Paco88

Scelta dell’acqua

Recommended Posts

Salve a tutti, tra qualche giorno inizierò a birrificare una Belgian Strong Ale, che tipo di acqua devo scegliere? Non riesco a trovare info chiare sui valori che più o meno deve avere. Grazie.

Share this post


Link to post
Share on other sites

Vabbè perché mi devi buttar giù così ??:( mi piacerebbe provare ad essere preciso. Comunque grazie per la risposta :lol:

Share this post


Link to post
Share on other sites
3 ore fa, Paco88 ha scritto:

Vabbè perché mi devi buttar giù così ??:( mi piacerebbe provare ad essere preciso. Comunque grazie per la risposta :lol:

Vai al discount e piglia quella in offerta... ovviamente liscia :blink:

Share this post


Link to post
Share on other sites
4 ore fa, Paco88 ha scritto:

Vabbè perché mi devi buttar giù così ??:( mi piacerebbe provare ad essere preciso.

L'unica volta che ho modificato l'acqua per fare una bitter è venuta una vera ciofeca :lol: concentrati sul resto....pitchrate, ossigenazione e  temperatura di fermentazione, il resto vene da se.;)

Share this post


Link to post
Share on other sites
Il 24/3/2018 in 13:42 , Paco88 ha scritto:

Vabbè perché mi devi buttar giù così ??:( mi piacerebbe provare ad essere preciso. Comunque grazie per la risposta :lol:

un conto è essere precisi, un conto maniaci...se l'acqua che ti esce dal rubinetto non è troppo dura e/o clorata (e comunque per il cloro, basta lasciarla decantare...) usala tranquillamente...io non ho mai comprato acqua minerale per fare la birra e devo dire che i risultati sono sempre stati più che buoni (ma la mia acqua del rubinetto è ottima e pochissimo calcarea) 

Share this post


Link to post
Share on other sites
3 ore fa, Evoluke75 ha scritto:

un conto è essere precisi, un conto maniaci...se l'acqua che ti esce dal rubinetto non è troppo dura e/o clorata (e comunque per il cloro, basta lasciarla decantare...) usala tranquillamente...io non ho mai comprato acqua minerale per fare la birra e devo dire che i risultati sono sempre stati più che buoni (ma la mia acqua del rubinetto è ottima e pochissimo calcarea) 

sei davvero fortunato!! da me dal rubinetto esce tutta una serie di metalli pesanti, arsenico, materiali calcarei e ogni tanto un pò d'acqua!!:(

Share this post


Link to post
Share on other sites
Il 27/4/2018 in 18:35 , baccomax ha scritto:

sei davvero fortunato!! da me dal rubinetto esce tutta una serie di metalli pesanti, arsenico, materiali calcarei e ogni tanto un pò d'acqua!!:(

allora non va bene....di solito l'acqua di pianura è meno pura e più dura: in casi come questi allora fai bene a comprarla minerale, prendine una che costi poco e con basso residuo fisso 

Share this post


Link to post
Share on other sites
3 ore fa, Evoluke75 ha scritto:

allora non va bene....di solito l'acqua di pianura è meno pura e più dura: in casi come questi allora fai bene a comprarla minerale, prendine una che costi poco e con basso residuo fisso 

difatti a seconda dello stile mescolo metà acqua osmosi  che ho istallato e metà minerale piu o meno ricca di minerali!! è andata sempre molto bene... anzi le lager 80% osmosi perfetta! 

Edited by baccomax

Share this post


Link to post
Share on other sites

ma per sapere queste cose sulla vostra acqua avete qulche kit per misurare oppure avete chiesto l’analisi al vostro acquedotto?

Share this post


Link to post
Share on other sites
18 minuti fa, Paco88 ha scritto:

ma per sapere queste cose sulla vostra acqua avete qulche kit per misurare oppure avete chiesto l’analisi al vostro acquedotto?

bè nel mio caso c'è una direttiva comunale che ci consiglia di non usarla visto il valore di arsenico...!! quando si otturano i rubinetti ogni due mesi è un segnale inequivocabile....!! oppure bollendo l'acqua e lascia molto deposito sul fondo o sui lati delle pentole...!! ma aimè quello che non si vede è l'arsenico e i vari pesticidi o cariche batteriche!! se vuoi essere sicuro falla analizzare oppure come detto sopra vai al discount piglia la guizza o altre che costano poco come la conad, san benedetto ecc

Edited by baccomax

Share this post


Link to post
Share on other sites

L'analisi relativamente aggiornata dovrebbe essere sul sito del distributore di zona, almeno da me è così.

