guglie2002 Inviata 2014 Ottobre 29 Segnala Share Inviata 2014 Ottobre 29 avevo intenzione di fare una pilsner e volevo sapere quanto tempo aspettare ,dopo aver effettuato la lagerizzazione, priming e imbottigliamento, prima che la birra sia maturata. grazie a tutti Quota Link al commento Condividi su altri siti More sharing options...
Blem Inviata 2014 Ottobre 29 Segnala Share Inviata 2014 Ottobre 29 un paio di mesi Quota Link al commento Condividi su altri siti More sharing options...
SimoneMI Inviata 2014 Ottobre 29 Segnala Share Inviata 2014 Ottobre 29 lagherizzazione 1 mese piu 2 mesi di maturazione (come dice @blem) io pero una birra dopo un mese la apro sempre hehehehehe Quota Link al commento Condividi su altri siti More sharing options...
guglie2002 Inviata 2014 Novembre 18 Autore Segnala Share Inviata 2014 Novembre 18 potete spiegarmi bene tempi e modalità della lagerizzazione , fermentazione e maturazione per la pils. grazie a tutti Quota Link al commento Condividi su altri siti More sharing options...
SimoneMI Inviata 2014 Novembre 18 Segnala Share Inviata 2014 Novembre 18 7 giorni di fermentazione 10-12°C, pausa diacetile porti per 2 giorni il osto a 14-16 gradi!! riporti a t° di fermentazione fino a FG LAGHERIZZAZIONE di puo fare o in bottiglia o in fermentatore!!! se la fai in fermentatore porta a 2 gradi e lascia per 1 mese!!! fai priming e imbottigli! se la fai in bottiglia!! fai priming, imbottiglia e lascia le bottiglia a 2°C per un mese!!! MATURAZIONE 1-2 mesi a temperatura di cantina!!!! Quota Link al commento Condividi su altri siti More sharing options...
guglie2002 Inviata 2014 Novembre 18 Autore Segnala Share Inviata 2014 Novembre 18 7 giorni di fermentazione 10-12°C, pausa diacetile porti per 2 giorni il osto a 14-16 gradi!! riporti a t° di fermentazione fino a FG ah dopo una settimana faccio la pausa diacetile? pensavo che dovevo fermentare 7 gg poi cambiare fermentatore per eliminare il fondo e quindi aspettare un'altra settimana per poi effettuare la pausa diacetile. sono troppo due settimane? Quota Link al commento Condividi su altri siti More sharing options...
dakmor Inviata 2014 Novembre 18 Segnala Share Inviata 2014 Novembre 18 No, la pausa diacetile va fatta quando il lievito sta ancora lavorando, non a fermentazione finita, altrimenti è inutile. Lo scopo di tale pausa è appunto quello di permettere al lievito di metabolizzare il diacetile prodotto durante la fermentazione a basse T, processo nettamente più efficace se il lievito è ancora attivo a fermentare gli ultimi zuccheri. Quindi fermenta per 7-10 giorni, porti il fermentatore a 15°C per 2 giorni, travasi e lascia altri 7 giorni a 10°C. Capitolo lagherizzazione tutto giusto quello che ti ha detto Simone, ma lagherizzare in bottiglia è pressochè inutile: compatti sì tutte le "porcherie" sul fondo, ma ce l'hai comunque in bottiglia... Alla prima versata le hai già rimescolate tutte IMPORTANTE: la lagherizzazione nel fermentatore va fatta PRIMA del priming, ovvero lagherizzi nel 2° fermentatore, poi dopo 1 mese ritravasi, priming e imbottigli. P.S. Se per caso non riesci ad avere una T di 2°C puoi lagherizzare lo stesso, ma per meno tempo (per evitare di rovinare la birra nel femrntatore), ovviamente sarà meno efficace, ma comunque la differenza rispetto a non farla è molta, indicativamente: 1 settimana a 6°C 2 settimana a 4°C 1 mese a 2-1 °C Quota Link al commento Condividi su altri siti More sharing options...
guglie2002 Inviata 2014 Novembre 19 Autore Segnala Share Inviata 2014 Novembre 19 quante cose interessanti si imparano in questo forum . complimenti a tutti Quota Link al commento Condividi su altri siti More sharing options...
guglie2002 Inviata 2014 Novembre 20 Autore Segnala Share Inviata 2014 Novembre 20 ma la quantità di lievito come funziona? sulle istruzioni c.e scritto: dosage instructions: 80 to 120 g/hl for pitching at 12C – 15°C se io ho 20 litri di mosto dovrei usare tra i 16 e i 24 g d lievito giusto? il pitching cosa sarebbe? Quota Link al commento Condividi su altri siti More sharing options...
dakmor Inviata 2014 Novembre 20 Segnala Share Inviata 2014 Novembre 20 Non son sicuro, ma penso che sia l'inoculo. Da quelle dosi che hai postato sì, devi stare tra 16-24 grammi. Comunque di solito (nel caso di lieviti secchi), si fa una bustina per 23litri nel caso di un lievito ale e due buste nel caso di un lager (11grammi a busta). In alternativa alle due buste per la lager puoi fare degli starter progressivi fino ad arrivare a un paio di litri, ti ci vuole qualche giorno però. Quota Link al commento Condividi su altri siti More sharing options...
guglie2002 Inviata 2014 Novembre 21 Autore Segnala Share Inviata 2014 Novembre 21 confermo che il pitching è l'inoculo Quota Link al commento Condividi su altri siti More sharing options...
Blem Inviata 2014 Novembre 24 Segnala Share Inviata 2014 Novembre 24 dyacetil rest a 2-4 punti dalla FG attesa Quota Link al commento Condividi su altri siti More sharing options...
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