Ho Fatto Una Cazzata....


stefanocog

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potrebbe essere anche una parvenza di fermentazione

ai mai visto come un lievito forma la schiuma in uno starter

comincia con delle palline di sciuma qui e la poi piuno piano si uniscono formando il capello classico

aspetta puodarsi che........ -_-

o puo ssere quello che pensi te.......... :o

cerca di essere ottimista :D

 

pensa che io sono a riposo cotretto sino a 15/20 dicembre niente cotte mi hanno operato al tunel carpale e non riesco neanche a solevare il bicchiere della birra

posso solo muovere le dita senza sollevae niente :ph34r:

ciao

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no non ho detto che e infetta ma chevsembra come quando coltivo i lieviti di bottiglie comprate la fermentazione comincia cosi si formano macchiette bianche come le tue che col passare del tempo ricropono tutta la bottiglia sino a formare il capello di sciuma

il lievito 06 non lo mai usato non amo le weiss

ciao

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mi e venuto in mente una cosa provare ad imbottigliare 1 bott. e metterla a 22/24 gradi per 2 settimane cosi vedi se puoi imbottigliarla o se ti salta la bottiglia

 

e ti togli il dubbio se e infetta o no!

sarebbe ideale se avessi un manometro da bottiglia

e fai un priming di 2.4 volumi se ti andasse a 3 o di piu sai che deve ancora finire di fermentare se invece ti resta a 2.4/2.6 vai di bottiglia e prega che te la bevi prima che riviene caldo.......................

 

stai un po distante altrimenti te la davo io la bott con manometro

ciao

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  • 2 weeks later...

Vi aggiorno.

La settimana scorsa avrei dovuto imbottigliare ma mi sono dimenticato e sono stato fuori per una settimana, nel frattempo la T è scesa a 18° invece dei 20 e ho notato una schiuma in superficie, la densità è scesa di 5-6 punti, aspetto ancora.

 

P.S.

Non ci capisco più nulla...

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ciao come sta procedendo quest'avventura? io l'altro giorno ho fatto la mia prima cotta all grain, una pils, queste 36 ore a 20 22 gradi è iniziata vivacemente la fermentazione, ieri notte ho spostato il fermentatore a 16 gradi, e pochi minuti fa l'ho trasferito all'interno di un congelatore spento con una bottiglia di ghiaccio....temperatura intorno a 8 gradi, c'è pericolo che si blocchi la fermentazione? ho usato nottingham ale 11g .... densità iniziale 1065, l'ho abbassata cn aggiunta di acqua a 1055...dato che non ho rubinetto nel fermentatore(lo so ho fatto una cazzata) non potrei prelevare nulla senza aprire il fermentatore, per questo vi chiedo approssimativamente quanto tempo ci vorra affinche il lievito mi porti ad una densità giusta per poter imbottigliare? ciao a tutti, grazie

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Le basse fermentazioni sono più lente delle alte...l'unica pils che ho fatto ci ha messo quasi 4 settimane per raggiungere la FG. Assicurati prima di imbottigliare che la FG sia stabile almeno per 3 giorni. In genere le cazzate ti portano sempre a migliorare, almeno per me :)

condivido pienamente, l'unico problema è che non potro prelevare mosto per verificare la FG, se non nel momento di imbottigliare...ma con una Og così alta a quanto potrei fermarmi? questa birra è una scommessa, non ho mai birrificato e son partito da una all grain :) quindi diciamo che è un esperimento...

per quanto riguarda la fase di diacetyl rest cosa mi sai dire?

vorrei lagerizzare le bottiglie ma ho visto metodi e consigli discordanti (cmq oggi mi comprerò il manometro...)per evitare esplosioni...

la tua piuttosto come procede?

