lucsasso

Aiuto per una ricetta

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Salve, sono un neofita del metodo All Grain oltre che nuovo di questo forum.

Un amico mi ha lasciato una serie di malti con i quali vorrei realizzare una cotta. Questi gli ingredienti che possiedo:

6 Kg malto Pale Ale (colore EBC 9)

6 Kg malto Munich (colore EBC 20-25)

1 Kg malto CaraPils

100 gr Luppolo in pellet T90 SAAZ

2 bustine di lievito secco Safbrew S-33

Qualcuno può suggerirmi una ricetta e lo stile di riferimento?

Grazie

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22 minuti fa, lucsasso ha scritto:

Salve, sono un neofita del metodo All Grain oltre che nuovo di questo forum.

Un amico mi ha lasciato una serie di malti con i quali vorrei realizzare una cotta. Questi gli ingredienti che possiedo:

6 Kg malto Pale Ale (colore EBC 9)

6 Kg malto Munich (colore EBC 20-25)

1 Kg malto CaraPils

100 gr Luppolo in pellet T90 SAAZ

2 bustine di lievito secco Safbrew S-33

Qualcuno può suggerirmi una ricetta e lo stile di riferimento?

Grazie

Ciao, Te ne preparo una e te la invio., mi dici gli alfa acidi  (a.a.) del lupppolo. E' indicato sulla confezione.

Comunque credo che, data la bassa A.A. del Saaz, 100gr siano pochi

 

Modificato da miomao_felix

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3 minuti fa, lucsasso ha scritto:

Ciao,

leggo sulla confezione AA 3.90%

Tieni presente che posso integrare/sostituire con altre materie che posso acquistare.

Grazie

Ok, stò preparando una ricetta di Belgian Dubbel

 

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Ecco la ricetta;

Belgian Dubbel (BJCP 26b)

Valori previsti: OG 1.075-FG 1.021-EBC 41,7 -IBU 26,1 Tinseth- A.A 72,%- ABV 6,94%.

Valori presisti senza zuccheri canditi: OG 1.061

Recipe Specification:

Homebrewers Miomao_Felix

Software ProMash

Batch size: 25 lt.

Efficienza 75%

Boil time 90 min

Ingredienti: 7,500kg

Belgian Pale Ale 5,000 kg 66,7%

Munich Malt 1,000 13,3%

Caramunich II 0,300 4%

Carapils 0.300 4%

Zucchero candito buno 0,600 8% boil 15'

Zucchero candito scuro 0,300 4% boil 5'

Luppoli:

Saaz a.a% 3,5 30 gr 60 min IBU 10

Gonding E.K a.a% 4,75 20 gr 60 min IBU 8,2

Saaz 30 gr 15 min IBU 4,9

Saaz 50 gr 5 min IBU 3

Lievito:

3x SafBrew S33 T. 21°C Reidratare in acqua a 41°C ed inoculare alla T. del mosto, per la fermentazione primaria.

A fine fermentazione tumultuosa (4-5gg), portare la temperatura a 24°C. Allo scadere del settimo giorno, travasare per la fermentazione secondaria. Continuare altri 7 gg. e se quest'ultima è terminata, effettuare il secondo travato. Mettere il fermentatore in frigo a 2-6°C e Winterizzare per 2 o 3 giorni. Alla fine, effettuare l'ultimo travaso, carbonare ed imbottigliare contestualmente.

Riporre le bottiglie in luogo scuro alla T. di circa 24°C per 10-15 giorni, dopo di che, portale la temperatura a ± 12°C e far maturare per non meno di 5 mesi.

Mash:

Mash In 55 °C 10'

β-amilasi 60 20'

Mash out 78°C 15'

Sparge 78°C

Priming:

Vol. CO2 voluto 2,3,  zucchero comune 6,36 gr/lt

 

 


 
Modificato da miomao_felix

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