Velocità Raffreddamento


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Inoculo il lievito a 20° e poi metto il fermentatore direttamente nella zona di fermentazione (10°C), mediamente di mette una 20ina di ore a raggiungere tale temperatura, lasso di tempo più che sufficente a permettere al lievito di moltiplicarsi agevolmente (mi raccomando due litri di starter se fai una bassa!)

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