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Luigi_1973

aggiungere buccia di lime si può?

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salve a tutti

domani imbottiglio la mexican lager e ho letto che qualcuno ha aggiunto bucce di limone in fase di imbottigliamento

vorrei capire qual'è la procedura

va sanificato il limone? che quantità va aggiunta? e altre info che possono migliorare l'operazione

grazie

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Dovresti:

 pelare il limone senza il bianco che rilascia amaro,  e farlo bollire 5 minuti in poca acqua per sanitizzarlo, magari la stessa  che userai per sciogliere lo zucchero per il priming.

 per le quantita'....:ph34r: non ne ho idea

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Riporto la mia esperienza, mesi fa ho fatto un kit di mexican cerveza, era l'ultimo kit che era rimasto a prendere polvere, non è neanche uno stile che mi piace ma l'avevo preso per gli amici. Mi son informato un po' su internet e varie ricette dicevano, per una cotta da 23 litri, di usare 20 gr di bucce di limone, far scaldare 1 litro d'acqua e raggiunto il bollore mettere le bucce e farle bollire per 15 minuti. Lasciato raffreddare quest'infuso, si filtra e si aggiunge quest'acqua aromatizzata nel fermentatore insieme al mosto, poi si inocula il lievito e si procede come qualsiasi altra birra.

Risultato: aspra come poche altre cose al mondo! E' stata, con grande dispiacere, l'unica cotta che ho dovuto cestinare perchè anche a distanza di mesi era imbevibile, probabilmente se avessi lasciato il kit così com'era sarebbe anche uscita decente.

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Grazie a nome di tutti Jimmy, di esseti immolati in nome della causa.... ed auguri a tutti gli altri San Tommaso B)

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Mi sono immolato pure troppo, tempo prezioso sprecato dietro quella cotta! A parte che farei istituire una nuova categoria dal BJCP, quella delle "NON BIRRE", la mexican lager dovrebbe esserne il capostipite...ma tant'è, i gusti son gusti... :ph34r:

Modificato da Jimmy

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