ROBBA Inviata 2012 Novembre 17 Segnala Share Inviata 2012 Novembre 17 se e scesa di un 1 vuol dire che mooooooooooooooooolto lentamenta lavora ps io te lo dico anche se e ovvio sgasi sbattento il mosto che misuri? PERCHE HO VISTO CHE C'E UNA DIFFERENZA DI 2 PUNTI TRA IL MOSTO MISURATO SUBITO E IL MOSTO SBATTUTO E POI MISURATO CIAO Quota Link al commento Condividi su altri siti More sharing options...
stefanocog Inviata 2012 Novembre 17 Autore Segnala Share Inviata 2012 Novembre 17 No tranquillo, è fermo...se ci fosse attività microbica si vedrebbe sulla superficie del mosto, anche poca si vedrebbe. Vabbè, c'è sempre una prima volta... Quota Link al commento Condividi su altri siti More sharing options...
axel Inviata 2012 Novembre 22 Segnala Share Inviata 2012 Novembre 22 ....sono curioso, com'è andata a finire? Quota Link al commento Condividi su altri siti More sharing options...
stefanocog Inviata 2012 Novembre 22 Autore Segnala Share Inviata 2012 Novembre 22 Ieri finalmente sono riuscito a trovare del lievito secco WB-06 in una birroteca di un paese vicino e ho preparato uno starter , stò aspettando che parta e lo inoculo. Tranquilli vi tengo informati! Quota Link al commento Condividi su altri siti More sharing options...
stefanocog Inviata 2012 Novembre 23 Autore Segnala Share Inviata 2012 Novembre 23 Come promesso vi aggiorno sugli sviluppi, ieri sera ho inoculato dopo un giorno di starter, oggi all'ora di pranzo non si è mosso nulla ma ho notato questo sulla superficie: Spero non sia quello che penso.... Quota Link al commento Condividi su altri siti More sharing options...
ROBBA Inviata 2012 Novembre 23 Segnala Share Inviata 2012 Novembre 23 potrebbe essere anche una parvenza di fermentazione ai mai visto come un lievito forma la schiuma in uno starter comincia con delle palline di sciuma qui e la poi piuno piano si uniscono formando il capello classico aspetta puodarsi che........ o puo ssere quello che pensi te.......... cerca di essere ottimista pensa che io sono a riposo cotretto sino a 15/20 dicembre niente cotte mi hanno operato al tunel carpale e non riesco neanche a solevare il bicchiere della birra posso solo muovere le dita senza sollevae niente ciao Quota Link al commento Condividi su altri siti More sharing options...
stefanocog Inviata 2012 Novembre 23 Autore Segnala Share Inviata 2012 Novembre 23 Che sia infetta mi pare strano, ci sono stato sempre attento e sanitizzato ogni cosa...cmq staremo a vedere. Dai ROBBA, quando ti rimetti fai un fischio che facciamo una pils in contemporanea Quota Link al commento Condividi su altri siti More sharing options...
ROBBA Inviata 2012 Novembre 23 Segnala Share Inviata 2012 Novembre 23 no non ho detto che e infetta ma chevsembra come quando coltivo i lieviti di bottiglie comprate la fermentazione comincia cosi si formano macchiette bianche come le tue che col passare del tempo ricropono tutta la bottiglia sino a formare il capello di sciuma il lievito 06 non lo mai usato non amo le weiss ciao Quota Link al commento Condividi su altri siti More sharing options...
stefanocog Inviata 2012 Novembre 23 Autore Segnala Share Inviata 2012 Novembre 23 si si ti avevo capito, è che ad occhio sembra fioretta, l'ho detto io che sembra infetta Quota Link al commento Condividi su altri siti More sharing options...
ROBBA Inviata 2012 Novembre 23 Segnala Share Inviata 2012 Novembre 23 mi e venuto in mente una cosa provare ad imbottigliare 1 bott. e metterla a 22/24 gradi per 2 settimane cosi vedi se puoi imbottigliarla o se ti salta la bottiglia e ti togli il dubbio se e infetta o no! sarebbe ideale se avessi un manometro da bottiglia e fai un priming di 2.4 volumi se ti andasse a 3 o di piu sai che deve ancora finire di fermentare se invece ti resta a 2.4/2.6 vai di bottiglia e prega che te la bevi prima che riviene caldo....................... stai un po distante altrimenti te la davo io la bott con manometro ciao Quota Link al commento Condividi su altri siti More sharing options...
