walser59 Inviata 2013 Maggio 13 Segnala Share Inviata 2013 Maggio 13 Ciao, chi mi può rispondere al seguente quesito: Ho già fatto la birra in casa con il sistema Coopers o Mr. Malt (che consiste nel mettere il malto e l'acqua calda poi lo zucchero, si mescola energicamente e poi si aggiunge l'acqua fredda fino a 23 litri, si mescola ancora poi si aggiunge il lievito) e devo dire che mi è sempre riuscita egregiamente. Il procedimento Birra mia, invece, si mette il malto in una pentola con acqua bollente e quando comincia a bollire si spegne il fuoco e si fa raffreddare velocemente il tutto e poi si aggiunge l'acqua fredda etc. etc.. Se per la weiss di birramia uso il sistema Coopers va bene o devo usare il procedimento birramia? Grazie. Quota Link al commento Condividi su altri siti More sharing options...
squonk Inviata 2013 Maggio 14 Segnala Share Inviata 2013 Maggio 14 usa quello che hai sempre usato...va benissimo. sono due "scuole di pensiero" diverse, ma il risultato non cambia...percio' usa quello chec ti e' piu' congeniale Quota Link al commento Condividi su altri siti More sharing options...
Jean Luc Inviata 2013 Maggio 14 Segnala Share Inviata 2013 Maggio 14 Noi facciamo portare all'ebollizione il mosto per avere la sicurezza di un mosto perfettamente sanificato, per puro scrupolo di coscienza. Quota Link al commento Condividi su altri siti More sharing options...
walser59 Inviata 2013 Maggio 14 Autore Segnala Share Inviata 2013 Maggio 14 Grazie delle risposte, appena ho assaggiato la weiss vi farò sapere! Quota Link al commento Condividi su altri siti More sharing options...
walser59 Inviata 2013 Luglio 17 Autore Segnala Share Inviata 2013 Luglio 17 Scusate il ritardo... la Weiss che ho fatto seguendo il metodo tradizionale (quello che ho sempre fatto) che mi ha consigliato il Mastro Birraio è venuta benissimo. Ho riscontrato problemi nella fermentazione primaria, probabilmente per il freddo (però la temperatura non è mai scesa sotto i 22°C). Ho già fatto l'ordine per ripetere la Weiss e questa volta aggiungo 500 g di malto secco per dare più corpo alla birra. Quota Link al commento Condividi su altri siti More sharing options...
Evoluke75 Inviata 2013 Luglio 22 Segnala Share Inviata 2013 Luglio 22 Scusate il ritardo... la Weiss che ho fatto seguendo il metodo tradizionale (quello che ho sempre fatto) che mi ha consigliato il Mastro Birraio è venuta benissimo. Ho riscontrato problemi nella fermentazione primaria, probabilmente per il freddo (però la temperatura non è mai scesa sotto i 22°C). Ho già fatto l'ordine per ripetere la Weiss e questa volta aggiungo 500 g di malto secco per dare più corpo alla birra se posso darti un consiglio, elimina del tutto lo zucchero, soprattutto nella fermentazione primaria (ad es. sostituiendolo con un kg di estratto di malto secco) e vedrai la differenza...spendi qualche euro in più ma il corpo è ad un altro livello... 1 Quota Link al commento Condividi su altri siti More sharing options...
walser59 Inviata 2013 Settembre 5 Autore Segnala Share Inviata 2013 Settembre 5 Grazie del consiglio, comunque avevo già provato usare solo malto. Ho fatto la Weiss di Birramia ed ho aggiunto 500 gr. di malto secco, la birra ottenuta è ottima con più corpo ed una gradazione alcolica di 5,1. Il problema riscontrato è che ha fatto molto fondo soprattutto nella rifermentazione in bottiglia, come posso fare per avere meno residuo sul fondo? Inoltre ho appurato che la Weiss (non capisco perché) non scende sotto i 1,010 °Be. Infatti la fermentazione è stata vivace per i primi tre giorni, scendendo da 1,048 a 1,010 ma poi si è fermata e per 4 giorni ho misurato sempre 1,010. Quota Link al commento Condividi su altri siti More sharing options...
ferra_and Inviata 2013 Settembre 5 Segnala Share Inviata 2013 Settembre 5 beh 1010 direi che è un buon valore partendo da 1048, ricorda che gli zuccheri presenti non sono tutti fermentabili ( quelli non fermentabili danno il corpo alla birra) quindi va benissimo così per il residuo dipende prima di tutto dal lievito, e l'unica cosa che puoi fare e fare 2 travasi uno dopo 7 giorni e uno a fine fermentazione prima di mettere lo zucchero, stando attento in tutti e 2 i casi a lascia il fondo senza smuoverlo Quota Link al commento Condividi su altri siti More sharing options...
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