Stefano87

Blanche

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3 ore fa, Stefano87 ha scritto:

Lo spezie ok , faccio 5/8 minuti , non vorrei che alla fine sparissero del tutto , specialmente in questa birra , dove il coriandolo e arancia si deve sentire un po'. 

Grazie

sono entrambi particolarmente caratterizzanti..,  parti basso e magari x le prossime cotte aumenti se ti sembra poco.. vedrei che il profumo di arancio si attaccherà alle pareti del fermentatotore e te lo porti dietro x diverse cotte.. o come nel mio caso che usai  le taniche che poi ho dovuto buttare<_<, comunque ricordo di aver usato 15gr di arancia dolce, 12gr di coriandolo e 6gr di camomilla di campo.. a 5min, ho usatohallertau blanche in amaro e 10gr di hersbrucker in aroma 5 min!! 

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Finalmente si inizia!

Ultima cosa , mi è  venuto il dubbio, una volta finita la fermentazione meglio se travaso e faccio un cold crash ?

Oppure siccome torbida deve essere lascio stare e imbottiglio tranquillamente?

Userò il lievito liquido , molto "fresco " basta una bustina con lo starter , oppure meglio due per dare più "gusto di lievito"?

Grazie 

 

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13 minuti fa, Stefano87 ha scritto:

Finalmente si inizia!

Ultima cosa , mi è  venuto il dubbio, una volta finita la fermentazione meglio se travaso e faccio un cold crash ?

Oppure siccome torbida deve essere lascio stare e imbottiglio tranquillamente?

Userò il lievito liquido , molto "fresco " basta una bustina con lo starter , oppure meglio due per dare più "gusto di lievito"?

Grazie 

 

Una fiala con starter va piu che bene.., cold crash dici... mmh con me capiti male... mai fatto.. nemmeno x le lager.. figuriamoci x una torbida..  ho sempre lasciato piu tempo in fermentatore per aumentare la sedimentazione.. anzi ho il problema opposto.. blanche e weiss mi sono venute sempre eccezzionalmente limpide... menomale che opacizzano appena messe in frigo:blink:

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Il 3/10/2019 in 23:16 , baccomax ha scritto:

menomale che opacizzano appena messe in frigo

fatti una domanda e datti una risposta :P

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3 ore fa, morrison ha scritto:

fatti una domanda e datti una risposta :P

qualche proteina di troppo :rolleyes::rolleyes:B)???

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e sta cosa mi fa impazzire...  amo il torbido/opaco:wub:

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10 minuti fa, baccomax ha scritto:

e sta cosa mi fa impazzire...  amo il torbido/opaco:wub:

Il torbido dove è richiesto va bene anche a me, ma il chill haze secondo di che stile parliamo per me rappresenterebbe un problema oltre ad un errore commesso durante la produzione :wacko:

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11 minuti fa, Jimmy ha scritto:

Il torbido dove è richiesto va bene anche a me, ma il chill haze secondo di che stile parliamo per me rappresenterebbe un problema oltre ad un errore commesso durante la produzione :wacko:

assolutamente si...! nel mio caso è fortemente voluto.. produco essenzialmente blanche , weiss, ed ales belga, ed oltre che un protein rest ridotto non manco mai di aggiungere frumento o fiocchi in quasi tutte le ultime cotte che ho fatto!! ripeto nel mio caso è assolutamente voluta..!!! sono rimasto troppo deluso dalla prima blanche che ho fatto .. che è uscita limpida come l'acqua distillata e frizzante e secca come un prosecco!!! io sono troopo rustico per permettere ciò:P:D

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10 minuti fa, baccomax ha scritto:

assolutamente si...! nel mio caso è fortemente voluto.. produco essenzialmente blanche , weiss, ed ales belga, ed oltre che un protein rest ridotto non manco mai di aggiungere frumento o fiocchi in quasi tutte le ultime cotte che ho fatto!! ripeto nel mio caso è assolutamente voluta..!!! sono rimasto troppo deluso dalla prima blanche che ho fatto .. che è uscita limpida come l'acqua distillata e frizzante e secca come un prosecco!!! io sono troopo rustico per permettere ciò:P:D

Sì ma una weiss e similari deve essere già torbida di suo, non opacizzarsi col freddo, se ciò mi succede con una birra che dev'essere limpida, mi girerebbero le biglie :P

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2 minuti fa, Jimmy ha scritto:

e ciò mi succede con una birra che dev'essere limpida, mi girerebbero le biglie

infatti non mi vedrei mai piu con un boccale di lager in mano... una bassa fatta una volta nella vita basta e avanza:lol:

Edited by baccomax

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9 minuti fa, baccomax ha scritto:

infatti non mi vedrei mai piu con un boccale di lager in mano... una bassa fatta una volta nella vita basta e avanza:lol:

Bè una lager ovvio, ma anche una IPA ad esempio può essere un po' velata, ma mica torbida come una weiss...altrimenti diciamo sempre che son juicy IPA e siamo bravi tutti :P

