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Jimmy

Luppoli per dry hopping - Divisione buste

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Sto ordinando dei luppoli per DH, sia in coni che in pellet, ho visto che le confezioni da 250 g costano un po' meno rispetto a quelle da 100 e pensavo di dividere queste confezioni appena mi arrivano, facendo delle porzioni da 50 g l'una e mettendole sottovuoto, successivamente le metterò in freezer per conservarle.

Secondo voi in questo modo il luppolo perderebbe in "freschezza" e aroma o è una manovra che posso fare tranquillamente? Ci sono altre accortezze da usare nel maneggiare i luppoli?

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È corretto metterle in freezer, anch'io sto facendo così. Ho solo un dubbio che è la catena di conservazione... Come vengono conservati dal nostro fornitore?

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Su questo non ne ho idea, non credo comunque che anche il fornitore li metta in freezer, è buona norma per qualsiasi prodotto alimentare congelarlo una sola volta, ovvero dopo che metti un prodotto in freezer e successivamente lo scongeli, non è indicato rimetterlo in freezer. Anche per questo voglio dividere i sacchetti prima di congelarli.

Più probabile che i fornitori conservino i luppoli in ambienti ad atmosfera protettiva o controllata.

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Dipende anche dal tempo  che ci metterai a smaltirli, un  luppolo che va da un anno all'altro ha un calo di aroma sensibile,

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Ok, considerando che conto di utilizzarli nel giro di qualche mese (dai 2 ai 4 mesi al massimo) pensate che perdano tanto o riescono comunque a resistere?

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Tentar non nuoce, o comunque non saranno certo da buttare dopo 4 mesi, ma puoi immaginare tu stesso che è come congelare qualsiasi altra cosa, più sta più perde o prende di ciò che sta vicino. 

Nel giro di 3-4 mesi sono utilizzabili.

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Sì quello lo immagino, penso anche però che mettendoli sottovuoto dovrebbero perdere relativamente poco nel giro di pochi mesi. Ma visto che ne sapete molto più di me ho preferito chiedere consigli. ;)

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Quindi non vale nemmeno la pena piantarsi la pianta di luppolo, le ne una volta raccolti bisogna consumarli nel giro di qualche mese... Corretto?

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Scrivo qui per evitare di aprire un altro topic. A breve inizierò a fare DH per la prima volta e leggendo vari post qui sul forum una cosa non mi è ancora molto chiara.

C'è chi dice di inserire i luppoli dopo il primo travaso e di lasciarli per 7 giorni, chi invece di lasciarli per 3/4 giorni. Questo quindi comporterebbe l'apertura del fermentatore per estrarre i luppoli e la successiva chiusura in attesa della fine della fermentazione. Questa manovra può avere effetti indesiderati sul mosto (vedi ossidazione ecc.) o se si è veloci e si fa in tempi brevi non arreca nessun danno?

Aspetto il parere dei mastri :D

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16 minuti fa, Jimmy ha scritto:

Scrivo qui per evitare di aprire un altro topic. A breve inizierò a fare DH per la prima volta e leggendo vari post qui sul forum una cosa non mi è ancora molto chiara.

C'è chi dice di inserire i luppoli dopo il primo travaso e di lasciarli per 7 giorni, chi invece di lasciarli per 3/4 giorni. Questo quindi comporterebbe l'apertura del fermentatore per estrarre i luppoli e la successiva chiusura in attesa della fine della fermentazione. Questa manovra può avere effetti indesiderati sul mosto (vedi ossidazione ecc.) o se si è veloci e si fa in tempi brevi non arreca nessun danno?

Aspetto il parere dei mastri :D

O li inserisci al momento del primo travaso, solitamente dopo 7 gg, e li li lasci per i soliti altri 7 gg per non aprire fino al successivo travaso. 

