Cotta Imperial Stout


stefanobarbabirra

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  • 3 weeks later...

il mas all'inglese non prevede l'acid rest quindi si parte direttamente dalla saccarificazione. Se però preferisci fare uno step intermedio, fallo a 52 °C almeno c'è un guadagno sulla schiuma ma l'acid rest con tutti quei grani tostati non ha molto senso

Modificato da Blem
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Hai perfettamente ragione, volevo farlo perchè leggendo su vari testi dicono che una sosta sui 40°45/° migliora l'efficenza di un paio di punti e questo passaggio lo indicano come Step In o Dough In..Anche perchè con quel tripudio di grani tostati non serve un acid rest..quindi una sosta a 52° per 20' e poi salgo gradualmente a 67°

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