baccomax Inviata 2019 Settembre 9 Segnala Share Inviata 2019 Settembre 9 3 ore fa, Stefano87 ha scritto: Lo spezie ok , faccio 5/8 minuti , non vorrei che alla fine sparissero del tutto , specialmente in questa birra , dove il coriandolo e arancia si deve sentire un po'. Grazie sono entrambi particolarmente caratterizzanti.., parti basso e magari x le prossime cotte aumenti se ti sembra poco.. vedrei che il profumo di arancio si attaccherà alle pareti del fermentatotore e te lo porti dietro x diverse cotte.. o come nel mio caso che usai le taniche che poi ho dovuto buttare, comunque ricordo di aver usato 15gr di arancia dolce, 12gr di coriandolo e 6gr di camomilla di campo.. a 5min, ho usatohallertau blanche in amaro e 10gr di hersbrucker in aroma 5 min!! Link al commento Condividi su altri siti More sharing options...
Stefano87 Inviata 2019 Ottobre 3 Autore Segnala Share Inviata 2019 Ottobre 3 Finalmente si inizia! Ultima cosa , mi è venuto il dubbio, una volta finita la fermentazione meglio se travaso e faccio un cold crash ? Oppure siccome torbida deve essere lascio stare e imbottiglio tranquillamente? Userò il lievito liquido , molto "fresco " basta una bustina con lo starter , oppure meglio due per dare più "gusto di lievito"? Grazie Link al commento Condividi su altri siti More sharing options...
baccomax Inviata 2019 Ottobre 3 Segnala Share Inviata 2019 Ottobre 3 13 minuti fa, Stefano87 ha scritto: Finalmente si inizia! Ultima cosa , mi è venuto il dubbio, una volta finita la fermentazione meglio se travaso e faccio un cold crash ? Oppure siccome torbida deve essere lascio stare e imbottiglio tranquillamente? Userò il lievito liquido , molto "fresco " basta una bustina con lo starter , oppure meglio due per dare più "gusto di lievito"? Grazie Una fiala con starter va piu che bene.., cold crash dici... mmh con me capiti male... mai fatto.. nemmeno x le lager.. figuriamoci x una torbida.. ho sempre lasciato piu tempo in fermentatore per aumentare la sedimentazione.. anzi ho il problema opposto.. blanche e weiss mi sono venute sempre eccezzionalmente limpide... menomale che opacizzano appena messe in frigo Link al commento Condividi su altri siti More sharing options...
morrison Inviata 2019 Ottobre 7 Segnala Share Inviata 2019 Ottobre 7 Il 3/10/2019 in 23:16 , baccomax ha scritto: menomale che opacizzano appena messe in frigo fatti una domanda e datti una risposta Link al commento Condividi su altri siti More sharing options...
baccomax Inviata 2019 Ottobre 7 Segnala Share Inviata 2019 Ottobre 7 3 ore fa, morrison ha scritto: fatti una domanda e datti una risposta qualche proteina di troppo ??? Link al commento Condividi su altri siti More sharing options...
baccomax Inviata 2019 Ottobre 7 Segnala Share Inviata 2019 Ottobre 7 e sta cosa mi fa impazzire... amo il torbido/opaco Link al commento Condividi su altri siti More sharing options...
Jimmy Inviata 2019 Ottobre 7 Segnala Share Inviata 2019 Ottobre 7 10 minuti fa, baccomax ha scritto: e sta cosa mi fa impazzire... amo il torbido/opaco Il torbido dove è richiesto va bene anche a me, ma il chill haze secondo di che stile parliamo per me rappresenterebbe un problema oltre ad un errore commesso durante la produzione Link al commento Condividi su altri siti More sharing options...
baccomax Inviata 2019 Ottobre 7 Segnala Share Inviata 2019 Ottobre 7 11 minuti fa, Jimmy ha scritto: Il torbido dove è richiesto va bene anche a me, ma il chill haze secondo di che stile parliamo per me rappresenterebbe un problema oltre ad un errore commesso durante la produzione assolutamente si...! nel mio caso è fortemente voluto.. produco essenzialmente blanche , weiss, ed ales belga, ed oltre che un protein rest ridotto non manco mai di aggiungere frumento o fiocchi in quasi tutte le ultime cotte che ho fatto!! ripeto nel mio caso è assolutamente voluta..!!! sono rimasto troppo deluso dalla prima blanche che ho fatto .. che è uscita limpida come l'acqua distillata e frizzante e secca come un prosecco!!! io sono troopo rustico per permettere ciò Link al commento Condividi su altri siti More sharing options...