Share this post


Link to post
Share on other sites
Il 11/5/2018 in 10:50 , Paco88 ha scritto:

ma per sapere queste cose sulla vostra acqua avete qulche kit per misurare oppure avete chiesto l’analisi al vostro acquedotto?

la SMAT (per la prov. di Torino) da ogni 6 mesi le analisi aggiornate per tutti i comuni sul suo sito....

Share this post


Link to post
Share on other sites

Ciao a tutti, mi sono appena iscritto al forum avendo fatto birra da poco in kit birramia (helios e ares). Visto la discussione dell'acqua. Io sono sull'appennino bolognese e prendo l'acqua da una fonte. secondo voi può andar bene o no?

Share this post


Link to post
Share on other sites

le acque di sorgente sono gratis:D!! scherzo in genere sono in assoluto le migliori!! quelle in bottiglia dalle sorgenti arrivano!!. solo una cosa.. la devi bollire per forza poiche non conosci la carica batterica presente:(

Share this post


Link to post
Share on other sites

Buon dì, ho reperito le analisi dell'acqua di fonte, oltre bollirla, per un discorso batteriologico, mi interessa molto un suggerimento per migliorarne le quantità minerali. Riporto i valori principali 

Mg 17 mg/l  CL 3 mg/l

SO 8 mg/l.    Na 2 mg/l

Ca52mg/l  HCO3 197mg/l

pH 7,3  20°F di durezza

Magnesio,Cloruro e solfati dovrebbero accentuare l'amaro, posso migliorarla per fare una Lager. Non me ne intendo. Scusate del papiro, saluti a tutti grazie.

Share this post


Link to post
Share on other sites
28 minuti fa, Quellalpen ha scritto:

Buon dì, ho reperito le analisi dell'acqua di fonte, oltre bollirla, per un discorso batteriologico, mi interessa molto un suggerimento per migliorarne le quantità minerali. Riporto i valori principali 

Mg 17 mg/l  CL 3 mg/l

SO 8 mg/l.    Na 2 mg/l

Ca52mg/l  HCO3 197mg/l

pH 7,3  20°F di durezza

Magnesio,Cloruro e solfati dovrebbero accentuare l'amaro, posso migliorarla per fare una Lager. Non me ne intendo. Scusate del papiro, saluti a tutti grazie.

59df21de86cb7_tabellaacqua.thumb.jpg.10d2cf9c9fc3b2fbae9827d367d667b4.jpg

questa è una tabella che a grandi linee riporta i valori per stile....! Se intendi correre dietro all'acqua per ogni stile auguri!

p.s. concentrati sul giusto ph in fase di mash.. è sicuramente piu importante.., poi una cosa quei valori che hai segnato sono alla sorgente.. una volta bollita nessuno sa cosa rimane a meno che non la fai rianalizzare dinuovo:ph34r:, se sai già che è un'acqua molto dura puoi mescolarla con quella delle bottiglie o come faccio io che ho un impianto ad osmosi faccio al 50% (dove sto io esce la pozzolana dai rubinetti):unsure: e comunque la tua non sembra per nulla malvagia...!

Edited by baccomax

Share this post


Link to post
Share on other sites

Io ho sempre usato l'acqua del rubinetto (me lo posso permettere), però ho visto molti youtuber che modificano l'acqua. Mi sono sempre chiesto se il gioco vale la candela per noi homebrewer, alla fine va bene perfezionarsi, ma a volte  è meglio concentrarsi su altro.

Chi non può usare l'acqua del rubinetto, penso usare qualsiasi acqua in bottiglia, abbiamo dei davver dei palati cosi sottili da capire il tipo di acqua usata?

Share this post


Link to post
Share on other sites

Se  non si conosce la composizione dell'acqua usata  è meglio stare buoni, in realta' se si usano acque in bottiglia si puo' provare a fare  qualche esperimento e posso dirti che la differenza c'è, ma puoi saperlo solo dopo aver sperimentato piu' volte.

https://brewingbad.com/2013/10/leffetto-dei-sali-disciolti-in-acqua-per-la-prudizione-di-birra/

 

Share this post


Link to post
Share on other sites

Create an account or sign in to comment

You need to be a member in order to leave a comment

Create an account

Sign up for a new account in our community. It's easy!

Register a new account

Sign in

Already have an account? Sign in here.

Sign In Now