fedeghine Inviata 2017 Febbraio 23 Segnala Share Inviata 2017 Febbraio 23 grazie mille! Invece le scaglie al naturale per il gusto "invecchiato" della stout quanto dici di lasciarle? Girando un po' su forum inglesi ho letto che la maggior parte consigliava di aggiungere le scaglie (in generale) dopo il travaso nel secondo fermentatore, visto che la fermentazione ormai è quasi terminata e così giorno per giorno si possa fare un assaggio per capire quando toglierle penso che anche per la stout due settimane possano bastare Quota Link al commento Condividi su altri siti More sharing options...
Desonir Inviata 2017 Febbraio 23 Segnala Share Inviata 2017 Febbraio 23 penso che anche per la stout due settimane possano bastare proverò! metterò le scaglie in sacchettini fatti con della stoffa di lino molto sottile! Quota Link al commento Condividi su altri siti More sharing options...
Desonir Inviata 2017 Marzo 5 Segnala Share Inviata 2017 Marzo 5 Dopo 5 giorni ho misurato la densità della mia Stout ed è risultata essere 1.016. La OG era 1.062 (molto alta penso a causa dell estratto di malto al posto dello zucchero). Questo significherebbe che dopo 5 giorni il grado alcolico raggiunto sia oltre i 6 gradi, quando in realtà avrebbe dovuto essere 4.8 circa. Come mai ottengo birre più alcoliche rispetto alle aspettative? Quota Link al commento Condividi su altri siti More sharing options...
fedeghine Inviata 2017 Marzo 6 Segnala Share Inviata 2017 Marzo 6 Dopo 5 giorni ho misurato la densità della mia Stout ed è risultata essere 1.016. La OG era 1.062 (molto alta penso a causa dell estratto di malto al posto dello zucchero). Questo significherebbe che dopo 5 giorni il grado alcolico raggiunto sia oltre i 6 gradi, quando in realtà avrebbe dovuto essere 4.8 circa. Come mai ottengo birre più alcoliche rispetto alle aspettative? Ps è possibile che l aggiunta delle scaglie abbia bloccato la fermentazione? Il gorgoglìo ha smesso dopo l aggiunta Ma in realtà con una OG di 1062 avresti dovuto ottenere una FG di 15,5 per cui direi che ci sei.... per quanto riguarda l'OG elevata probabilmente è legato sia all'utilizzo del malto, sia probabilemnte ad stratificazione del mosto che ha causato una densità più alta in fondo Quota Link al commento Condividi su altri siti More sharing options...
Desonir Inviata 2017 Marzo 6 Segnala Share Inviata 2017 Marzo 6 Ma in realtà con una OG di 1062 avresti dovuto ottenere una FG di 15,5 per cui direi che ci sei.... per quanto riguarda l'OG elevata probabilmente è legato sia all'utilizzo del malto, sia probabilemnte ad stratificazione del mosto che ha causato una densità più alta in fondo Oggi ho fatto il travaso nel secondo fermentatore e la densità è scesa ancora. Mi chiedo come mai le birre vengano più alcoliche del dovuto, visto che mi è successo anche con la prima lager da kit Per ora non mi sembra che le scaglie abbiano dato aroma, ma direi che è passato troppo poco tempo. Non mi spiego invece come mai la fermentazione sia stata così veloce questa volta, forse a causa del malto secco? Quota Link al commento Condividi su altri siti More sharing options...
fedeghine Inviata 2017 Marzo 7 Segnala Share Inviata 2017 Marzo 7 No non centra il malto.... per me è la temperatura Quota Link al commento Condividi su altri siti More sharing options...
Desonir Inviata 2017 Marzo 10 Segnala Share Inviata 2017 Marzo 10 Ormai è da una settimana che ho messo le scaglie in infusione ma non mi sembra abbiano dato molto aroma, lascio ancora per una settimana giusto? Quota Link al commento Condividi su altri siti More sharing options...
fedeghine Inviata 2017 Marzo 11 Segnala Share Inviata 2017 Marzo 11 Ormai è da una settimana che ho messo le scaglie in infusione ma non mi sembra abbiano dato molto aroma, lascio ancora per una settimana giusto? sisi lascia ancora Quota Link al commento Condividi su altri siti More sharing options...
