Quantità fermentabile errata


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Ciao a tutti! causa distrazione o semplice sbandata, sabato ho sbagliato la quantità di fermentabile. Partiamo con ordine: stiamo provando a realizzare una Saison. Oltre all'inserimento di un infuso di Cardamomo + Coriandolo + Buccia d'arancia dolce + luppolo, la ricetta prevede una confezione di malto luppolato Lager + 1,2Kg di estratto di malto liquido Beermalt Light + 500g estratto secco Beermalt Dry Amber....e qui casca l'asino in quanto la confezione è stata inserita tutta. Ci ritroviamo quindi un bel 2,2Kg di fermentabile! Quando me ne sono accorto?!....alla misurazione dell'OG 1080 contro i 1048-1052 circa da ricetta. La fermentazione è partita regolare dopo 2-3 ore e ora prosegue vigorosa. Vi chiedo, che si fa ora? Si può mettere una pezza? In quali problemi posso incorrere? Di solito realizzo la fermentazione in due fasi a distanza di 8gg, proseguo così anche questa volta?  Grazie 1000 per i Vs consigli. 

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