Sign in to follow this  
TREMO

Lievito versato sopra i 30°C

Recommended Posts

Buongiorno ragazzi, sono alla mia prima esperienza e sono partito subito male.... Praticamente, una volta preparato il "MALTO PRONTO GOLD 1,5 KG - BREWFERM" l'ho lasciato raffreddare per 40m in una vasca piena d'acqua fredda e l'ho versato nel fermentatore aggiungendo tutti i litri d'acqua necessari per la preparazione... dopo 1 oretta il termometro segnava ancora il massimo (32°C) e come uno stupido ho pensato che fosse "difettoso" (ho provato a spillare un po e al contatto mi sembrava abbastanza freddo) e ho deciso ti versare il lievito. Dopo 2 ore che ho versato il lievito ho visto che la temperatura del termometro è scesa a 25°C ed è stato in quel momento che mi sono reso conto di quanto sono stato stupido..... E' tutto da buttare? Quali sono gli effetti negativi nel versare lievito sopra i 30°C? Grazie mille

Share this post


Link to post
Share on other sites

La prima regola da imparare è che non si butta mai via nulla se non dopo aver stappato la bottiglia e la birra fa schifo!

Sicuramente hai sbagliato e i lieviti ne risentiranno, detto questo stai sereno tra una settimana misura FG e vedi se scende o meno.

Share this post


Link to post
Share on other sites

L'OG è 1050 e se non sbaglio il momento giusto per imbottigliare è a FG 1000 all'incrica, dico bene? Ha già iniziato a gorgogliare praticamente, dopo solo 7ore... Grazie del consiglio!

Edited by TREMO

Share this post


Link to post
Share on other sites

La FG dunito che sia 1000, generalmente il lievito abbatte la OG del 75% quindi se sei partito da 50 devi fare 50/4 che fa 12.5 diciamo che a 1013 è fermentata.

Se gorgoglia significa che la fermentazione è in atto, aspetta una settimana, poi prendi la FG e travasi

  • Like 1

Share this post


Link to post
Share on other sites

Il primo kit che feci non guardai nemmeno a che temperatura misi il lievito, cmq sopra i 25 abbondanti . tutto andò bene, la birra gustosa...

Share this post


Link to post
Share on other sites

Dai male che vada la puoi bere con la cannuccia in in pomeriggio astivo al posto del Santal alla pera:P

Share this post


Link to post
Share on other sites

 

22 ore fa, Cristi4n ha scritto:

Il primo kit che feci non guardai nemmeno a che temperatura misi il lievito, cmq sopra i 25 abbondanti . tutto andò bene, la birra gustosa...

Speriamo bene :P

15 ore fa, baccomax ha scritto:

Dai male che vada la puoi bere con la cannuccia in in pomeriggio astivo al posto del Santal alla pera:P

:o:o

Comunque è passato un giorno e il termometro mi segna 25°C... Lo tengo in lavanderia che ho 20,5°C fissi... Boooo stiamo a vedere!

Share this post


Link to post
Share on other sites
1 ora fa, TREMO ha scritto:

Comunque è passato un giorno e il termometro mi segna 25°C... Lo tengo in lavanderia che ho 20,5°C fissi...

Mettilo sul balcone qualche ora, prova afarla scendere, di solito neo kit luppolati il lievito sta da 18 a 22... Poi dipende dal kit, io di solito pteferisco lavorare sul range basso ma faccio prevalentemente ale inglesi. Il controllo della temperatura in fase di fermentazione è l'80% del risultato finale

Share this post


Link to post
Share on other sites

La birra dopo soli 2 giorni ha smesso di gorgogliare è possibile che si è bloccata la fermentazione? Oggi son passati 5 giorni e il densimetro è a 1025... insomma secondo voi è tutto nella norma, nonostante i problemi iniziali?

Share this post


Link to post
Share on other sites

Inoltre, dovrei fare una seconda fermentazione in un altro fermentatore aggiungendo dello zucchero? No perchè ho visto che alcuni lo fanno e altri no e sono un po in confusione... 

Share this post


Link to post
Share on other sites
3 ore fa, TREMO ha scritto:

La birra dopo soli 2 giorni ha smesso di gorgogliare è possibile che si è bloccata la fermentazione? Oggi son passati 5 giorni e il densimetro è a 1025... insomma secondo voi è tutto nella norma, nonostante i problemi iniziali?

