Pulizia / Sanificazione


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Salve a tutti! Volevo fare una domanda in merito alla differenza fra pulizia e sanificazione, ossia: se gli strumenti da utilizzare vengono puliti (ossia lavati ed asciugati con spugna e detersivi per i piatti ad esempio) invece che sanificati (utilizzando l'apposita sostanza per sanificare diluita in acqua) che differenze vi sono? Non basta la semplice pulizia?

 

Grazie a tutti per le risposte :)

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Ciao! Spesso si fa confusione! Diciamo che la pulizia semplice con detersivo ti consente di eliminare lo sporco grossolano, mentre potrebbero apportare al mosto microrganismi indesiderati che andrebbero a compromettere il risultato finale.

 

I materiali puliti solamente e non sanificati sono tutti quelli che puoi usare prima che il tuo mosto venga sottoposto a bollitura. Infatti anche se ci fosse qualche microrganismo questo verrebbe efficacemente "distrutto" dal calore della bollitura.

 

Invece, tutto ciò che entra a contatto con il mosto che è già stato "bollito" devono essere sanificati, altrimenti potrebbero causare spiacevoli sorprese sul prodotto finito!

 

Era questo che volevi sapere? Hai bisogno anche di altre info? :D

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In poche parole la pulizia con detersivi non va ad eliminare potenziali batteri e/o altro che invece vengono sicuramente eliminati con la sanificazione giusto?

 

Un'ultima info a riguardo: quando sanifico il fermentatore, ossia lo sciacquo e risciacquo con acqua+metabisolfito di fosfato(o come si chiama), non posso asciugarlo con della carta o panno giusto? Devo aspettare che si sia completamente asciugato da sè?

Lo chiedo perchè, soprattutto per la sanificazione delle bottiglie, il composto sanificante impiega veramente molto tempo per asciugarsi del tutto... Alcune bottigilie forse le ho riempite con al loro interno ancora qualche goccia di sanificante! E' un problema?

 

Grazie ancora per le risposte :)

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Esattamente!

 

Per l'altro tuo dubbio..... vai tranquillo! L'importante è che fai sgocciolare bene, poi se c'è qualche goccia il problema non si pone. Se devi usarlo il fermentatore non ti consiglio di usare carta, potresti ricontaminare il tutto che va a contatto con il mosto! Se c'è qualche goccia non preoccuparti veramente! :D

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  • 2 months later...

 

Lo chiedo perchè, soprattutto per la sanificazione delle bottiglie, il composto sanificante impiega veramente molto tempo per asciugarsi del tutto... Alcune bottigilie forse le ho riempite con al loro interno ancora qualche goccia di sanificante! E' un problema?

 

 

io di solito uso lo sterilizzatore per le bottiglie riempito con la birra per sciacquare le bottiglie dal sanitizzante

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  • 2 weeks later...

E se le bottiglie le sanifico col Chemipro Oxi? Dite che fa lo stesso se rimangono gocce nel fermentatore o nelle bottiglie? Inviato dal mio PAP5430 utilizzando Tapatalk

il chemipro contiene soda caustica e quindi non è indicato per sanificare ma come potente detergente per il vetro è ottimo.

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il chemipro contiene soda caustica e quindi non è indicato per sanificare ma come potente detergente per il vetro è ottimo.

miomao , ne sei sicuro ? quello che contiene soda caustica non e' chemipro caustic?

 

l'oxi mi sa che contenga soda (carbonato di sodio) perche' rilascia ossigeno attivo (tipo omino bianco) che ha potere igenizzante

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per essere sicura al 100% bisognerebbe non usare nulla e sanitizzare a vapore, comunque sono quantita' talmente basse che non dovrebbero nuocere,

il bisolfito in enologia viene usato in quantita' molto maggiori rispetto a quanto ne usiamo noi per birrificare sopratutto nei vini di bassa qualità

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Non deve essere risciacquato, poi sinceramente io lo riscciaquerei.. Al di là di tante paranoie la vedo dura che l'acqua del rubinetto possa portare infezioni nella birra con tutto il cloro che ci buttano.

Poi personalmente ho sempre risciacquato tutto, e ogni mia birra è venuta in qualche modo in contatto con qualche goccia d'acqua del rubinetto. Mai avuto problemi riconducibili a questo.

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Salve a tutti,

premettendo che di sciacquo e bisolfito ci do giu parecchio sabato durante il travaso ne ho combinata un'altra delle mie.. :( ..mi è scivolato il tubo di gomma dentro la birra...ed io che ho fatto...senza pensarci un'attimo ho sciacquato il braccio con acqua e bisolfito e giu dentro la birra ..solo dopo mi sono reso conto che forse potevo utilizzare la palettina...Potrei aver fatto qualche casino??? :wacko:

Modificato da Piedamaro
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  • 7 months later...

Salve a tutti,

a proposito di sanificazione, non riesco più a trovare in commercio lo iodophor xchè divenuto illegale.

Cosa si potrebbe usare in sostituzione con le stesse caratteristiche e vantaggi? (no risciaqquo, utilizzo di acqua fredda e tempi rapidi d'azione)

Grazie a tutti.

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Anche io avevo collegato ai due rubinetti ma avendo già installato l'antisedimento stavo diventando cretino a travasare senza ossigenare, ho visto che aprendo anche al minimo la tendenza era ad ossigenare troppo. Così l'ho staccato e travasato rubinetto/fondo fermentatore.

Ho dovuto pazientare perchè aprendo e chiudendo di continuo si era formata schiumetta ed un po' di bolle nel tubo.

Anche io TEPOSSINOAMMAZZÀ avevo sanitizzato il braccio e cercato di togliere l'antisedimento e ci ho rinunciato.

Mo che il 9/9 farò il travaso per il priming e imbottigliamento col cavolo ci metto l'antisedimento.

Non vorrei diventare cretino anche con l'asta di riempimento.

L'antisedimento credo vada bene per il primo fermentatore ma non anche nel secondo...

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A parte quelle volte che qualcosa va storto, è capitato a molti mi par di capire, ognuni dice di trovarsi bene con quel che ha...

Ora è tornato disponibile su Birramia il Chemipro.

Al prossimo ordino lo prendo anche perchè il metabisolfito incluso nel kit è poco, così lo provo.

A meno che nel brico dove vado costi meno visto ce l'hanno.

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