Vai al contenuto


Foto

Lager Con Saflager S-23


  • Effettua l'accesso per rispondere
Questa discussione ha avuto 5 risposte

#1 FaBex

FaBex

    Neo Birraio

  • Utente Registrato
  • Stella
  • 12 Messaggi:

Inviato 11 January 2017 - 07:35 PM

Ciao a tutti,
sto per cimentarmi nella mia prima lager e avendo sotto mano il saflager s-23 ho pensato di usare quello. Leggendo su vari forum ho notato che alcuni sconsigliano di usarlo nel range basso di temperature perchè produce esteri fruttati fastidiosi.
La cosa mi lascia perplesso, non dovrebbero essere le alte temperature a generare questi esteri? E poi questo è un lievito lager, se lavora male sugli 8 gradi che senso ha?
Avete qualche esperienza in merito?

#2 morrison

morrison

    Mastro Birraio

  • Utente Registrato
  • StellaStellaStellaStellaStella
  • 1164 Messaggi:
  • Gender:Male
  • Location:Porto Sant' Elpidio (FM)

Inviato 11 January 2017 - 11:12 PM

Ho fatto la mia prima lager  con S-23 a 10 °C e sinceramente tutto quel fruttato non m'è sembrato,  forse meno neutro del 34/70 ma lo sapremo tra un paio di mesi, quando imbottigliero' la doppelbock.

 Stai sereno e fatti le tue esperienze ;)



#3 Blem

Blem

    Mastro Birraio

  • Utente Registrato
  • StellaStellaStellaStellaStella
  • 5977 Messaggi:

Inviato 12 January 2017 - 08:08 AM

L'ho usato a 7-8 e l'ho usato a 10-12 °C. A 12 hai una fermentazione pulita senza troppo diacetile (con pausa diacetile standard). Niente esteri al mio naso



#4 FaBex

FaBex

    Neo Birraio

  • Utente Registrato
  • Stella
  • 12 Messaggi:

Inviato 12 January 2017 - 09:53 AM

Grazie per le rassicurazioni. Penso di fare la fermentazione principale a 12 gradi, arrivato a 2/3 dell'attenuazione sosta diacetile e poi lentamente (2 gradi ogni 12 ore) verso la lagerizzazione a 4 gradi.

#5 FaBex

FaBex

    Neo Birraio

  • Utente Registrato
  • Stella
  • 12 Messaggi:

Inviato 12 January 2017 - 06:45 PM

Scusate, altra domanda sul tema. Due bustine di S-23 bastano o serve uno starter?

#6 morrison

morrison

    Mastro Birraio

  • Utente Registrato
  • StellaStellaStellaStellaStella
  • 1164 Messaggi:
  • Gender:Male
  • Location:Porto Sant' Elpidio (FM)

Inviato 12 January 2017 - 11:35 PM

Per una 20ina di litri ed OG 1050\55 ci sei dentro alla grande.




Leggono questa discussione 0 utenti

0 utenti, 0 ospiti, 0 utenti anonimi