti More sharing options...
Supersita Inviata 2008 Settembre 2 Segnala Share Inviata 2008 Settembre 2 protein rest se necessario step a 65°c per 30 minuti step a 70°c per 20 minuti mash out si, ma poi la conversione degli zuccheri? Ne risentirebbero o no? Quota Link al commento Condividi su altri siti More sharing options...
docbirra Inviata 2008 Settembre 2 Autore Segnala Share Inviata 2008 Settembre 2 no perchè a 65°c funzionano ancora le beta amilasi Quota Link al commento Condividi su altri siti More sharing options...
velleitario Inviata 2008 Settembre 2 Segnala Share Inviata 2008 Settembre 2 x avere + corpo si dovrebbe favorire l'azione degli enzimi alpha amilasi quelli che lavorano a T + alte. secondo me come dici può andare xchè 65° è una temperatura intermedia e possono lavorano sia gli enzimi alpha che beta (67° dovrebbe essere il giusto compromesso x alpha e beta), poi lo step a 70° dovrebbe dare spazio agli enzimi alpha. ci dovrebbero essere anche altre variabili oltre alla temperatura: tipo PH e il rapporto acqua/grani del mash. Quota Link al commento Condividi su altri siti More sharing options...
Birrablu Inviata 2008 Settembre 2 Segnala Share Inviata 2008 Settembre 2 proverò sicuramente Quota Link al commento Condividi su altri siti More sharing options...
docbirra Inviata 2008 Settembre 2 Autore Segnala Share Inviata 2008 Settembre 2 vorrei fare una birra con un corpo superiore a quelle da me fatte ora ripetendo una delle mie già fatte per il confornto in piu' vorrei aumentare la dose di lupplo per l'aroma utilizzando almeno 30 gr di lupplo negli ultimi 15 minuti che ne pensate ? Quota Link al commento Condividi su altri siti More sharing options...
gigggi Inviata 2008 Settembre 2 Segnala Share Inviata 2008 Settembre 2 scrivo al volo, riprendendo un paio di cose che ho trovato molto bene spiegate nella Relazione del tirocinio di Rocco Menna (se cercate su google salta fuori: a me è stato molto utile) Con temperature, concentrazioni e pH più alti viene favorita l’alfa-amilasi e la conversione dell’amido può essere completata in 30 min.Temperature più basse, mosti più diluiti e pH più bassi tendono a dare mosti con attenuazione limite più elevata (maggiore attività beta-amilasica) ma con tempi di ammostamento più lunghi pH. [...] Rapporto acqua/grani Un rapporto 4:1 ha un effetto di diluizione sugli enzimi, la conversione dell’amido è rallentata ma il mosto a fine processo è più fermentescibile perché gli enzimi non sono stati inibiti dalle alte concentrazioni di zuccheri Un rapporto di 2.5:1 favorisce la proteolisi e una più rapida conversione dell’amido ma i prodotti della degradazione risultanti sono meno fermentescibili. Quindi per avere più corpo: favorire le alfa-amilasi, mosto più concentrato, Ph un po' più alto... Quota Link al commento Condividi su altri siti More sharing options...
docbirra Inviata 2008 Settembre 2 Autore Segnala Share Inviata 2008 Settembre 2 quindi riassumendo 3 litri / kg di grani mash con step 65°c 30 min e 70°c 20 min (tenendo il ph piu' acido (5,2-5,3?) o senno ' a quanto ?) riusciamo ad avere una birra con piu' corpo ? è giusto ? Quota Link al commento Condividi su altri siti More sharing options...
velleitario Inviata 2008 Settembre 2 Segnala Share Inviata 2008 Settembre 2 scrivo al volo, riprendendo un paio di cose che ho trovato molto bene spiegate nella Relazione del tirocinio di Rocco Menna (se cercate su google salta fuori: a me è stato molto utile) Con temperature, concentrazioni e pH più alti viene favorita l’alfa-amilasi e la conversione dell’amido può essere completata in 30 min.Temperature più basse, mosti più diluiti e pH più bassi tendono a dare mosti con attenuazione limite più elevata (maggiore attività beta-amilasica) ma con tempi di ammostamento più lunghi pH. [...] Rapporto acqua/grani Un rapporto 4:1 ha un effetto di diluizione sugli enzimi, la conversione dell’amido è rallentata ma il mosto a fine processo è più fermentescibile perché gli enzimi non sono stati inibiti dalle alte concentrazioni di zuccheri Un rapporto di 2.5:1 favorisce la proteolisi e una più rapida conversione dell’amido ma i prodotti della degradazione risultanti sono meno fermentescibili. Quindi per avere più corpo: favorire le alfa-amilasi, mosto più concentrato, Ph un po' più alto... ottimo! http://fuiakka.altervista.org/relazionevec...chiobirraio.htm Quota Link al commento Condividi su altri siti More sharing options...
Birrablu Inviata 2008 Settembre 3 Segnala Share Inviata 2008 Settembre 3 queste si che sono discussioni interessanti Quota Link al commento Condividi su altri siti More sharing options...
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