risultato prima cotta


linda

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Salve,

E circa un mese da quando ho imbottigliato la mia prima cotta, una falsa lager, falsa poiche fatta con lievito da alta trovata nel kit, cmq... la birra si presenta poco frizzante, anzi minimo, e non fa schiuma quando viene travasata nel bicchiere.

Per quel che riguarda il processo, e stata lasciata a fermentare a cca 22 gradi, 8/9 giorni, ho efettuato il travaso e lasciato altri 7 giorni, prima dell imbottigliamento ho efettuato il secondo travaso.

Imbottigliata con cca 5 gr di zucchero/ litro,la densita era come da istruzioni, lasciata cca 3 settimane a tempretura ambiente e poi messa nel frigo.

La mia domanda e: puo essere che il risultato finale ( frizzantezza minima e priva di schiuma) sia per il fatto del lievito scarso? ho sbagliato qualcos'altro ? oppure devo lasciarla riposare ancora?

Grazie e buona giornata a tutti

 

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Ciao Linda, questi sono gli inconvenienti dei kit, il lievito di certo non era in formissima, poi ci sono altre variabili :

Come hai fatto il priming ?

Cosa intendi per temperatura ambiente ?

Hai per caso bottiglie col tappo meccanico ?

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Allora, per il priming ho fatto scaldare 300 ml di acqua, sciolto lo zucchero e lasciato rafreddare, aggiunto al mosto   e mescolato un po...temperatura ambiente a cca 23 gradi, anche se devo essere sincera gli ultimi giorni faceva piu caldo e poi  le ho spostate nel frigo in cantia.

Puo essere che un paio di giorni a temperatura piu elevata ha fatto casino?

I tappi sono a corona.

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Salve, voglio premettere che per il priming mi affido a  tre linee guida:

2 sono  fogli di calcolo che ho trovato in rete che poi li confronto con una tabella che ho , invece, trovato qui su questo forum. 

Queste tre linee guida, alla fine, coincidono e quindi il risultato lo “adotto “.

Ho dato una sbirciata al tuo caso e per una Europen Lager il volume di Co2 richiesto va da 2,3-2,7

Purtroppo tu hai fermentato a 22 gradi se non di più ( pensa che bastano solo un paio di ore a temperatura maggiore per modificare il calcolo) e ciò significa che avevi una birra con soli 0,8 V Co2.

Morale della favola avresti dovuto carbonare da 6 a 7,5 g/L usando zucchero da tavola ( qualunque altra cosa va aumentata)

Per completezza va detto che questi valori sono giusti solo a Fg raggiunta. 

Normalmente, però, con 5g litro la birra viene abbastanza frizzante, quindi prendi in considerazione i consigli di Morrison e verifica i tappi e, soprattutto, se il lievito era da buttare. 

Pr-31:6

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2 hours ago, Dani said:

Salve, voglio premettere che per il priming mi affido a  tre linee guida:

2 sono  fogli di calcolo che ho trovato in rete che poi li confronto con una tabella che ho , invece, trovato qui su questo forum. 

Queste tre linee guida, alla fine, coincidono e quindi il risultato lo “adotto “.

Ho dato una sbirciata al tuo caso e per una Europen Lager il volume di Co2 richiesto va da 2,3-2,7

Purtroppo tu hai fermentato a 22 gradi se non di più ( pensa che bastano solo un paio di ore a temperatura maggiore per modificare il calcolo) e ciò significa che avevi una birra con soli 0,8 V Co2.

Morale della favola avresti dovuto carbonare da 6 a 7,5 g/L usando zucchero da tavola ( qualunque altra cosa va aumentata)

Per completezza va detto che questi valori sono giusti solo a Fg raggiunta. 

Normalmente, però, con 5g litro la birra viene abbastanza frizzante, quindi prendi in considerazione i consigli di Morrison e verifica i tappi e, soprattutto, se il lievito era da buttare. 

Pr-31:6

Grazie mille per la spiegazione, quindi suppongo che non ci sia rimedio, mi tocca buttare via tutto...peccato perche il gusto e buono, anzi... ma purtoppo birra svampita non e un gran che.... ma va beh.. ho usato quello che ho trovato nel kit ricevuto in regalo... cmq come seconda cotta cosa mi consigliate? vorrei fare un Apa...

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Buttare via tutto c'è tempo, magari si sveglia qualcosa, o al massimo la usi in cucina B)

Per la prossima scegli un kit che ti aggrada ma che abbia 3 kg di malto e compri una bustina di US-05 della Fermentis.... vai sul sicuro.

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1 ora fa, linda ha scritto:

mi tocca buttare via tutto...peccato

È peccato buttare via tutto!!!!!

Fà come dice Morrison e aspetta: chissà!!!!!

Se posso darti un consiglio, prima di pensare a quale kit per la seconda cotta, pensa a come tenere sotto controllo la temperatura: è fondamentale. Se non puoi o non vuoi scegli lo stile che si adatta alla temperatura in gioco. 

Pr-31:6

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