birra per intollerante al glutine


jef
 Share

Recommended Posts

Chi mi puo aiutare se e possibile fare birra per chi e intollerante al glutine,ho un amico che lo e e vorrei tanto fare una birra per lui ,malto senza glutine mi sembra di averlo visto in qualche catalogo ma il resto ?

magari qualcuno lo ha gia fatto?

Link to comment
Share on other sites

Chi mi puo aiutare se e possibile fare birra per chi e intollerante al glutine,ho un amico che lo e e vorrei tanto fare una birra per lui ,malto senza glutine mi sembra di averlo visto in qualche catalogo ma il resto ?

magari qualcuno lo ha gia fatto?

Beh, il glutine è contenuto in determinati cereali, perciò utilizzando il cereale gluten free, hai già risolto buona parte del problema.

Che io sappia l'unico lievito GF è questo, perciò ti devi attrezzare per una bassa fermentazione:

http://www.danstaryeast.com/products/munic...heat-beer-yeast

Sui luppoli, vai col liscio, problemi non ne danno.

Ovviamente se prevedi uno starter, devi trovare il modo di realizzarlo con un mosto gluten-free.

Link to comment
Share on other sites

Prova a leggere qui.

Tendenzialmente i prodotti utilizzati senza glutine dovrebbero essere il Mais ed il Riso, che sono gli ingredienti base per tutti i prodotti per ciliaci.

L'alternativa sarebbe utilizzare o malti fatti con questi prodotti o altri glutenfree oppure di maltare direttamente o Mais o Riso. Il riso grezzo da maltare secondo me è difficile da reperire mentre per quanto riguarda il Mais si dovrebbe reperire facilmente (poi dipende se sei delle zone delle risaie è diverso).

Una volta reperita la materia prima devi effettuare la Maltazione che è un processo non semplicissimo da fare in casa.

Poi si prosegue come per la AG.

Per quanto riguarda i lieviti dovresti usare quelli secchi e credo che uno vale l'altro poichè i ciliaci non sono allergici o intolleranti ai liaviti ma solo al glutine.

Se hai altri dubbi puoi contattarmi anche in questa CHAT

Ciao

Link to comment
Share on other sites

             

Che io sappia l'unico lievito GF è questo, perciò ti devi attrezzare per una bassa fermentazione:

http://www.danstaryeast.com/products/munic...heat-beer-yeast

Sui luppoli, vai col liscio, problemi non ne danno.

Ovviamente se prevedi uno starter, devi trovare il modo di realizzarlo con un mosto gluten-free.

Il lievito è lievito, quindi sono tutti senza glutine.

 

sul sito che ci ospita è in vendita l' estratto liquido senza glutine

 

Qui ma la latta è molto grande per un utilizzo amatoriale, peccato

Link to comment
Share on other sites

             

Che io sappia l'unico lievito GF è questo, perciò ti devi attrezzare per una bassa fermentazione:

http://www.danstaryeast.com/products/munic...heat-beer-yeast

Sui luppoli, vai col liscio, problemi non ne danno.

Ovviamente se prevedi uno starter, devi trovare il modo di realizzarlo con un mosto gluten-free.

Il lievito è lievito, quindi sono tutti senza glutine.

 

sul sito che ci ospita è in vendita l' estratto liquido senza glutine

 

Qui ma la latta è molto grande per un utilizzo amatoriale, peccato

Non riesco a vedere il link (il nostro firewall blocca gli accessi ai siti che trattano alcool, armi, tabacco, porno, politica...).

Se non ricordo male è un bidone da 25 kg.

Se proprio vuoi fargli un favore, sostieni l'acquisto, te ne sarà grato.

Discorso lieviti, ho forti dubbi.

Per raggiungere volumi sufficienti a 'produrre' lievito, in qualche modo lo si deve 'nutrire' affinché si riproduca, e per quel che ne so io lo si nutre con del mosto a base malto. Poi viene messo in fiale, buste o liofilizzato.

Ritengo che se la Danstar dichiara GF su quel tipo di lievito sia perché lo è effettivamente.

Link to comment
Share on other sites

Chi mi puo aiutare se e possibile fare birra per chi e intollerante al glutine,ho un amico che lo e e vorrei tanto fare una birra per lui ,malto senza glutine mi sembra di averlo visto in qualche catalogo ma il resto ?

magari qualcuno lo ha gia fatto?

Doc ha una ricettadi birra senza glutine. Dai un occhiata sul suo sito.

Link to comment
Share on other sites

Join the conversation

You can post now and register later. If you have an account, sign in now to post with your account.

Guest
Reply to this topic...

×   Pasted as rich text.   Paste as plain text instead

  Only 75 emoji are allowed.

×   Your link has been automatically embedded.   Display as a link instead

×   Your previous content has been restored.   Clear editor

×   You cannot paste images directly. Upload or insert images from URL.

Loading...
 Share