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redtuna77

Perche' devo aumentare la temperatura ?

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buongiorno a tutti,:P

sono alla mia prima birra con i kit e di conseguenza molto incompetente in materia....:(:(:(:(

sto facendo una IPA utilizzando lievito s04 con camera di fermentazione e diversi utenti mi hanno consigliato di mantenere la temperatura a 18° C per circa 12-13 giorni e poi innalzare di 2-3° C gradualmente fino a fermentazione ultimata e FG stabile...

Il punto e': perche' devo innalzare la temperatura di 2-3° C ? a cosa serve questa pratica? io pensavo che mantenere la temp. a 18°C fino a FG raggiunta fosse la cosa migliore, invece mi e' stato suggerito di alzare la temp.

Ovviamente seguiro' il consiglio dei birrai piu' esperti (senno' tanto valeva chiedere) , la mia era solo curiosita' per imparare qualcosa di nuovo...

un ultima cosa, prima di alzare di 2-3° C devo aspettare che la FG sia stabile oppure non e' fondamentale ?

grazie

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5 ore fa, redtuna77 ha scritto:

buongiorno a tutti,:P

sono alla mia prima birra con i kit e di conseguenza molto incompetente in materia....:(:(:(:(

sto facendo una IPA utilizzando lievito s04 con camera di fermentazione e diversi utenti mi hanno consigliato di mantenere la temperatura a 18° C per circa 12-13 giorni e poi innalzare di 2-3° C gradualmente fino a fermentazione ultimata e FG stabile...

Il punto e': perche' devo innalzare la temperatura di 2-3° C ? a cosa serve questa pratica? io pensavo che mantenere la temp. a 18°C fino a FG raggiunta fosse la cosa migliore, invece mi e' stato suggerito di alzare la temp.

Ovviamente seguiro' il consiglio dei birrai piu' esperti (senno' tanto valeva chiedere) , la mia era solo curiosita' per imparare qualcosa di nuovo...

un ultima cosa, prima di alzare di 2-3° C devo aspettare che la FG sia stabile oppure non e' fondamentale ?

grazie

Ciao red.. l'innalzamento della temperatura é per precauzione... mi spiego.. nel nostro malato luppolato o mosto ci sono vari tipi di zuccheri piu o meno fermentabili.. i liviti possono essere piu o meno attivi.. o andare in letarfo o non essere in grado di digerire tutti gli zuccheri a disposizione.. alzare quei 2/3 gradi tu permette in pratica di dare una strizzata ai lieviti che nel caso prima descritto non avessero finito il loro banchetto.. gli da una risvegliata all'appetito.. questo z scongiurare una eventuale rioartenza in bittiglia (piuttosto pericolosa).

In genere il questo aumento li faccio al termine della tumultuosa.. dopo 4/5gg x capirci.

Nella bassa fermentazione ha anche un altro cimpito.. ovvero riassorbire il diacetil.. e prende il nome di diacetil rest, che va fatto al 60/70%  della fermentazione.. anche qui fino al termine.

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7 ore fa, baccomax ha scritto:

Ciao red.. l'innalzamento della temperatura é per precauzione... mi spiego.. nel nostro malato luppolato o mosto ci sono vari tipi di zuccheri piu o meno fermentabili.. i liviti possono essere piu o meno attivi.. o andare in letarfo o non essere in grado di digerire tutti gli zuccheri a disposizione.. alzare quei 2/3 gradi tu permette in pratica di dare una strizzata ai lieviti che nel caso prima descritto non avessero finito il loro banchetto.. gli da una risvegliata all'appetito.. questo z scongiurare una eventuale rioartenza in bittiglia (piuttosto pericolosa).

In genere il questo aumento li faccio al termine della tumultuosa.. dopo 4/5gg x capirci.

Nella bassa fermentazione ha anche un altro cimpito.. ovvero riassorbire il diacetil.. e prende il nome di diacetil rest, che va fatto al 60/70%  della fermentazione.. anche qui fino al termine.

OK ti ringrazio moltissimo

se l' innalzamento lo faccio dopo 12-13 giorni va bene comunque ?

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16 ore fa, redtuna77 ha scritto:

OK ti ringrazio moltissimo

se l' innalzamento lo faccio dopo 12-13 giorni va bene comunque ?

Diciamo di si anche se mano efficace.., al contrario se lo fai quando l'attività é alta sarà piu caratterizzante..

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