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La Mia Belgian Extra Ligth Pale Ale Fresca, Poco Alcoolica E Molto Bev

birra estiva

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#1 miomao_felix

miomao_felix

    Mastro Birraio Apprendista

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Inviato 22 August 2016 - 02:46 PM

Ed ecco la mia ricetta per una birra poco alcoolica, molto gradevole che richiede tempi brevi sia per la fermentazione primaria che per la maturazione in bottiglia:

 

Belgian Extra Light Pale Ale

Valori previsti:
OG 1.036–FG 1.007–EBC 9,5 –IBU 23,3 Tinseth- Eff 80%-AA8o,56%-ABV 3,87%
Valori misurati per litri 25:
OG 1.037–FG 1.002–EBC 9,9 –IBU 22,4 Tinseth- Eff 88%-AA94,6%-ABV 4,67%

Recipe formulation:
Data             11/08/2016
Software      ProMash
Bath size     24lt
Eff.             80%
Boil            60'

Grani totali 3,850 kg
             
Pilsner                                75,3%    2,900 kg.    
Carapils                              7,9         0,250
Melanoidin                         5,2          0,200
Frumento n.m                    13           0,500

Luppolo:                           α     gr        Time     
Styrian Golding                6,2    14,6    60       
Styrian Golding                         14,6    30         
Styrian Golding                         11       10        
Styrian Golding                         11        5        

Lievito:
Mangrovie Belgian M27 28°C

Mash:
Protein rest              52 °C    15'
β-amilasi                 65 °C    40'
Glicoprotein-rest    72 °C    20' fino a saccarificazione completata.
Mash out                78 °C    15'
Sparge                    78 °C

Boil 60 min.

Priming:
Temperatura di riferimento 28°C Vol CO2 voluto 2,2 Zucchero 5,9gr/lt
 


Modificata da miomao_felix, 22 August 2016 - 02:53 PM.

miomao_felix

Quì ricette, utility ed altro: http://domenicobraione.jimdo.com/

 





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