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Luigi_1973

Alcune domande per fugare piccoli dubbi

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Salve a tutti

Vorrei rivolgervi alcune domande, forse banali, per far sparire dei dubbi che ho

1. Quando verso il lievito ho visto che il miglior risultato lo ottengo versando a pioggia senza mischiare.... mischio molto prima di versare il lievito facendo incorporare molta aria ma poi una volta versato lascio così com'è.

faccio bene o conviene sempre mischiare anche dopo?

2. Una volta messo a fermentare io aspetto sempre i soliti 7 giorni per fare la misurazione della FG e se tutto ok faccio il primo travaso sennò attendo altri giorni

Però ho capito che la miglior cosa è fare il travaso con ancora una leggera fermentazione in corso per far creare subito il tappo di co2 

Ma se raggiungo FG finale giusta entro i 7 gg la fermentazione è praticamente finita e non si crea più co2

Quindi conviene fare un travaso anche se non si è alla FG giusta e si ha ancora attività nel gorgogliatore? Perciò anticipare anche a 5 gg (o quando si sente il gorgogliatore diminuire di intensità ma non completamente inattivo)?

Spero di essere stato chiaro

grazie a tutti

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17 minuti fa, Luigi_1973 ha scritto:

Salve a tutti

Vorrei rivolgervi alcune domande, forse banali, per far sparire dei dubbi che ho

1. Quando verso il lievito ho visto che il miglior risultato lo ottengo versando a pioggia senza mischiare.... mischio molto prima di versare il lievito facendo incorporare molta aria ma poi una volta versato lascio così com'è.

faccio bene o conviene sempre mischiare anche dopo?

2. Una volta messo a fermentare io aspetto sempre i soliti 7 giorni per fare la misurazione della FG e se tutto ok faccio il primo travaso sennò attendo altri giorni

Però ho capito che la miglior cosa è fare il travaso con ancora una leggera fermentazione in corso per far creare subito il tappo di co2 

Ma se raggiungo FG finale giusta entro i 7 gg la fermentazione è praticamente finita e non si crea più co2

Quindi conviene fare un travaso anche se non si è alla FG giusta e si ha ancora attività nel gorgogliatore? Perciò anticipare anche a 5 gg (o quando si sente il gorgogliatore diminuire di intensità ma non completamente inattivo)?

Spero di essere stato chiaro

grazie a tutti

1) lo puoi versare sulla schiuma ottenuta mescolando prima.. cosi si reidrata lentamente e poi va in azione.. sinceramente mai avuto probliemi... se fai attenzione alla sanificazione sarebbe l'ideale reidratare il lievito 30min prima dellinoculo in acqua  tiepida (25/30°), comunque una mescolata anche dipo non gli fa male.

2)in genere io al dopo il travaso ( io lo faccio a 15gg quindi la fermentzione è bella che finita) aggiungo una minima quantità di zucchero (20/30gr) per far ripartire la fermentazione x qualche ora in mod da espellere tutto l'ossigeno il prima possibile.

se fai il travaso troopo preso richi di buttare una parte del fermnetabile disponibile e un certo numero di lieviti ancora attivo!!!

ps lo zucchero va bollito x sicurezza

Edited by baccomax

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Grazie baccomax

Quindi per il punto 1 faccio bene

E per il punto 2 tu aggiungi una piccolissima quantità di zucchero per far ripartire una piccola fermentazione

Ottimo consiglio non lo avevo mai capito che si potesse fare una cosa simile

Una domanda ancora mi è venuta in mente ora

Lo consigli l'utilizzo del sifone o è utile solo in casi specifici?

Grazie sei sempre disponibile e preciso nei consigli 

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26 minuti fa, Luigi_1973 ha scritto:

Grazie baccomax

Quindi per il punto 1 faccio bene

E per il punto 2 tu aggiungi una piccolissima quantità di zucchero per far ripartire una piccola fermentazione

Ottimo consiglio non lo avevo mai capito che si potesse fare una cosa simile

Una domanda ancora mi è venuta in mente ora

Lo consigli l'utilizzo del sifone o è utile solo in casi specifici?

Grazie sei sempre disponibile e preciso nei consigli 

io l'ho usato solo due volte.. poi l'ho squagliato col vapore x sanificarlo<_<!!! non l'ho ancora ricomprato.. ma è ottimo

Edited by baccomax

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2 ore fa, baccomax ha scritto:

io l'ho usato solo due volte.. poi l'ho squagliato col vapore x sanificarlo<_<!!! non l'ho ancora ricomprato.. ma è ottimo

:lol: ok... allora starò attento a non squagliarlo anche io!!!!

Si può sanitizzare con gli stessi prodotti che si usa per il resto dell'attrezzatura?

grazie 

Edited by Luigi_1973

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7 ore fa, Luigi_1973 ha scritto:

:lol: ok... allora starò attento a non squagliarlo anche io!!!!

Si può sanitizzare con gli stessi prodotti che si usa per il resto dell'attrezzatura?

grazie 

Assolutamente si!! Io uso il vapore poiche l'acqua che esce dal rubinetto é peggio di quella della fossa imof... !!

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