nonindifferente Inviata 2016 Novembre 8 Segnala Share Inviata 2016 Novembre 8 Salve a tutti, una domanda per voi: avete mai provato a fare Whirlpool con una pompa e con uno scambiatore in controflusso? Mi spiego: pensavo alla possibilità di fare whirlpool iniziando a raffreddare il mosto con lo scambiatore, reimmettendo di nuovo nella pentola boil il mostro raffreddato (direzionando il tubo tangenzialmente alla pentola per non splashare) per poi effettuare il travaso finale quando il whirlpool è portato a compimento. Il tutto nasce per una ragione: con lo scambiatore di calore a 40 piastre, anche avendo l'acqua al massimo ed il mostro ridotto al minimo, su grosse quantità di mosto non riesco a scendere sotto il 28-30° in fermentatore. La mia preoccupazione, però, è proprio quella di far tornare in pentola del mosto raffreddato che andrebbe a mischiarsi a quello di bollitura appena terminata. Con questo metodo ci sarebbero di problemi di ossidazione elevata o altro? Quota Link al commento Condividi su altri siti More sharing options...
L'uomoluppolo Inviata 2016 Novembre 8 Segnala Share Inviata 2016 Novembre 8 non ti aumeterebbe il rischio di infezioni continuare a far girare un mosto sempre più freddo? Quota Link al commento Condividi su altri siti More sharing options...
nonindifferente Inviata 2016 Novembre 8 Autore Segnala Share Inviata 2016 Novembre 8 non ti aumeterebbe il rischio di infezioni continuare a far girare un mosto sempre più freddo? Ho pensato che facendo rientrare un mosto in maniera tangenziale nella pentola di boil (magari sbaglio) non avrebbe creato grossi danni ne per infezioni ne per ossidazione. La mia preoccupazione era, piuttosto, il contatto mosto raffreddato/mosto bollente che ignoro. Quota Link al commento Condividi su altri siti More sharing options...
Papa Gorgoglio Inviata 2016 Novembre 8 Segnala Share Inviata 2016 Novembre 8 Sto costruendo anch'io il mio impianto e ho previsto uno scambiatore come il tuo. Penso che si potrebbe fare un primo raffreddamento e poi reimmettere il mosto nella pentola lavata e farci fare un altro giro nello scambiatore Quota Link al commento Condividi su altri siti More sharing options...
nonindifferente Inviata 2016 Novembre 9 Autore Segnala Share Inviata 2016 Novembre 9 Sto costruendo anch'io il mio impianto e ho previsto uno scambiatore come il tuo. Penso che si potrebbe fare un primo raffreddamento e poi reimmettere il mosto nella pentola lavata e farci fare un altro giro nello scambiatore Si anche io avevo pensato di fare un passaggio in un'altra pentola (birrifico con sistema a 3 pentole quindi potrei usare quellqa di sparge che in teoria è già pulita) però ovviamente preferisco unire l'utile al dilettevole e quindi far ricircolare il mosto nella pentola di boil ma avevo questo dubbio del contatto tra mosto raffreddato/mosto caldo. Quota Link al commento Condividi su altri siti More sharing options...
L'uomoluppolo Inviata 2016 Novembre 11 Segnala Share Inviata 2016 Novembre 11 tieni conto che il mosto è in fase di raffreddamento per cui il contatto mosto raffreddato-mosto caldo non dovrebbe generare problemi. come support del ragionamento pensa a quelli che usano l'E+G e che a fine bollitura aggiungono l'acqua fredda per raggiungere il volume di litri previsto dalla ricetta Quota Link al commento Condividi su altri siti More sharing options...
nonindifferente Inviata 2016 Novembre 14 Autore Segnala Share Inviata 2016 Novembre 14 come support del ragionamento pensa a quelli che usano l'E+G e che a fine bollitura aggiungono l'acqua fredda per raggiungere il volume di litri previsto dalla ricetta In effetti non avevo pensato a quest'eventualità , perchè ero convinto che in E+G l'acqua si aggiungesse direttamente al mosto raffreddato. Quota Link al commento Condividi su altri siti More sharing options...
L'uomoluppolo Inviata 2016 Novembre 16 Segnala Share Inviata 2016 Novembre 16 no l'aggiungono anche al mosto bollente appena finite la bollitura, poi ognuno modifica il processo come vuole, c'è anche chi fa il tutto senza far bollire niente, però ora stiamo divagando Quota Link al commento Condividi su altri siti More sharing options...
Recommended Posts
Join the conversation
You can post now and register later. If you have an account, sign in now to post with your account.