giu94 Inviata 2012 Gennaio 23 Segnala Share Inviata 2012 Gennaio 23 ciao a tutti non so perché e già la terza volta che quando assaggio la birra, fatta da me, e quasi o completamente senza gusto. Penso di sbagliare qualcosa nella cotta ma non riesco a capire cosa. avete qualche consiglio da darmi? grazie Quota Link al commento Condividi su altri siti More sharing options...
Pluto Inviata 2012 Gennaio 23 Segnala Share Inviata 2012 Gennaio 23 Ciao giu94, spiegati meglio dacci delle informazioni in più per poterti aiutare tipo: che birra hai fatto? come l'hai fatta? Quota Link al commento Condividi su altri siti More sharing options...
pdg Inviata 2012 Gennaio 23 Segnala Share Inviata 2012 Gennaio 23 hai messo solo l'acqua nel fermentatore? scherzo dai.. ci devi dire almeno con che metodo l'hai fatta, il procedimento ed eventualmente con che ingredienti.. tanto per indirizzare la nostra attenzione.. Quota Link al commento Condividi su altri siti More sharing options...
giu94 Inviata 2012 Gennaio 24 Autore Segnala Share Inviata 2012 Gennaio 24 come ricette sn andato sul sicuro con la pilsner ecco la ricetta Ingredienti: Kg. 5,0 di malto in grani tipo Pilsner. Gr. 60 luppolo in coni Saaz (amaro)(3,3 a.a.) Gr. 30 luppolo in coni Saaz (aroma)(3,3 a.a.) Nº 1 Bustina di lievito SAF S-04. Metodo di preparazione: Macinare il malto in grani, quindi preparare la miscela versando il malto macinato in 15 litri di acqua (3 lt/Kg) alla temperatura di 45ºC. Durante la preparazione della miscela la temperatura deve rimanere costante. Quando la miscela è omogenea aumentare la temperatura portandola a 52º (se possibile crescere di 1ºC al minuto). Mantenere la temperatura di 52ºC per 30 minuti, quindi salire a 65ºC e mantenere per altri 30 min.Passare poi alla temperatura di 70ºC e dopo 15 minuti controllare con lo iodio se la saccarificazione è completa (in caso contrario continuare la cottura e controllare ogni 10 minuti). Quando la prova con lo iodio conferma l’avvenuta saccarificazione, si porta la temperatura a 77ºC a la si mantiene per 10 minuti.Si può procedere alla filtrazione dell’impasto. Quando avremo filtrato tutto, per estrarre tutti gli zuccheri disponibili nel malto, lavare le trebbie con 15 lt. di acqua calda a 78 ºC, e si porta ad ebollizione il mosto, dopo 5 minuti di bollitura si aggiunge 60 gr. di luppolo, si continua a bollire quindi dopo altri 65 minuti si può aggiungere il luppolo che dà l’aroma, far bollire altri 10 minuti prima di spegnere il fuoco. Si procede quindi a filtrare il mosto per separare il luppolo. Si versi il mosto nel fermentatore controllando la densità con il densimetro. alla fine o imbottigliato usando 6gr di zucchero Quota Link al commento Condividi su altri siti More sharing options...
John_K.7 Inviata 2012 Gennaio 24 Segnala Share Inviata 2012 Gennaio 24 se hai fatto un protein rest (la sosta a 52°) di 30 minuti con un malto pilsner belga è normale che ti venga acquosa. se invece era tedesco non saprei.... Quota Link al commento Condividi su altri siti More sharing options...
giu94 Inviata 2012 Gennaio 24 Autore Segnala Share Inviata 2012 Gennaio 24 no il malto pilsner è tedesco Quota Link al commento Condividi su altri siti More sharing options...
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