birra per intollerante al glutine


jef

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Chi mi puo aiutare se e possibile fare birra per chi e intollerante al glutine,ho un amico che lo e e vorrei tanto fare una birra per lui ,malto senza glutine mi sembra di averlo visto in qualche catalogo ma il resto ?

magari qualcuno lo ha gia fatto?

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Chi mi puo aiutare se e possibile fare birra per chi e intollerante al glutine,ho un amico che lo e e vorrei tanto fare una birra per lui ,malto senza glutine mi sembra di averlo visto in qualche catalogo ma il resto ?

magari qualcuno lo ha gia fatto?

Beh, il glutine è contenuto in determinati cereali, perciò utilizzando il cereale gluten free, hai già risolto buona parte del problema.

Che io sappia l'unico lievito GF è questo, perciò ti devi attrezzare per una bassa fermentazione:

http://www.danstaryeast.com/products/munic...heat-beer-yeast

Sui luppoli, vai col liscio, problemi non ne danno.

Ovviamente se prevedi uno starter, devi trovare il modo di realizzarlo con un mosto gluten-free.

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Prova a leggere qui.

Tendenzialmente i prodotti utilizzati senza glutine dovrebbero essere il Mais ed il Riso, che sono gli ingredienti base per tutti i prodotti per ciliaci.

L'alternativa sarebbe utilizzare o malti fatti con questi prodotti o altri glutenfree oppure di maltare direttamente o Mais o Riso. Il riso grezzo da maltare secondo me è difficile da reperire mentre per quanto riguarda il Mais si dovrebbe reperire facilmente (poi dipende se sei delle zone delle risaie è diverso).

Una volta reperita la materia prima devi effettuare la Maltazione che è un processo non semplicissimo da fare in casa.

Poi si prosegue come per la AG.

Per quanto riguarda i lieviti dovresti usare quelli secchi e credo che uno vale l'altro poichè i ciliaci non sono allergici o intolleranti ai liaviti ma solo al glutine.

Se hai altri dubbi puoi contattarmi anche in questa CHAT

Ciao

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Che io sappia l'unico lievito GF è questo, perciò ti devi attrezzare per una bassa fermentazione:

http://www.danstaryeast.com/products/munic...heat-beer-yeast

Sui luppoli, vai col liscio, problemi non ne danno.

Ovviamente se prevedi uno starter, devi trovare il modo di realizzarlo con un mosto gluten-free.

Il lievito è lievito, quindi sono tutti senza glutine.

 

sul sito che ci ospita è in vendita l' estratto liquido senza glutine

 

Qui ma la latta è molto grande per un utilizzo amatoriale, peccato

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Che io sappia l'unico lievito GF è questo, perciò ti devi attrezzare per una bassa fermentazione:

http://www.danstaryeast.com/products/munic...heat-beer-yeast

Sui luppoli, vai col liscio, problemi non ne danno.

Ovviamente se prevedi uno starter, devi trovare il modo di realizzarlo con un mosto gluten-free.

Il lievito è lievito, quindi sono tutti senza glutine.

 

sul sito che ci ospita è in vendita l' estratto liquido senza glutine

 

Qui ma la latta è molto grande per un utilizzo amatoriale, peccato

Non riesco a vedere il link (il nostro firewall blocca gli accessi ai siti che trattano alcool, armi, tabacco, porno, politica...).

Se non ricordo male è un bidone da 25 kg.

Se proprio vuoi fargli un favore, sostieni l'acquisto, te ne sarà grato.

Discorso lieviti, ho forti dubbi.

Per raggiungere volumi sufficienti a 'produrre' lievito, in qualche modo lo si deve 'nutrire' affinché si riproduca, e per quel che ne so io lo si nutre con del mosto a base malto. Poi viene messo in fiale, buste o liofilizzato.

Ritengo che se la Danstar dichiara GF su quel tipo di lievito sia perché lo è effettivamente.

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Chi mi puo aiutare se e possibile fare birra per chi e intollerante al glutine,ho un amico che lo e e vorrei tanto fare una birra per lui ,malto senza glutine mi sembra di averlo visto in qualche catalogo ma il resto ?

magari qualcuno lo ha gia fatto?

Doc ha una ricettadi birra senza glutine. Dai un occhiata sul suo sito.

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