Ricetta Weiss Consigli?


aldo80

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Ciao ragazzi, premetto che sono agli inizi, volevo fare questa birra

 

Birra estiva e dissetante, profumo intenso, ben bilanciata e con discreto corpo.

Ricetta per 23 litri
QUANTITA'
Malto in Grani Pilsner Rhon Malz 2,5 kg Malto in Grani Weizen (frumento o wheat malt) Rhon Malz 2,5 kg Luppolo Hallertau Hersbrucker (3,8 A.A.) 30 gr (60 min) Luppolo Hallertau Hersbrucker (3,8 A.A.) 15 gr (10 min) Lievito White Labs Hefeweizen Ale WLP300 1 Fiala zucchero (priming) 5-6 gr/lt

OG: 1045 - FG: 1012-1010 Colore: 7,4 EBC Amaro: 16,5 IBU Alc. 4,5% Vol.

avete consigli per fare sentire un retrogusto fresco di agrumi ? Vero che per questo tipo di birra è sconsigliato il dray hopping?

Grazie per i consigli

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Gli agrumi nella weiss non ci devono essere, ci sono invece consistenti esteri di banana e chiodi di garofano. Se vuoi l'agrumato dirottati su una Wit e metti bucce d'arancia amara come troverai in ogni ricetta wit/blanche

Modificato da Blem
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  • 1 month later...

La weiss è la mia birra...ti consiglio di.aumentare le.dosi almeno a 3 kg e 3,5 frumento...aggiungi un 200g di carapils che da corpo...ma la cosa essenzialr e il luppolo, molto delicato, xk la weiss nn deve essere luppolata, ma giusto aromatizzata di luppolo...le dosi del luppolo sono giuste...ho sperimentato anche il mittlefru...ma nn riesco a capire il sapore...

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Secondo me.e importante il corpo, quindi le dosi devono essere piu consistenti...le aromatizzazioni alle arance in teoria nn esistono, devo puntare sulla delicatezza dei sapori...su quel gusto....diciamo...pastoso...questa e la weiss...bevi una buona paulaner...percepisci i sapori...se poi vuoi fare esperimenti allora fai tu...

Modificato da gianfranc1
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