Sentori Di Affumicato ! Help


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Ciao ragazzi

ho un problema... nelle ultime due cotte mi sono portato dietro un fastidioso sapore di affumicato, tipo speck... come se avessi usato il malto rauch !

Erano una Ipa e una Weiss, quindi ingredienti totalmente differenti, ma entrambe con lo stesso difetto...

Non sarebbe neanche male, se solo lo avessi voluto :D

In fase di mash ho avuto un po' di fondo che ha caramellizzato ma non più di tante altre volte, e questo problema non si era mai verificato...

Avete idee o suggerimenti ? La mia grossa paura è che il difetto sia nell'impianto ( pentole, bazooka, rubinetti, boh ) e che quindi si riproponga anche in futuro...

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IPA e Weiss non è che per sbaglio hai messo davvero del rauch? (il rauch assomiglia ad un pils/carapils)etichette sbagliate? Potrebbe anche essere dovuto ad una bruciatura dei grani ma l'affumicato è piuttosto particolare

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Non sono esperto a sufficienza per dirti quanto possa influire o meno, era una ipotesi ;)

 

Penso che comunque, tutto dipenda anche dalla tua "sensibilità", voglio dire, magari il tuo "marcatamente" corrisponde ad un "vago sentore" di qualcun'altro, in tal caso è opinabile che la caramellizzazione, per quanto minima, ci abbia messo del suo...

 

Certo che se dici che ti bevi una IPA o una Weiss e ti sembra di bere una Rauch.... è evidentemente marcato! ;)

 

 

 

Con impianto pulito e sanificato, non vedo proprio da dove possa arrivare questo aroma, se non da una "bruciatura" in fase di cottura...

O magari (consentimi il termine) della "cenere" tra le maglie del bazooka?

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