Jimmy Inviata 2019 Ottobre 7 Segnala Share Inviata 2019 Ottobre 7 10 minuti fa, baccomax ha scritto: assolutamente si...! nel mio caso è fortemente voluto.. produco essenzialmente blanche , weiss, ed ales belga, ed oltre che un protein rest ridotto non manco mai di aggiungere frumento o fiocchi in quasi tutte le ultime cotte che ho fatto!! ripeto nel mio caso è assolutamente voluta..!!! sono rimasto troppo deluso dalla prima blanche che ho fatto .. che è uscita limpida come l'acqua distillata e frizzante e secca come un prosecco!!! io sono troopo rustico per permettere ciò Sì ma una weiss e similari deve essere già torbida di suo, non opacizzarsi col freddo, se ciò mi succede con una birra che dev'essere limpida, mi girerebbero le biglie Link al commento Condividi su altri siti More sharing options...
baccomax Inviata 2019 Ottobre 7 Segnala Share Inviata 2019 Ottobre 7 2 minuti fa, Jimmy ha scritto: e ciò mi succede con una birra che dev'essere limpida, mi girerebbero le biglie infatti non mi vedrei mai piu con un boccale di lager in mano... una bassa fatta una volta nella vita basta e avanza Link al commento Condividi su altri siti More sharing options...
Jimmy Inviata 2019 Ottobre 7 Segnala Share Inviata 2019 Ottobre 7 9 minuti fa, baccomax ha scritto: infatti non mi vedrei mai piu con un boccale di lager in mano... una bassa fatta una volta nella vita basta e avanza Bè una lager ovvio, ma anche una IPA ad esempio può essere un po' velata, ma mica torbida come una weiss...altrimenti diciamo sempre che son juicy IPA e siamo bravi tutti Link al commento Condividi su altri siti More sharing options...
baccomax Inviata 2019 Ottobre 7 Segnala Share Inviata 2019 Ottobre 7 3 minuti fa, Jimmy ha scritto: Bè una lager ovvio, ma anche una IPA ad esempio può essere un po' velata, ma mica torbida come una weiss...altrimenti diciamo sempre che son juicy IPA e siamo bravi tutti aaa Jimmy come se non mi conoscessi... lo sai che sopra le 25 ibu e 6vol non vado le ipa/apa sono x me come un Fernet preso dopo pasto lo sò sono un rompiscaatole.... Link al commento Condividi su altri siti More sharing options...
Jimmy Inviata 2019 Ottobre 7 Segnala Share Inviata 2019 Ottobre 7 9 minuti fa, baccomax ha scritto: aaa Jimmy come se non mi conoscessi... lo sai che sopra le 25 ibu e 6vol non vado le ipa/apa sono x me come un Fernet preso dopo pasto lo sò sono un rompiscaatole.... Ahahah lo so, ma io infatti parlavo per me Diciamo che con 40 IBU siamo già su un amaro che gradisco Link al commento Condividi su altri siti More sharing options...
Stefano87 Inviata 2019 Ottobre 8 Autore Segnala Share Inviata 2019 Ottobre 8 Bravi Ragazzi , mi fa piacere vedere che anche altra gente si è aggiunta alla conversazione, anche solo per chiaccerare un po' e scherzare , almeno si condivide esperienze e idee .. Quindi , meglio se non travaso intermedio né cold crash. Grazie a tutti! Link al commento Condividi su altri siti More sharing options...
morrison Inviata 2019 Ottobre 8 Segnala Share Inviata 2019 Ottobre 8 18 ore fa, Jimmy ha scritto: Il torbido dove è richiesto va bene anche a me, ma il chill haze secondo di che stile parliamo per me rappresenterebbe un problema oltre ad un errore commesso durante la produzione Il chill haze è sempre un errore, succede quando le proteine non precipitano, vuoi per un protein rest non fatto, da una bollitura poco vigorosa, da un raffreddamento carente e spesso da un'acqua con poco apporto di calcio ( vedi quella in osmosi di bacco) Link al commento Condividi su altri siti More sharing options...