1025 aspetterei ancora un po', di solito il travaso si fa dopo 7 giorni, ma è la densità che comanda.

Se hai paura che la fermentazione si sia fermata e hai un'altra bustina di lievito mettila, ma io aspetterei un 2/3/giorni prima di fare qualcosa

Share this post


Link to post
Share on other sites

Io penso che la fermentazione sia stata veloce a causa della temperatura iniziale abbastanza alta, infatti ha iniziato dopo poche ore il gorgogliamento e si è fermato dopo un paio di giorni... Quindi il consiglio è stare fermo e aspettare che il densimetro segni 1010? Una volta che raggiungo i 1010 mi consigli di fare il travaso in un altro fermentatore riaggiungendo lo zucchero oppure imbottiglio direttamente? Grazieeee

Share this post


Link to post
Share on other sites

Per quello che so io il travaso va fatto a FG quasi raggiunta e cmq mai prima di 7 giorni.

Da 1050 a 1024 sei al 50% mi sembra prematura la cosa aspetta 2/3 giorni, misura la densità e poi valuta il da farsi

Share this post


Link to post
Share on other sites
10 ore fa, TREMO ha scritto:

Io penso che la fermentazione sia stata veloce a causa della temperatura iniziale abbastanza alta, infatti ha iniziato dopo poche ore il gorgogliamento e si è fermato dopo un paio di giorni... Quindi il consiglio è stare fermo e aspettare che il densimetro segni 1010? Una volta che raggiungo i 1010 mi consigli di fare il travaso in un altro fermentatore riaggiungendo lo zucchero oppure imbottiglio direttamente? Grazieeee

Ciao Tremo!! Stai sereno!! Ora é il momento di tenere caldo il fermentatore, stai facendo un kit belga se non erro.. quindi se possibile porta il fermentatore a una T di 22/23°, la fg é ancora molto alta ancora..! X non correre rischi il travaso lo farei a fg raggiunto.., io alzerei la T appunto e lascerei fermentare un'altra settimana senza nussun problema.. poi passato sto tempo misurerei e agirei di conseguenza.. 

Share this post


Link to post
Share on other sites

Ma voi solitamente la travasate in un altro fermentatore oppure la lasciate nello stesso e a FG corretta la imbottigliate? 

Share this post


Link to post
Share on other sites
4 ore fa, TREMO ha scritto:

Ma voi solitamente la travasate in un altro fermentatore oppure la lasciate nello stesso e a FG corretta la imbottigliate? 

In genere io la travaso!! Se non vuoi fare questo passaggio ti occorre un sifone per pescare dall'alto, in modo da non utilizzare il rubinetto.. che sicuramente sarà a contatto con un  fondo particolarmente abbondante!!

Share this post


Link to post
Share on other sites

Grazie mille dei consigli Bacco, spero solo che questa mia prima birra sia bevibile.... :unsure::unsure:

Share this post


Link to post
Share on other sites

Ho rimediato un altro fermentatore e oggi farò il travaso in quest'ultimo dopo averlo sanificato a dovere... Poi fra circa un altra settimana imbottiglio... Un consiglio sullo zucchero, lo metto con un misurino dentro ogni singola bottiglia o lo sciolgo in un po di acqua e lo mescolo delicatamente nel fermentatore?

Share this post


Link to post
Share on other sites
4 ore fa, TREMO ha scritto:

Ho rimediato un altro fermentatore e oggi farò il travaso in quest'ultimo dopo averlo sanificato a dovere... Poi fra circa un altra settimana imbottiglio... Un consiglio sullo zucchero, lo metto con un misurino dentro ogni singola bottiglia o lo sciolgo in un po di acqua e lo mescolo delicatamente nel fermentatore?

Seconda opzione, sciogli on 250ml di acqua ..porta a bollore e raffredda.

Share this post


Link to post
Share on other sites
14 ore fa, baccomax ha scritto:

Seconda opzione, sciogli on 250ml di acqua ..porta a bollore e raffredda.

Concordo

Share this post


Link to post
Share on other sites

Create an account or sign in to comment

You need to be a member in order to leave a comment

Create an account

Sign up for a new account in our community. It's easy!

Register a new account

Sign in

Already have an account? Sign in here.

Sign In Now
Sign in to follow this