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British Golden Ale

ricetta all-grain

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#1 Alessandropetro

Alessandropetro

    Birraio

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  • Interests:Lavorare per una birreria.. il mio grande sogno!

Inviato 12 May 2016 - 09:07 PM

Ricetta testata per una bella British Golden Ale. dati reali misurati: OG:1045 / FG:1012 / ABV:4,6 / IBU:28.8 / EBC:5 / BU/GU 0.67

 

ACQUA:

  • Litri Mash: 24

  • Litri Sparge: 12

  • Litri mosto: 25

FERMENTABILI:

  • Pils:   2000 gr.

  • Pale:  2000 gr.

  • melanoidin:  250 gr.

  • Monaco:  250 gr.

  • Aromatic: 250 gr.

LUPPOLI:

  • Rakau:  15 grammi 60'

  • Chinook: 10 grammi 40'

  • Styrian Golding 10 grammi 15'

LIEVITI:

  • SafBrew Specialty Ale (S-33)

ADDITIVI:

  • Gelatina Alimentare

Profilo Mash:

  • Mash in:  68° 0minuti

  • Beta-Amilasi: 63° 40minuti

  • Alpha-Amilasi: 66° 40minuti

  • Mash Out: 78° 15minuti

FERMENTAZIONE E PRIMING:

  • 7 giorni fermentazione primaria a 22° al travaso aggiungo 10grammi di gelatina alimentare.

  • 5 giorni a temperatura controllata (12°) per chiarificare poi imbottiglio.

  • PRIMING con 150 grammi totali (6 grammi x litro).

 

ero restio nell'usare la gelatina, ma devo dire che ha fatto il suo lavoro molto molto bene, stratificata sul fondo con la maggior parte delle impurita, ne risulta una birra molto pulita. consiglio una settimana in più per la carbonatazione. vi lascio una bella foto, provino appena imbottigliato!

british_golden_ale.jpg


Modificata da Alessandropetro, 12 May 2016 - 09:09 PM.






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