Jimmy Inviata 2019 Ottobre 8 Segnala Share Inviata 2019 Ottobre 8 43 minuti fa, morrison ha scritto: Il chill haze è sempre un errore, succede quando le proteine non precipitano, vuoi per un protein rest non fatto, da una bollitura poco vigorosa, da un raffreddamento carente e spesso da un'acqua con poco apporto di calcio ( vedi quella in osmosi di bacco) Che sia un errore siamo d'accordo in pieno, per raffreddamento carente intendi un abbattimento lento della temperatura post boil? Link al commento Condividi su altri siti More sharing options...
baccomax Inviata 2019 Ottobre 8 Segnala Share Inviata 2019 Ottobre 8 52 minuti fa, morrison ha scritto: Il chill haze è sempre un errore, succede quando le proteine non precipitano, vuoi per un protein rest non fatto, da una bollitura poco vigorosa, da un raffreddamento carente e spesso da un'acqua con poco apporto di calcio ( vedi quella in osmosi di bacco) Non ci provare Morrison... faccio 30/70 acqua osmosi e calce viva che esce dal rubinetto. X il raffreddamento stiamo sui 30min (46lt). Ps se non si fosse capito lo só che un errore... ma io la cercavo cosi Link al commento Condividi su altri siti More sharing options...
morrison Inviata 2019 Ottobre 8 Segnala Share Inviata 2019 Ottobre 8 6 ore fa, Jimmy ha scritto: Che sia un errore siamo d'accordo in pieno, per raffreddamento carente intendi un abbattimento lento della temperatura post boil? Si, magari partecipa ma in maniera lieve. 6 ore fa, baccomax ha scritto: Non ci provare Morrison... faccio 30/70 acqua osmosi e calce viva che esce dal rubinetto. X il raffreddamento stiamo sui 30min (46lt). Ps se non si fosse capito lo só che un errore... ma io la cercavo cosi ... e dilla tutta, fai blanche e weiss solo perchè non riesci a farle limpide Link al commento Condividi su altri siti More sharing options...
baccomax Inviata 2019 Ottobre 8 Segnala Share Inviata 2019 Ottobre 8 Morrison sei più molesto del mio gatto!! Link al commento Condividi su altri siti More sharing options...
Jimmy Inviata 2019 Ottobre 9 Segnala Share Inviata 2019 Ottobre 9 15 ore fa, morrison ha scritto: Si, magari partecipa ma in maniera lieve. Capito, ho appena ordinato uno scambiatore a piastre per rendere ancora più efficiente il raffreddamento, speriamo bene, la pulizia interna mi preoccupa un po'. Link al commento Condividi su altri siti More sharing options...
baccomax Inviata 2019 Ottobre 9 Segnala Share Inviata 2019 Ottobre 9 4 ore fa, Jimmy ha scritto: la pulizia interna mi preoccupa un po'. già!!!! sarebbe una bella alternativa alla rozza serpentina.... Link al commento Condividi su altri siti More sharing options...
Jimmy Inviata 2019 Ottobre 9 Segnala Share Inviata 2019 Ottobre 9 2 minuti fa, baccomax ha scritto: già!!!! sarebbe una bella alternativa alla rozza serpentina.... L'importante è lavarlo molto bene subito dopo l'uso in modo da evitare incrostazioni. Link al commento Condividi su altri siti More sharing options...
baccomax Inviata 2019 Ottobre 9 Segnala Share Inviata 2019 Ottobre 9 1 minuto fa, Jimmy ha scritto: L'importante è lavarlo molto bene subito dopo l'uso in modo da evitare incrostazioni. tienici aggiornati sulla validità allora Link al commento Condividi su altri siti More sharing options...
Jimmy Inviata 2019 Ottobre 9 Segnala Share Inviata 2019 Ottobre 9 2 minuti fa, baccomax ha scritto: tienici aggiornati sulla validità allora Certo, vi farò il report Link al commento Condividi su altri siti More sharing options...
morrison Inviata 2019 Ottobre 9 Segnala Share Inviata 2019 Ottobre 9 Per lo scambiatore non è sufficiente acqua calda, ho amici che usavano Enzybras ma una volta aperto era cmq sporchissimo ed hanno optato per il controflusso, peggio ancora detergenti acidi perchè corrodono le brasature in rame, c'è chi parla di bollirlo in pentola a pressione o tenerlo riempito di alcol.... fate vobis . Link al commento Condividi su altri siti More sharing options...
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