cavabirra Posted December 23, 2013 Report Share Posted December 23, 2013 Ciao ragazzi La mia famiglia produce da anni radicchio rosso a livello professionale. Volevo provare a realizzare una cotta di birra Rossa logicamente, con il gusto o retrogusto di questa cicoria. Ho pensato per 23 litri ad una base di pils e Vienna con cara pils e/o melanoidin. Luppolo styria e/o saaz. Pensavo anche a del miele d acacia per arrotondare Og 1060 Corpo medio credo mash 67* Per quanto riguarda la cicoria ,la aggiungo in bollitura? Più o meno in che quantità dovrei regolarmi ? Avrebbe senso un dh? É una ricetta un po' strana ma sono sicuro che ne uscirà qualcosa di particolare. Se qualcuno può darmi qualche dritta ne sarei contento Quote Link to comment Share on other sites More sharing options...
Shannra Posted December 25, 2013 Report Share Posted December 25, 2013 Ciao!!! Ho partecipato al vinitali a Verona e ho conosciuto una ragazza che spillava birra al radicchio!!!! Rossa bionda e bruna!!! Tutte quante ottime birre! Parlandoci ho scoperto che utilizzano birre ad alta fermentazione non troppo luppolate per via dell'amaro dato dal radicchio! buona fortuna! Inviato dal mio LT18i con Tapatalk 2 Quote Link to comment Share on other sites More sharing options...
cavabirra Posted December 25, 2013 Author Report Share Posted December 25, 2013 Ok grazie mille dell idea ci terrò conto Buon Natale. Quote Link to comment Share on other sites More sharing options...
miomao_felix Posted December 25, 2013 Report Share Posted December 25, 2013 Ciao ragazzi La mia famiglia produce da anni radicchio rosso a livello professionale. Suppongo che tu sia di Treviso o zone limitrofi, peccato! altrimenti facevo un salto da te per approvvigionarmi di questa squisita cicoria che a me piace moltissimo. Quì da noi si trova più facilmente la chiogiotta ma io preferisco quella trevigiana. Interessate l'esperimento. Quote Link to comment Share on other sites More sharing options...
cavabirra Posted December 25, 2013 Author Report Share Posted December 25, 2013 Si sono di Treviso io adoro questa cicoria anche perché conosco di persona il grosso lavoro per produrlo e poter ampliare il suo uso mi piacerebbe molto anche per valorizzarlo al meglio:-) Quote Link to comment Share on other sites More sharing options...
marez Posted November 18, 2017 Report Share Posted November 18, 2017 Il 23/12/2013 in 17:50 , cavabirra ha scritto: Ciao ragazzi La mia famiglia produce da anni radicchio rosso a livello professionale. Volevo provare a realizzare una cotta di birra Rossa logicamente, con il gusto o retrogusto di questa cicoria. Ho pensato per 23 litri ad una base di pils e Vienna con cara pils e/o melanoidin. Luppolo styria e/o saaz. Pensavo anche a del miele d acacia per arrotondare Og 1060 Corpo medio credo mash 67* Per quanto riguarda la cicoria ,la aggiungo in bollitura? Più o meno in che quantità dovrei regolarmi ? Avrebbe senso un dh? É una ricetta un po' strana ma sono sicuro che ne uscirà qualcosa di particolare. Se qualcuno può darmi qualche dritta ne sarei contento Hai poi provato a fare la birra col radicchio? come ti sei regolato? quali sono stati i risultati? Quote Link to comment Share on other sites More sharing options...
Rimano Posted February 5, 2018 Report Share Posted February 5, 2018 Quanto radicchio hai utilizzato ? in che tempo della bollitura ? il radicchio era stato già sbollentato oppure no ? dai Cavabirra siamo curiosi Quote Link to comment Share on other sites More sharing options...
morrison Posted February 5, 2018 Report Share Posted February 5, 2018 Forse non ti sei accorto che stai rispondendo ad un post di 8 anni fa'. Quote Link to comment Share on other sites More sharing options...
Francesco mvef Posted February 5, 2018 Report Share Posted February 5, 2018 e magari sta ancora fermentando 1 Quote Link to comment Share on other sites More sharing options...
Rimano Posted February 19, 2018 Report Share Posted February 19, 2018 Me ne sono accorto, ma questo non riduce la mia curiosità io personalmente conservo tutte le ricette, spero che anche cavabirra faccia così Quote Link to comment Share on other sites More sharing options...
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