Sostituire Parte Di Maris Con Il Pilsner


downunder

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Ciao ragazzi,

secondo voi se nella ricetta di questa APA per i canonici 23L,

 

Pale Ale M.O. 5500 gr

Fiocchi d'orzo 300 gr

Carapils 250 gr

Cristal 250 gr

 

schema di mash:

50° per 10 minuti

68° per 60 minuti

72° per 15 minuti

Mash out per 10 minuti

 

avendo a disposizione solo 4900gr di Maris Otter, integro la parte mancante con 600gr di Pilsner, riesco a non stravolgere troppo il risultato finale lasciando invariato il mash?

 

Grazie Grazie

 

eeeeeeeeee....naturalmente buona birra a tutti

 

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Ciao Downunder!!

secondo me non c'è problema , puoi tranquillamente mettere i 600 gr di Pilsner , la ricetta non verrebbe stravolta.....oppure puoi sempre decidedere di non metterli e diminuire i litri finali...

Per quanto riguarda lo schema di mash , io salterei la sosta a 50° , farei un mono-step sui 67/67 gradi ;)

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Daresti più corpo e più ritenuta di schiuma aggiungendo il Pilsner (visto che salteresti la pausa proteica avendo usato il maris otter) un po come avviene per le stouts (malto pale poco proteico,malto di frumento molto proteico)

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OOOOKKEI...

Grazie colleghi....

In effetti a me piacciono le birre che hanno un bel corpo!!!

DePaul non scherziamo i litri son sempre troppo pochi e alla fine ciccio le bottiglie!!!! :P

Quindi mono step a 68° fino a completa conversione...L'inserimento dei grani a che temperatura me lo consigliate direttamente a 68°?

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