Violet Inviata 2013 Febbraio 16 Segnala Share Inviata 2013 Febbraio 16 Avevo sempre pensato che alle basse fermentazioni fossero associate birre con grande "pulizia" di gusto, senza profumi o aromi molto pronunciati. Invece l'altro giorno mi hanno fatto assaggiare una Baltic smoked porter e mi sono ricreduta, mi è piaciuta moltissimo. Pertanto vorrei rifarla. Va beh, magari al primo tentativo non verrà proprio uguale, ma vorrei cercare di farla meglio possibile. Mi sto documentando, ma per il momento non sono birre molto diffuse e non ho trovato molte discussioni sull'argomento. Solo qualcosa nei forum americani (dove sembra vada di moda)... Qualcuno di voi ha già brassato birre come questa? Suggerimenti? Grazie Quota Link al commento Condividi su altri siti More sharing options...
docbirra Inviata 2013 Febbraio 16 Segnala Share Inviata 2013 Febbraio 16 l'anno scorso al concorso della brasseria veneta uno dei partecipanti ha presentato proprio una baltic porter, che è stata molto apprezzatata ed è andata anche vicino al podio delle birre da premiare ... dovrei guardare nell'archivio del concorso, però è l'autore che poi deve eventualmente pubblicare la ricetta .... Quota Link al commento Condividi su altri siti More sharing options...
Violet Inviata 2013 Febbraio 16 Autore Segnala Share Inviata 2013 Febbraio 16 Grazie Doc, mi sai mica dire se esiste un "archivio" on line di questo concorso? Alcuni lasciano le ricette delle prime tre classificate e a volte ho trovato idee molto interessanti per birre da fare a casa consultando questi concorsi. Io per la verità avrei già grosso modo la base della birra, sono però molto indecisa sul luppolo (dosi e tipo) e sulla nota "smoked", che era leggera ma molto gradevole e intrigante... Per il lievito invece ho una certezza granitica: saflager s-23. Praticamente l'85% dei birrai americani che fanno baltic porter lo usano. Quota Link al commento Condividi su altri siti More sharing options...
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