Blem Inviata 2012 Novembre 27 Segnala Share Inviata 2012 Novembre 27 Non è fioretta.Quello è lievito che sta fermentando i residui zuccherini che trova nel mosto.Io imbottiglierei ciao Quota Link al commento Condividi su altri siti More sharing options...
stefanocog Inviata 2012 Novembre 27 Autore Segnala Share Inviata 2012 Novembre 27 In settimana ne imbottiglio qualcuna poi vediamo....cmq il lievito aggiunto non ha fatto nulla Quota Link al commento Condividi su altri siti More sharing options...
stefanocog Inviata 2012 Dicembre 10 Autore Segnala Share Inviata 2012 Dicembre 10 Vi aggiorno. La settimana scorsa avrei dovuto imbottigliare ma mi sono dimenticato e sono stato fuori per una settimana, nel frattempo la T è scesa a 18° invece dei 20 e ho notato una schiuma in superficie, la densità è scesa di 5-6 punti, aspetto ancora. P.S. Non ci capisco più nulla... Quota Link al commento Condividi su altri siti More sharing options...
federciko Inviata 2012 Dicembre 13 Segnala Share Inviata 2012 Dicembre 13 ciao come sta procedendo quest'avventura? io l'altro giorno ho fatto la mia prima cotta all grain, una pils, queste 36 ore a 20 22 gradi è iniziata vivacemente la fermentazione, ieri notte ho spostato il fermentatore a 16 gradi, e pochi minuti fa l'ho trasferito all'interno di un congelatore spento con una bottiglia di ghiaccio....temperatura intorno a 8 gradi, c'è pericolo che si blocchi la fermentazione? ho usato nottingham ale 11g .... densità iniziale 1065, l'ho abbassata cn aggiunta di acqua a 1055...dato che non ho rubinetto nel fermentatore(lo so ho fatto una cazzata) non potrei prelevare nulla senza aprire il fermentatore, per questo vi chiedo approssimativamente quanto tempo ci vorra affinche il lievito mi porti ad una densità giusta per poter imbottigliare? ciao a tutti, grazie Quota Link al commento Condividi su altri siti More sharing options...
stefanocog Inviata 2012 Dicembre 13 Autore Segnala Share Inviata 2012 Dicembre 13 Le basse fermentazioni sono più lente delle alte...l'unica pils che ho fatto ci ha messo quasi 4 settimane per raggiungere la FG. Assicurati prima di imbottigliare che la FG sia stabile almeno per 3 giorni. In genere le cazzate ti portano sempre a migliorare, almeno per me 1 Quota Link al commento Condividi su altri siti More sharing options...
federciko Inviata 2012 Dicembre 13 Segnala Share Inviata 2012 Dicembre 13 Le basse fermentazioni sono più lente delle alte...l'unica pils che ho fatto ci ha messo quasi 4 settimane per raggiungere la FG. Assicurati prima di imbottigliare che la FG sia stabile almeno per 3 giorni. In genere le cazzate ti portano sempre a migliorare, almeno per me condivido pienamente, l'unico problema è che non potro prelevare mosto per verificare la FG, se non nel momento di imbottigliare...ma con una Og così alta a quanto potrei fermarmi? questa birra è una scommessa, non ho mai birrificato e son partito da una all grain quindi diciamo che è un esperimento...per quanto riguarda la fase di diacetyl rest cosa mi sai dire? vorrei lagerizzare le bottiglie ma ho visto metodi e consigli discordanti (cmq oggi mi comprerò il manometro...)per evitare esplosioni... la tua piuttosto come procede? Quota Link al commento Condividi su altri siti More sharing options...
stefanocog Inviata 2012 Dicembre 13 Autore Segnala Share Inviata 2012 Dicembre 13 Scusa...ma ho realizzato solo ora...hai usato un lievito Ale per una Pils? Certo che si blocca se lo porti a 8°!!! Il Nottingham lavora tra 14° e 21° La mia spero proceda....ormai la tocco solo quando non vedo più la schiuma in superficie...oggi pomeriggio ci butto un'occhio Quota Link al commento Condividi su altri siti More sharing options...
federciko Inviata 2012 Dicembre 13 Segnala Share Inviata 2012 Dicembre 13 beato che riesci a resistere...verra sicuramente ottima dai :) io vado ogni tanto a vedere come stà, come se fosse la mia bmbina... la fortuna di lavorare al proprio domicilio ahahaha... cmq la tolgo dal freezer, c'è solo due orette e per ora procede...dunque niente pils, e niente lagerizzazione giusto? dunque a 16 18 gradi in tre quattro giorni dovrebbe finire la fermentazione? finita la fermentazione se la FG sarà corretta imbottiglierò? o mi consigli un travaso? Quota Link al commento Condividi su altri siti More sharing options...
