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gianantonio72

granturco

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ciao a tutti,qualcuno mi potrebbe dare un consiglio se posso integrare il granturco che coltivo io qualità nero spinoso e rosso in una cotta all grain con malto vienna,carapils ed eventualmente kristal e amber  lievito safale 05 luppolo target e/o manarina, 

Grazie

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Se quelle sono le  materie prime a disposizione e vuoi provare non puoi appoggiarti ad uno stile ma qualcosa ne uscira' lo stesso, il problema è che il Vienna non ha troppi enzimi per  gestire la conversione di tutto il mash, con del pils o pale sarebbe fattibile, non andrei oltre il 10%, poi sarebbe il  caso di studiare:

http://www.aitbm.it/rivista.php?cat=11

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Come sempre Morrison sei disponibilissimo,grazie per il link, mi sa che il granturco continuerò ad usarlo solo per la polenta e farò un ordine per acquistare materie prime .

Buona birra......

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