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Scusa...ma ho realizzato solo ora...hai usato un lievito Ale per una Pils? Certo che si blocca se lo porti a 8°!!! Il Nottingham lavora tra 14° e 21°

La mia spero proceda....ormai la tocco solo quando non vedo più la schiuma in superficie...oggi pomeriggio ci butto un'occhio

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beato che riesci a resistere...verra sicuramente ottima dai :):) io vado ogni tanto a vedere come stà, come se fosse la mia bmbina... la fortuna di lavorare al proprio domicilio ahahaha... cmq la tolgo dal freezer, c'è solo due orette e per ora procede...dunque niente pils, e niente lagerizzazione giusto? dunque a 16 18 gradi in tre quattro giorni dovrebbe finire la fermentazione? finita la fermentazione se la FG sarà corretta imbottiglierò? o mi consigli un travaso?

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ahahahahah è una vera malattia :) ... la mia ricetta è la più semplice che esiste, ho usato 5 kg malto pils 56+28 grammi luppolo saaz e lievito nottingham ale... questà è giusto una prova per verificare che il mulino autocostruito funzioni a dovere(ha funzionato alla grande), e per vedere come muovermi con i processi, la prossima ricetta sarà una scura, sarà difficile emulare la guinness ma vorrei andarci molto vicino :)....

ricapitolando ora faccio terminare la fermentazione a 16 18 gradi, poi travaso....(quando travaso?) il travaso è necessario? successivamente imbottiglierò ...dall'imbottiglimento all'assaggio quanto ci deve passare minimo?

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La pils col lievito ale mi manca, facci sapere poi com'è venuta :)

Sulla Guinness io ci ho rinunciato, personalmente la adoro ma la voglia di rifarla mi ha fatto affondare più di una volta, ci sono 2 motivi che ti impediscono di replicarla alla perfezione...ma non te li dico :P, sporcati le mani! E poi è cmq divertente...un consiglio, occhio al malto tostato, non esagerare!

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il lievito Ale si sta divertendo....si sente molta attività nel fermentatore, certo al momento dell'assaggio faro le mie considerazioni, anche se credo che gia qualcuno abbia sperimentato malto pils+lievito Ale...

per la guinnes credo farò come te, comunque dopo le mie prove potremo parlarne seriamente e cercare di correggerci a vicenda o completarci per riuscire a migliorare i risultati ....sei d'accordo? ho gia letto diversi forum è un casino replicarla...comunque un mio amico è in irlanda, cercherò di farmi portare un ceppo del lieviro guinnes, sempre se riusciremo nell'impresa...sono giustamente chiusi nel loro segreto aziendale,,,ma tentar non nuoce

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Io sono disponibilissimo, il bello di questo posto è proprio la collaborazione e la crescita insieme!

Per la Guinness...scordati il loro lievito, è di loro proprietà ed esce dal loro laboratorio solo per andare nella camera di fermentazione. E non è neanche quello il segreto per fare "la" Guinness. :P

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Il segreto è una percentuale di mosto inacidito aggiunto al termine della fermentazione primaria, prima di imbottigliare :)

il lievito è importante certo, ma si puo utilizzare uno di quelli in commercio

poco roasted e un po di crystsal, una buona quantità di fiocchi d'orzo e l'infustamento con carboazoto, et voilà :)

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Il segreto è una percentuale di mosto inacidito aggiunto al termine della fermentazione primaria, prima di imbottigliare :)

il lievito è importante certo, ma si puo utilizzare uno di quelli in commercio

poco roasted e un po di crystsal, una buona quantità di fiocchi d'orzo e l'infustamento con carboazoto, et voilà :)

penso però ci sia pure un particolare negli step mi mash, corpo e schiuma sono particolarissimi in "quellq"birra..... comunque gia qualche tassello sta venendo fuori :) non è che la Guinness ci denunci per plagio ahahahah l'autoproduzione non è vietata, l'importante è non mettersi alla guida...

ragazzi tornando al mio discorso della mia pils(o ale) o meglio "pils con lievito ale" ho inoculato il lievito con OG 1056, che valore di FG dovrei avere prima di imbottigliare? e che grado alcolico avrà approssimativamente? per la carbonatazione 6g/l vanno ancora bene?

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