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3 minuti fa, Jimmy ha scritto:

Bè una lager ovvio, ma anche una IPA ad esempio può essere un po' velata, ma mica torbida come una weiss...altrimenti diciamo sempre che son juicy IPA e siamo bravi tutti :P

aaa Jimmy come se non mi conoscessi... lo sai che sopra le 25 ibu e  6vol non vado:o le ipa/apa sono x me come un Fernet preso dopo pasto:ph34r:

lo sò sono un rompiscaatole....B)

Edited by baccomax

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9 minuti fa, baccomax ha scritto:

aaa Jimmy come se non mi conoscessi... lo sai che sopra le 25 ibu e  6vol non vado:o le ipa/apa sono x me come un Fernet preso dopo pasto:ph34r:

lo sò sono un rompiscaatole....B)

Ahahah lo so, ma io infatti parlavo per me :D Diciamo che con 40 IBU siamo già su un amaro che gradisco :lol:

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Bravi Ragazzi , mi fa piacere vedere  che anche altra gente si è aggiunta alla conversazione, anche solo per chiaccerare un po' e scherzare :) , almeno si condivide esperienze e idee ..

Quindi , meglio se non travaso intermedio né cold crash.

Grazie a tutti!

 

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18 ore fa, Jimmy ha scritto:

Il torbido dove è richiesto va bene anche a me, ma il chill haze secondo di che stile parliamo per me rappresenterebbe un problema oltre ad un errore commesso durante la produzione :wacko:

Il chill haze è sempre un errore, succede quando le proteine non precipitano, vuoi per un protein rest  non fatto, da una bollitura poco vigorosa, da un raffreddamento carente  e spesso da un'acqua con poco apporto di calcio ( vedi quella  in osmosi di bacco):P

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43 minuti fa, morrison ha scritto:

Il chill haze è sempre un errore, succede quando le proteine non precipitano, vuoi per un protein rest  non fatto, da una bollitura poco vigorosa, da un raffreddamento carente  e spesso da un'acqua con poco apporto di calcio ( vedi quella  in osmosi di bacco):P

Che sia un errore siamo d'accordo in pieno, per raffreddamento carente intendi un abbattimento lento della temperatura post boil?

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52 minuti fa, morrison ha scritto:

Il chill haze è sempre un errore, succede quando le proteine non precipitano, vuoi per un protein rest  non fatto, da una bollitura poco vigorosa, da un raffreddamento carente  e spesso da un'acqua con poco apporto di calcio ( vedi quella  in osmosi di bacco):P

Non ci provare Morrison... faccio 30/70 acqua osmosi e calce viva che esce dal rubinetto:D. X il raffreddamento stiamo sui 30min (46lt).

Ps se non si fosse capito lo só che un errore... ma io la cercavo cosi:ph34r:

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6 ore fa, Jimmy ha scritto:

Che sia un errore siamo d'accordo in pieno, per raffreddamento carente intendi un abbattimento lento della temperatura post boil?

 Si, magari partecipa  ma in maniera lieve.

 

6 ore fa, baccomax ha scritto:

Non ci provare Morrison... faccio 30/70 acqua osmosi e calce viva che esce dal rubinetto:D. X il raffreddamento stiamo sui 30min (46lt).

Ps se non si fosse capito lo só che un errore... ma io la cercavo cosi:ph34r:

... e dilla tutta,  fai blanche e weiss solo perchè non riesci a farle limpide :lol:

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Morrison sei più molesto del mio gatto!!

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15 ore fa, morrison ha scritto:

 Si, magari partecipa  ma in maniera lieve.

Capito, ho appena ordinato uno scambiatore a piastre per rendere ancora più efficiente il raffreddamento, speriamo bene, la pulizia interna mi preoccupa un po'. :ph34r:

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4 ore fa, Jimmy ha scritto:

la pulizia interna mi preoccupa un po'.

già!!!! sarebbe una bella alternativa alla rozza serpentina....

Edited by baccomax

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2 minuti fa, baccomax ha scritto:

già!!!! sarebbe una bella alternativa alla rozza serpentina....

L'importante è lavarlo molto bene subito dopo l'uso in modo da evitare incrostazioni. 

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1 minuto fa, Jimmy ha scritto:

L'importante è lavarlo molto bene subito dopo l'uso in modo da evitare incrostazioni. 

tienici aggiornati sulla validità allora;)

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2 minuti fa, baccomax ha scritto:

tienici aggiornati sulla validità allora;)

Certo, vi farò il report :P

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Per lo scambiatore non è sufficiente acqua calda,  ho amici che usavano Enzybras  ma una volta aperto era cmq sporchissimo ed hanno optato per il controflusso,

peggio ancora detergenti acidi perchè corrodono le brasature in rame,  c'è chi parla di bollirlo in pentola a pressione o tenerlo riempito di alcol.... fate vobis .:ph34r::P

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