stefanocog Inviata 2012 Dicembre 13 Autore Segnala Share Inviata 2012 Dicembre 13 Questa cotta in particolare mi ha fatto davvero incazzare, ecco perchè non me la cago più di tanto.....altrimenti ogni 3 ore controllo Il mio laboratorio è a 50 mt da casa e non ti nascondo che a volte chiudo e vado a vedere In ogni caso...che malti hai usato? 1 Quota Link al commento Condividi su altri siti More sharing options...
federciko Inviata 2012 Dicembre 13 Segnala Share Inviata 2012 Dicembre 13 ahahahahah è una vera malattia ... la mia ricetta è la più semplice che esiste, ho usato 5 kg malto pils 56+28 grammi luppolo saaz e lievito nottingham ale... questà è giusto una prova per verificare che il mulino autocostruito funzioni a dovere(ha funzionato alla grande), e per vedere come muovermi con i processi, la prossima ricetta sarà una scura, sarà difficile emulare la guinness ma vorrei andarci molto vicino .... ricapitolando ora faccio terminare la fermentazione a 16 18 gradi, poi travaso....(quando travaso?) il travaso è necessario? successivamente imbottiglierò ...dall'imbottiglimento all'assaggio quanto ci deve passare minimo? Quota Link al commento Condividi su altri siti More sharing options...
stefanocog Inviata 2012 Dicembre 13 Autore Segnala Share Inviata 2012 Dicembre 13 La pils col lievito ale mi manca, facci sapere poi com'è venuta Sulla Guinness io ci ho rinunciato, personalmente la adoro ma la voglia di rifarla mi ha fatto affondare più di una volta, ci sono 2 motivi che ti impediscono di replicarla alla perfezione...ma non te li dico , sporcati le mani! E poi è cmq divertente...un consiglio, occhio al malto tostato, non esagerare! Quota Link al commento Condividi su altri siti More sharing options...
federciko Inviata 2012 Dicembre 13 Segnala Share Inviata 2012 Dicembre 13 il lievito Ale si sta divertendo....si sente molta attività nel fermentatore, certo al momento dell'assaggio faro le mie considerazioni, anche se credo che gia qualcuno abbia sperimentato malto pils+lievito Ale... per la guinnes credo farò come te, comunque dopo le mie prove potremo parlarne seriamente e cercare di correggerci a vicenda o completarci per riuscire a migliorare i risultati ....sei d'accordo? ho gia letto diversi forum è un casino replicarla...comunque un mio amico è in irlanda, cercherò di farmi portare un ceppo del lieviro guinnes, sempre se riusciremo nell'impresa...sono giustamente chiusi nel loro segreto aziendale,,,ma tentar non nuoce Quota Link al commento Condividi su altri siti More sharing options...
stefanocog Inviata 2012 Dicembre 13 Autore Segnala Share Inviata 2012 Dicembre 13 Io sono disponibilissimo, il bello di questo posto è proprio la collaborazione e la crescita insieme! Per la Guinness...scordati il loro lievito, è di loro proprietà ed esce dal loro laboratorio solo per andare nella camera di fermentazione. E non è neanche quello il segreto per fare "la" Guinness. Quota Link al commento Condividi su altri siti More sharing options...
enriGe Inviata 2012 Dicembre 13 Segnala Share Inviata 2012 Dicembre 13 Il segreto è una percentuale di mosto inacidito aggiunto al termine della fermentazione primaria, prima di imbottigliare il lievito è importante certo, ma si puo utilizzare uno di quelli in commercio poco roasted e un po di crystsal, una buona quantità di fiocchi d'orzo e l'infustamento con carboazoto, et voilà 1 Quota Link al commento Condividi su altri siti More sharing options...
federciko Inviata 2012 Dicembre 13 Segnala Share Inviata 2012 Dicembre 13 Il segreto è una percentuale di mosto inacidito aggiunto al termine della fermentazione primaria, prima di imbottigliare il lievito è importante certo, ma si puo utilizzare uno di quelli in commercio poco roasted e un po di crystsal, una buona quantità di fiocchi d'orzo e l'infustamento con carboazoto, et voilà penso però ci sia pure un particolare negli step mi mash, corpo e schiuma sono particolarissimi in "quellq"birra..... comunque gia qualche tassello sta venendo fuori non è che la Guinness ci denunci per plagio ahahahah l'autoproduzione non è vietata, l'importante è non mettersi alla guida...ragazzi tornando al mio discorso della mia pils(o ale) o meglio "pils con lievito ale" ho inoculato il lievito con OG 1056, che valore di FG dovrei avere prima di imbottigliare? e che grado alcolico avrà approssimativamente? per la carbonatazione 6g/l vanno ancora bene? Quota Link al commento Condividi su altri siti More sharing options...
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