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konan

Lievito per Pizza

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Salve a tutti. Qualcuno sa come usare il lievito che usiamo x fare la birra,per farci le pizze??

In particolare l'equivalenza tra lievito secco in panetti e lievito nostro che troviamo sul fondo del fermentatore

grazie

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Konan se vuoi stare sereno con le quantità vai coi rinfrenchi... porzione di lievito e ad esempio 200gr di farina e 100 di acqua tiepido.. e vai a raddoppiare le dosi dopo 4/6 ore a seconda della farina e temperatura..! acquisto il lievito in panetti, parto il venerdi con 20gr, rinfresco 4/5 volte  e la domenica arrivo con 5/6 kg di lievito e panifico 10/11kg di farina, risultato pane estremamente digeribile e e trama interna mooolto fine e omogenea (uso farina grano tenero e duro grezza presa al mulino tipo1-2).

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