Roneytaw Inviata 2012 Marzo 1 Segnala Share Inviata 2012 Marzo 1 Secondo voi è possibile fare una birra come dal titolo? Malti come l'aromatic, il caravienna, un po' di chocolat, qualche fiocco, magari anche un po' di mais fioccato o del melanoidin? Quale potrebbe essere la percentuale minima di estratto in una birra logicamente fuori stile -e un po' fuori di testa-? Quota Link al commento Condividi su altri siti More sharing options...
Metano33 Inviata 2012 Marzo 1 Segnala Share Inviata 2012 Marzo 1 Ho sentito dire che usare in alta percentuale i malti speciali genera astringenza el prodotto finito..... ma in effetti non ho mai provato! Quota Link al commento Condividi su altri siti More sharing options...
the.owl Inviata 2012 Marzo 2 Segnala Share Inviata 2012 Marzo 2 ciao io sto per andare a fare una birra in cui in pratica avro solo malti spaciali, però solo malti caramello circa un chilo e mezzo chilo di malto pale (per 20 l). l'idea è fare un clone della nanny state brew dog 1.5% alcool e 230 ibu. Da quanto ho capito il concetto è dare comunque corpo alla birra con i malti caramello per bilanciare per quanto possibile i 230 ibu. credo lo stesso discorso possa essere fatto con i malti tostati che come i caramello non hanno bisogno di mash ma per i grani non maltati non credo possa funzionare. ciao Quota Link al commento Condividi su altri siti More sharing options...
giorgione Inviata 2012 Marzo 2 Segnala Share Inviata 2012 Marzo 2 Il problema è legato alle quantità di enzimi presenti nei singoli malti. Potrebbe essere possibile una birra con soli malti caratterizzanti qualora questi avessero quantità sufficiente di enzimi alla conversione. Quota Link al commento Condividi su altri siti More sharing options...
the.owl Inviata 2012 Marzo 4 Segnala Share Inviata 2012 Marzo 4 secondo il mio modesto parere con i malti caramello il problema degli enzimi non si pone, quello che poteva essere convertito è stato convertito in zuccheri più o meno fermentabili già nel processo di maltazione. Quota Link al commento Condividi su altri siti More sharing options...
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