Quando Tolgiere Il Luppolo


matt91

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scusate la mia ignoranza ma tra tutte le cose che o letto a riguardo non c'è mai stato nessuno che ha specificato quandè che che bisogna tolgiere il luppolo? prima di travasare nel fermentatore?o facendo il travaso nel 2°fermentatore? oppure va tolta quando si è raffreddata la cotta?

grazie e scusate

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l'ultima è la risposta giusta.

il luppolo va eliminato a fine bollitura, se usi le hopbag puoi farlo subito appena spegni il fuoco, oppure se lo lasci libero raffreddi e quando travasi nel fermentatore lo filtri insieme alle proteine che si sono coagulate con il raffreddamento.
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quello da aroma in genere va inserito a 10/15 minuti dalla fine della bollitura.

in funzione della ricetta potrebbe esserci un'ulteriore quantità di luppolo da mettere nello stesso momento in cui si spegne il fuoco, in questo caso è evidente che a prescindere dal fatto che usi o meno le hopbag il luppolo viene tolto dal mosto durante il filtraggio per l'inserimento nel fermentatore.

 

prego figurati, siamo qui per imparare dagli altri.

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