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Buona sera a tutti, in qualità di neo birraio e avendo speso tempo a leggere numerose discussioni su questo forum e la bibbia bertinotti mi è sorto un dubbio:

se volessi sapere di più sull'impiego dei diversi ceppi di lievito, sulla gestione dei sapori dati da aromi spezie e lieviti stessi, su come sceglierli e usarli, quali libri mi consigliereste di leggere? Grazie a tutti in anticipo

(Non è un problema per me leggere in inglese)

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Premetto che non l'ho letto ma un llibro specifico sui lieviti è "Yeast: the practical Guide to Beer Fermentation" ma immagino che sia molto molto specialistico ("This is a resource for brewers of all experience levels. The authors adeptly cover yeast selection, storage and handling of yeast cultures, how to culture yeast and the art of rinsing/washing yeast cultures. Sections on how to set up a yeast lab, the basics of fermentation science and how it affects your beer, plus step-by-step procedures, equipment lists and a guide to troubleshooting are included").

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