Prova Chocolate Imperial Stout Partial Mash


fedeghine

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Salve a tutti!! sto provando a creare una ricetta in partial mash per un'Imperial Chocolate Stout. La mia idea è di ottenere una birra dolcina con forte sentore di cioccolato. vSpataccando con brewOnline ho "partorito" questa ricetta:

Lt. 10 (in bollitura 5)
Efficienza: 100% (ho letto in giro di impostarla così con gli estratti)
Bollitura: 60 min.
OG prevista: 1100
IBU prevista: 67.4
EBC previsto: 63

Estratti:
2000 gr secco

Malti (partial mash 1h a 70° con 2L di acqua):
250 gr chocolate
200 gr caravienna
Luppoli:
20 gr EK golding, 60 min.
20 gr EK golding, 30 min.
20 gr EK golding, 10 min.

nota: ho calcolato a parte l'IBU considerando che aggiungo al mosto da bollire solo 200g di malto secco, il resto lo aggiungo nel fermentatore

 

Lieviti:

mangrove jack's empire ale M15

 

Che dite, può andare?

Modificato da fedeghine
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Ciao,

occhio che il chocolate è una belva!

Ho fatto una "sottobosco" (18 litri ) con castagne secche e funghi porcini, nella quale ho messo 100 grammi di chocolate e 200grammi di crystal ed è venuta marrone intenso.

Però se ti piace il carattere di quel malto vai tranquillo, sono 10 litri, al massimo la finisci velocemente :-)

 

Ale

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Ho pensato di sostituire il caravienna con lo special b in egual quantità dato che ho letto che dà un risultato migliore con il chocolate. Ho pensato di fare solo 10L dato che è una prova! Devo solo trovare qualcino che mi venda i grani nella quantità che voglio io

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