Birra Wit - Quale Lievito?


nosari

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Ciao a tutti,

mi appresto a fare la mia prima cotta con metodo BIAB.

 

Vorrei fare una Wit e la ricetta prevede il lievito Wyeast N.3944 BELGIAN WITBIER. Purtroppo però sul sito di Birramia non c'è. Posso sostituirlo con il

MUNICH GERMAN WHEAT?

 

Questi gli ingredienti:

 

Grain Bill
----------------
0.978 kg Pilsner (50.51%)
0.861 kg Flaked Wheat (44.44%)
0.098 kg Flaked Oats (5.05%)
Hop Bill
----------------
5.9 g Saaz Plug (3.3% Alpha) @ 80 Minutes (Boil) (0.7 g/L)
5.9 g Styrian Golding Plug (525% Alpha) @ 80 Minutes (Boil) (0.7 g/L)
5.9 g Saaz Plug (3.3% Alpha) @ 15 Minutes (Boil) (0.7 g/L)
Misc Bill
----------------
3.9 g Coriander Seed @ 15 Minutes (Boil)
3.9 g Orange Peel @ 15 Minutes (Boil)
3.9 g Coriander Seed @ 0 Minutes (Boil)
3.9 g Orange Peel @ 0 Minutes (Boil)
Grazie a tutti per gli eventuali suggerimenti
Ciao
Enrico
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Non vorrei toppare, ma una cosa è il lievito per blanche e un'altra è per le weiss. Se usi il secco, penso sia consigliato l'S-33

 

Sono d'accordo sul fatto che il WB-06 non è in stile Weiss.

Il fatto è che rilascia gli aromi tipici delle Weiss (Banana e Chiodi di garofano) che in una Blanche non sono contemplati assolutamente.

Al contrario, una blanche come segni distintivi da una weiss, prevede l'aggiunta di spezie quali coriandolo, buccia di arancia amara etc etc.

Quindi io escluderei tutti i lieviti che riportano al citato stile tedesco, poi se la tua birra la vuoi con quel lievito va bene uguale, tanto la berrai tu :)

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Per una birra come quella è meglio un lievito liquido...

Ho giusto assaggiato una wit fatta con lievito

Belgian Wit Ale

cod. WLP400

devo dire che mi pare a posto l'unica cosa per i primi due mesi aveva un leggero odore solfato che però adesso ha completamente perso.

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