faxus

Birra per serata con gli amici !

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Il 7/12/2018 in 18:38 , baccomax ha scritto:

imbottiglia e vi di 2,5/3gr litro e che Dio ce la mandi buona...!! al limite lascia qualche millimetro di spazio in piu nella bottiglia.. probabilmente verrà sgasata.. ma meglio sgasata che una bomba.. questo ti servirà come importante insegnamento x le cotte future.. termometro e fascia riscaldante... meglio se comandata da centralina!!! mi raccomando le bittglie per 15/20gg tienile in posto caldo x farle carbonare.. poi ne stappi una e vedi come è messa a pressione e schiuma!!

ehm faxus mi raccomando prudenza!!

Baccomax ho ripreso questo tuo vecchio intervento dove davi un consiglio per evitare una eccessiva carbonizzazione. Ho fatto un kit: Bewitched Amber Ale, questo kit non prevedeva di aggiungere zucchero in fase di realizzazione. Ho avuto una OG 1044 ed una FG di 1016, valore che ha raggiunto già a 10 giorni ed ha mantenuto fino a 19 giorni che mi sono deciso a Winterizzare prima di procedere al priming. Non sono in grado di dire la temperatura massima che ha raggiunto in fermentazione la birra, il termostato era impostato in un range 18°-19,5° ma legge la temperatura dentro il frigo non quella effettiva della birra, in tal senso mi sto organizzando. A me sembrerebbe troppo alta una FG di 1016 per cui per evitare l'esplosione delle bottiglie stavo pensando di fare mio il tuo vecchio consiglio ed abbassare i grammi di zucchero per litro, a quanto mi consiglieresti di attestarmi?

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essendo un pò ambiguo lo stile io ho preso in considerazione una cream ale che dovrebbe avere 2,3-2,5 vol di co2!!! io scenderei innanzitutto come riferimento a 1,8-2,0 vol.., ora calcolando la fg piu altina e i 19° di fermentazione .. io metterei 4,0/4,5gr lt e un paio di mm in meno di riempimento!!!

ps dò per scontato che nella fermentazione è stato fatto tutto il possibile x scendere.. come muovere un poco il fondo... alzare di un paio di gradi la temperatura.. aggiungere un 20/30gr di zucchero ecc!!

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14 minuti fa, baccomax ha scritto:

essendo un pò ambiguo lo stile io ho preso in considerazione una cream ale che dovrebbe avere 2,3-2,5 vol di co2!!! io scenderei innanzitutto come riferimento a 1,8-2,0 vol.., ora calcolando la fg piu altina e i 19° di fermentazione .. io metterei 4,0/4,5gr lt e un paio di mm in meno di riempimento!!!

ps dò per scontato che nella fermentazione è stato fatto tutto il possibile x scendere.. come muovere un poco il fondo... alzare di un paio di gradi la temperatura.. aggiungere un 20/30gr di zucchero ecc!!

no, non ho fatto azioni per risvegliare la fermentazione perchè dopo 10 giorni ho avuto paura ad aprire il fermentatore per agitare con l'dea che aprendo si sarebbe persa la poca co2 a fare da protezione contro eventuali infezioni. Forse avrei potuto aggiungere un po di zucchero togliendo solo il fermentatore, ma ho pensato che gli eventuali lieviti presenti avrebbero trasformato in alcool lo zucchero aggiunto ma non avrebbero lavorato sul malto/zucchero che c'era già e solo in quel caso avrebbero abbassato la densità.

Modificato da LucioSantus

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Ragazzi ma questo prodotto è giusto in sostituzione allo zucchero durante la cotta? Ricordo che il beermalt dry che usai la scorsa volta era bianco e la confezione era di carta alluminio.... 

IMG_20190312_191345.jpg

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5 ore fa, faxus ha scritto:

Ragazzi ma questo prodotto è giusto in sostituzione allo zucchero durante la cotta? Ricordo che il beermalt dry che usai la scorsa volta era bianco e la confezione era di carta alluminio.... 

IMG_20190312_191345.jpg

Avranno cambiato la confezione...! Mai stato bianco!!!  Senti in azienda.. chi meglio di loro potranno darti informazioni^_^

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Può darsi che io mi sbagli riguardo al suo colore, magari non ricordo bene. In ogni caso lo userò per la cotta della birra al posto dello zucchero. A giorni dovrei iniziare

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