Mia Prima Ricetta E+G Con Hobbybrew


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Ciao a tutti

da neo birraio ( all'attivo 2 kit luppolati ed un Kit E+G) chiedo il vostro parere su questa ricetta per una E+G che vorrei provare a metter in cotta

L'intento sarebbe quello di ottenere una birra con un buon corpo bilanciato da un amaro presente ma non eccessivo, con note di cioccolato e leggera caramellatura

il colore vorrei fosse rosso

potrebbe essere uno stile tipo Irish Red Ale ?

 

ditemi la vs su questa ricetta

 

Dati principali

Nome: Dimensione cotta: 23,0 Mosto in bollitura: 12,0 Grani totali (gr.): 3550 OG prevista: 1,053 Plato: 13,0 EBC previsto: 32,6 IBU prevista: 29,3 Efficienza: 75 % Bollitura: 60 minuti

 

 

Malti e Zuccheri

Nome prodotto Quantità (g.) Potential EBC Dry Light Extract 3000,000 g. 1,044 5,910 CaraVienna 100,000 g. 1,035 39,400 Special B Malt 300,000 g. 1,030 354,600 Roasted Barley 50,000 g. 1,029 1132,750 Crystal 150L 100,000 g. 1,033 295,500

 

 

Luppoli

Nome Qt. (g.) Form Alpha IBU Boil time Target 25,0 gr. Fiore 11,0 % 26,9 60 min. Fuggles 10,0 gr. Fiore 4,5 % 1,6 10 min. Saaz 10,0 gr. Fiore 4,0 % 0,8 5 min.

 

 

Lieviti

 

Ho in frigo due bustine di S33 , può andare o da troppo sentore di fruttato?

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mi pare buona, la luppolatura finale mi lascia un po così, io ci metterei 30 gr di Styryan goldings 10 min.( mi piace da impazzire) anche perchè l'aroma finale è quello che perdi prima, la botta dello stiryan in apertura e sentore nasale è ottima (almeno per il mio naso) potresti usare come lievito anche un s04 floccula meglio ed è indicato per le ale e mio modesto parere aumenterei un po di più il crystall (ti da un rosso più ambrato e un po di caramello), in priming canna da zucchero puro ecosolidale(colore e caramello)comunque nel contesto non mi pare male(controlla con HB la giusta bilanciatura e verifica le ibu nel cambio eventuale del luppolo)

buena cerveza :D

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lo stiryan goldings che puoi trovare nel sito che ci ospita come alfa acidi va da 3 a 5 dipende molto anche dal raccolto ma tendenzialmente si stabilizza su questi gradi, puoi usarlo per aroma e amaro, ma io lo uso solo per aroma, è paragonabile al fluggles ma io preferisco lo stiryan, no non mi sembra assolutamente tendente al secco, hai grani speciali che rilasciano destrine quindi dolce in più corpo, quindi non sarà assolutamente secca, non ho visto nessun fermentabile tipo zucchero candito che ti puo dare colore e un po aroma e alcol, vedi se ti piacerebbe il caramellato e nel caso ne aggiungerei un 300 gr, alzi un po la fg e l'alcol ma ci puo stare hai molto malto e grani e con l'amaro che hai caricato andrebbe a rendere la tua creatura amara in retrogusto e dolciastra al palato con lo styrian in HB magari messo nel fusto 2 giorni prima di imbottigliare, non sarebbe male ;)

buena cerveza

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Grazie per i tuoi consigli

non so se aggiungerò zucchieri dato che ho già abbastanza fermentabili con una OG di 1053 che è coerente con lo stile e quindi come gradazione alcolica :rolleyes:

Non voglio che diventi troppo alcolica, ma restare entro il 6% di alcool ed evitare che lo zucchero aggiunto la renda quindi secca, semmai gioco sui malti per aver ancor più corpo

inoltre voglio davvero riuscire ad avere un bel colore Rosso e non troppo scuro tendente al marrone, Anzi se vi son consigli per assicurarmi un bel Rosso sono ben graditi :)

Sto per fare l'ordine , ho deciso che prendo anche due Kit brewferm Gran cru per totali 18 litri.........visto che ho tre fermentatori le metto tutte e due a fermentare ed uso il terzo per giostrarmi il travaso dopo la prima settimana e prima dell'imbottigliamento :D

Fortunatamante ho una bella cantina dove ci sono ancora i 18 gradi al max , quindi nessun timore per il caldo che avanza......e via si birrifica!

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Dopo averci ragionato ancora su avrei apportato queste modifiche alla ricetta adeguandomi anche a ciò che è disponibile alla vendita sul sito ospite

Mi sembra decente ed in linea con lo stile che voglio ottenere

Che ve ne pare?

 

Dati principali

Nome: Dimensione cotta: 23,0 Mosto in bollitura: 12,0 Grani totali (gr.): 4300 OG prevista: 1,055 Plato: 13,6 EBC previsto: 37,8 IBU prevista: 23,5 Efficienza: 75 % Bollitura: 60 minuti

 

 

Malti e Zuccheri

Nome prodotto Quantità (g.) Potential EBC Special B Malt 250,000 g. 1,030 354,869 Roasted Barley 50,000 g. 1,029 1133,611 Crystal 150L 200,000 g. 1,033 295,725 Cara-Pils/Dextrine 300,000 g. 1,033 3,940 Muntons LME - Amber 3000,000 g. 1,037 17,730 Dry Light Extract 500,000 g. 1,044 5,910

 

 

Luppoli

Nome Qt. (g.) Form Alpha IBU Boil time Target 15,0 gr. Fiore 11,0 % 15,8 60 min. Styrian Goldings 15,0 gr. Fiore 5,4 % 6,0 30 min. Goldings, East Kent 10,0 gr. Fiore 5,0 % 1,7 10 min.

 

 

Lieviti

Nome prodotto Codice Note SafBrew Specialty Ale S-33

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Ho fatto Ultima piccola modifica sui luppoli portando l'IBU a 28,7 più bilanciata sull'OG di 1055

il target diventa 20 gr per 60 minuti

 

Sto così dentro i parametri previsti per lo stile IRISH RED ALE

OG da 1044 a 1060

FG da 1010 a 1014

IBU da 17 a 28

EBC da 17 a 35

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  • 3 months later...

Ho fatto Ultima piccola modifica sui luppoli portando l'IBU a 28,7 più bilanciata sull'OG di 1055

il target diventa 20 gr per 60 minuti

 

Sto così dentro i parametri previsti per lo stile IRISH RED ALE

OG da 1044 a 1060

FG da 1010 a 1014

IBU da 17 a 28

EBC da 17 a 35

prova anche con luppli americani tipo cascade amarillo e willamette piu delicato magari in dry hopping
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