Oppure programmando l'inserimento a 4-5 giorni dal travaso finale per l'imbottigliamento 

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Mi domandavo e se invece si mettono diciamo il secondo terzo giorno di fermentazione?  durante la fase tumultuosa non ci sono problemi di ossidazione, la co2 prodotta riempirebbe di nuovo il fermentatore in pochi minuti, poi al 7/8 giorno primo travaso e tutto resta sul fondo, filtro per luppoli e via col secondo fermentatore cosi altre eventuali particelle di luppolo hanno il tempo di depositarsi sul fondo senza correre il rischio di ritrovarseli in bottiglia. dico questa ipotesi poiche tempo fa in kit che prevedevano il DH in due cotte contemporanee ho messo i luppoli nei secondi fermentatori per 7 giorni prima del travaso e priming... devo dire innanzitutto che i 7 gg sono troppi e sicuramente particelle minute di luppolo sicuramente sono finite in bottiglia lasciando un erbaceo abbastanza pronunciato...

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1 ora fa, Francesco mvef ha scritto:

O li inserisci al momento del primo travaso, solitamente dopo 7 gg, e li li lasci per i soliti altri 7 gg per non aprire fino al successivo travaso. 

Oppure programmando l'inserimento a 4-5 giorni dal travaso finale per l'imbottigliamento 

Programmando a 4-5 giorni dal travaso finale quindi invece di fare i canonici 7+7 giorni bisognerebbe fare 9+5? Se ho capito bene...

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Aprire il fermentatore  per pochi secondi non comporta nulla, la CO2 è piu' pensante dell'aria e fa da tappo .

  a prescindere dal travaso aspetta    la fine fermentazione e lasciali dentro 3/4 giorni, se puoi winterizzare  toglili ed abbassa la temperatura, altrimenti imbottigli... sempre con un buon filtro alla fine del tubo di travaso.

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5 ore fa, Jimmy ha scritto:

Programmando a 4-5 giorni dal travaso finale quindi invece di fare i canonici 7+7 giorni bisognerebbe fare 9+5? Se ho capito bene...

si su diciamo 14 gg totali (con annessi o no trovasi) li puoi inserire verso il nono o decimo giorno

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Ok a prescindere dal metodo che userò (ho anche la possibilità di winterizzare e probabilmente lo farò) ora ho le idee più chiare! Grazie mille Morrison e Francesco, gentilissimi ed esaustivi come sempre! :D

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On ‎22‎/‎01‎/‎2018 at 5:57 PM, Jimmy said:

Scrivo qui per evitare di aprire un altro topic. A breve inizierò a fare DH per la prima volta e leggendo vari post qui sul forum una cosa non mi è ancora molto chiara.

C'è chi dice di inserire i luppoli dopo il primo travaso e di lasciarli per 7 giorni, chi invece di lasciarli per 3/4 giorni. Questo quindi comporterebbe l'apertura del fermentatore per estrarre i luppoli e la successiva chiusura in attesa della fine della fermentazione. Questa manovra può avere effetti indesiderati sul mosto (vedi ossidazione ecc.) o se si è veloci e si fa in tempi brevi non arreca nessun danno?

Aspetto il parere dei mastri :D

Io ho fatto un solo DH e ho fatto cosi.

Prima fermentazione di 10 giorni giorni, poi ho travasato e messo subito il luppolo per 5 giorni.

Ora la birra sta fermentando in bottiglia ti diroò tra una settimana...

A volte bisogna anche buttarsi e tentare...

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7 ore fa, -berghem ha scritto:

Io ho fatto un solo DH e ho fatto cosi.

Prima fermentazione di 10 giorni giorni, poi ho travasato e messo subito il luppolo per 5 giorni.

Ora la birra sta fermentando in bottiglia ti diroò tra una settimana...

A volte bisogna anche buttarsi e tentare...

Sul fatto di tentare hai ragione, qualche esperimento bisogna pur farlo...grazie anche a te del consiglio, quando assaggi fammi sapere se è andato tutto a buon fine!

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