Desonir Inviata 2017 Marzo 16 Segnala Share Inviata 2017 Marzo 16 chiedo un piccolo consiglio per il priming: domani vorrei imbottigliare e so che quando si hanno tanti litri bisognerebbe inserire il totale dello zucchero nel fermentatore con un po' di acqua, girando ogni tot che si imbottiglia. Devo dire però che come metodo non mi piace molto perchè ho paura che in questo modo la carbonatazione non sia uguale in tutte le bottiglie, dico una fesseria? Quindi pensavo che inserendo col misurino in bottiglia possa essere più preciso! Quota Link al commento Condividi su altri siti More sharing options...
agamennone Inviata 2017 Marzo 16 Segnala Share Inviata 2017 Marzo 16 Grosse differenze tra una bottiglia e l altra non l ho mai vista... Comunque sulla carta è sicuramente più accurato il metodo dello zucchero in bottiglia... Anche se a livello di possibili infezioni e mooolto meglio il metodo dello zucchero sciolto e aggiunto nel fermebtatore Quota Link al commento Condividi su altri siti More sharing options...
Desonir Inviata 2017 Marzo 16 Segnala Share Inviata 2017 Marzo 16 Grosse differenze tra una bottiglia e l altra non l ho mai vista... Comunque sulla carta è sicuramente più accurato il metodo dello zucchero in bottiglia... Anche se a livello di possibili infezioni e mooolto meglio il metodo dello zucchero sciolto e aggiunto nel fermebtatore grazie allora rifletterò sul da farsi Quota Link al commento Condividi su altri siti More sharing options...
agamennone Inviata 2017 Marzo 17 Segnala Share Inviata 2017 Marzo 17 A proposito ieri sera ho stappato una bottiglia di Mj rosted stout a cui avevo aggiunto scaglie di quercia aromatizzate al whyshi...fatta il 10/10/16. Per quanto non sia il mio genere di birra .. Devo dire tanta roba davvero... Ottima schiuma , colore marroncino , molto densa e persistente , ottima al naso... Oltre a leggero profumo fruttato ( prugna , frutti di bosco ?) si sente il profumo di quercia in modo molto equilibrato con quello del whisky. Molto corposa ,al palato arrivano prima le note acidule e fruttate poi l amaro leggermente astringente , rimane comunque pulito. Birra da dopo pasto o da meditazione sulla andamento dei mercati sud est asiatici. Quota Link al commento Condividi su altri siti More sharing options...
Desonir Inviata 2017 Aprile 14 Segnala Share Inviata 2017 Aprile 14 Io ho imbottigliato la stout il 17/03: dopo due settimane l'ho assaggiata per verificare la schiuma e metterla in seguito al fresco. Devo dire che pur essendo "acerba" non è per niente male e il gusto di quercia si sente il giusto. Grazie per i consigli 1 Quota Link al commento Condividi su altri siti More sharing options...
Desonir Inviata 2017 Aprile 20 Segnala Share Inviata 2017 Aprile 20 Domanda: posso riutilizzare le scaglie che ho già usato con un'altra birra? Oppure c'è il rischio che abbiano perso l'aroma che dovrebbero rilasciare? Quota Link al commento Condividi su altri siti More sharing options...
fedeghine Inviata 2017 Aprile 20 Segnala Share Inviata 2017 Aprile 20 3 ore fa, Desonir ha scritto: Domanda: posso riutilizzare le scaglie che ho già usato con un'altra birra? Oppure c'è il rischio che abbiano perso l'aroma che dovrebbero rilasciare? Ho paura che le sostanze aromatiche rimaste siano poche...... Quota Link al commento Condividi su altri siti More sharing options...
Desonir Inviata 2017 Aprile 21 Segnala Share Inviata 2017 Aprile 21 20 ore fa, fedeghine ha scritto: Ho paura che le sostanze aromatiche rimaste siano poche...... Grazie, come immaginavo Quota Link al commento Condividi su altri siti More sharing options...
alfabeta Inviata 2017 Aprile 28 Segnala Share Inviata 2017 Aprile 28 Il 22/2/2017 in 22:37 , Desonir ha scritto: grazie mille! Invece le scaglie al naturale per il gusto "invecchiato" della stout quanto dici di lasciarle? Girando un po' su forum inglesi ho letto che la maggior parte consigliava di aggiungere le scaglie (in generale) dopo il travaso nel secondo fermentatore, visto che la fermentazione ormai è quasi terminata e così giorno per giorno si possa fare un assaggio per capire quando toglierle Si ma a forza di assaggiarla ... poi te ne resta ? Quota Link al commento Condividi su altri siti More sharing options...
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