stefanobarbabirra Inviata 2014 Ottobre 21 Segnala Share Inviata 2014 Ottobre 21 Ciao ragazzi, ho in cantiere un'Imperial Stout..di seguito la lista dei malti che voglio utilizzare - Pale Ale 7 Kg -Munich 1Kg -Chocolate -Black -Special B -Roast Barley -Crystal 105 -Flacked Oats OG prevista 1100 Lievito T58 Credete sia più opportuno fare un multi step o ne faccio uno unico? 1 Quota Link al commento Condividi su altri siti More sharing options...
stefanobarbabirra Inviata 2014 Ottobre 21 Autore Segnala Share Inviata 2014 Ottobre 21 P.S. dimenticavo che c'è anche l'aggiunta di Peated Malt Quota Link al commento Condividi su altri siti More sharing options...
Blem Inviata 2014 Novembre 6 Segnala Share Inviata 2014 Novembre 6 nn avevo letto il post. immagino che l'avrai già fatta Quota Link al commento Condividi su altri siti More sharing options...
stefanobarbabirra Inviata 2014 Novembre 6 Autore Segnala Share Inviata 2014 Novembre 6 Ciao Blem, ancora, ho una bitter nel fermentatore e sto pianificando l'Imperial, per quanto riguarda il rapporto acqua/grani, mi tengo sui 3 lt/kg o faccio un mosto più denso? Calcola che il tino di mash ha una capacità di 35 lt Quota Link al commento Condividi su altri siti More sharing options...
Blem Inviata 2014 Novembre 6 Segnala Share Inviata 2014 Novembre 6 3 l/kg vanno bene sempre,anche 3,5. Mash monostep a 65°C Quota Link al commento Condividi su altri siti More sharing options...
stefanobarbabirra Inviata 2014 Novembre 6 Autore Segnala Share Inviata 2014 Novembre 6 Per il mash avevo pensato.. - 40° per 20' - 67° per 80' - Mash out a 78° per 15' Quota Link al commento Condividi su altri siti More sharing options...
Blem Inviata 2014 Novembre 6 Segnala Share Inviata 2014 Novembre 6 (modificato) il mas all'inglese non prevede l'acid rest quindi si parte direttamente dalla saccarificazione. Se però preferisci fare uno step intermedio, fallo a 52 °C almeno c'è un guadagno sulla schiuma ma l'acid rest con tutti quei grani tostati non ha molto senso Modificato 2014 Novembre 6 da Blem 1 Quota Link al commento Condividi su altri siti More sharing options...
stefanobarbabirra Inviata 2014 Novembre 6 Autore Segnala Share Inviata 2014 Novembre 6 Hai perfettamente ragione, volevo farlo perchè leggendo su vari testi dicono che una sosta sui 40°45/° migliora l'efficenza di un paio di punti e questo passaggio lo indicano come Step In o Dough In..Anche perchè con quel tripudio di grani tostati non serve un acid rest..quindi una sosta a 52° per 20' e poi salgo gradualmente a 67° Quota Link al commento Condividi su altri siti More sharing options...
Blem Inviata 2014 Novembre 7 Segnala Share Inviata 2014 Novembre 7 da 52 a 67°C devi passarci abbastanza velocemente Quota Link al commento Condividi su altri siti More sharing options...
stefanobarbabirra Inviata 2014 Novembre 7 Autore Segnala Share Inviata 2014 Novembre 7 Cosa si rischia a fare un passaggio più lento? Quota Link al commento Condividi su altri siti More sharing options...
Blem Inviata 2014 Novembre 7 Segnala Share Inviata 2014 Novembre 7 un passaggio più lungo alla temperatura di beta amilasi che con quel tipo di mash si intende saltare Quota Link al commento Condividi su altri siti More sharing options...
stefanobarbabirra Inviata 2014 Novembre 7 Autore Segnala Share Inviata 2014 Novembre 7 Ed evitare quindi di avere una birra secca con poco corpo e troppo alcool, risulterebbe troppo sbilanciata...a questo punto dal punto di vista alcoolica dovrebbe intervenire il lievito a contribuire ad innalzare il grado alcoolico..è giusto il mio pensiero?! Quota Link al commento Condividi su altri siti More sharing options...
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