Birra in stile "italiano"?


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Scusate la domanda, ma esiste uno (o piu') stile di birra tipicamente italiano? O un disciplinare che regola la produzione birra italiana, sul tipo del Reinheitsgot e discendenti?

La domanda mi sorge dal fatto che nella maggior parte, se non nella totalita', delle birra industriale italiana c'e' sempre il mais.

E' solo un discorso di contenimento dei costi o altro?

 

Saluti.

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il fatto che nella birra italiana industriale (come quella americana) ci sia il mais o il riso è unicamente per fare birre economiche (per loro) e che hanno sapore ed aroma di acqua o poco più...

 

La fortuna dell'italia (e degli USA) è proprio il fatto che non c'è una tradizione, quindi i microbirrifici possono sbizzarrirsi con ricette di ogni tipo ed oltre, senza avere qualcuno (o qualche legge quale la Reinheitsgebot) che ti proibisca di farla..

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Scusate la domanda, ma esiste uno (o piu') stile di birra tipicamente italiano? O un disciplinare che regola la produzione birra italiana, sul tipo del Reinheitsgot e discendenti?

La domanda mi sorge da fatto che nella maggior parte, se non nella totalita', delle birra industriale italiana c'e' sempre il mais.

E' solo un discorso di contenimento dei costi o altro?

 

Saluti.

in ialia non c satà un disiplinare o altro...xò c son tanti birrifici seri in cui lavora gente che ama questa bevanda, basta solo saper sceglie evitando quelle commerciali

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In Italia non cé'uno stile riconosciuto dalle varie associazioni pro.birra.

La birra alle castagne se non sbaglio e'originaria della Corsica, quindi Francia. Ecco un elenco semi-ufficiale :

 

ALE STYLES ..................................................................................................................................................................................... 6

BRITISH ORIGIN ........................................................................................................................................................................... 6

Classic English-Style Pale Ale ..................................................................................................................................................... 6

English-Style India Pale Ale ........................................................................................................................................................ 6

Ordinary Bitter ............................................................................................................................................................................. 6

Special Bitter or Best Bitter ......................................................................................................................................................... 6

Extra Special Bitter ...................................................................................................................................................................... 6

English-Style Summer Ale ............................................................................................................................................................ 7

Scottish-Style Light Ale ................................................................................................................................................................ 7

Scottish-Style Heavy Ale ............................................................................................................................................................... 7

Scottish-Style Export Ale .............................................................................................................................................................. 7

English-Style Pale Mild Ale ......................................................................................................................................................... 8

English-Style Dark Mild Ale ........................................................................................................................................................ 8

English-Style Brown Ale ............................................................................................................................................................... 8

Old Ale ......................................................................................................................................................................................... 8

Strong Ale ..................................................................................................................................................................................... 8

Scotch Ale ..................................................................................................................................................................................... 8

British-Style Imperial Stout .......................................................................................................................................................... 9

British-Style Barley Wine Ale ....................................................................................................................................................... 9

Brown Porter ................................................................................................................................................................................ 9

Robust Porter ............................................................................................................................................................................... 9

Sweet Stout ................................................................................................................................................................................... 9

Oatmeal Stout ............................................................................................................................................................................... 9

IRISH ORIGIN............................................................................................................................................................................... 10

Irish-Style Red Ale ...................................................................................................................................................................... 10

Classic Irish-Style Dry Stout ...................................................................................................................................................... 10

Foreign (Export)-Style Stout ...................................................................................................................................................... 10

Porter ......................................................................................................................................................................................... 10

See British Origin ....................................................................................................................................................................... 10

NORTH AMERICAN ORIGIN ..................................................................................................................................................... 10

American-Style Pale Ale ............................................................................................................................................................. 10

Fresh Hop Ale ............................................................................................................................................................................ 11

Pale American-Belgo-Style Ale .................................................................................................................................................. 11

Dark American-Belgo-Style Ale ................................................................................................................................................. 11

American-Style Strong Pale Ale ................................................................................................................................................. 11

American-Style India Pale Ale ................................................................................................................................................... 11

Imperial or Double India Pale Ale ............................................................................................................................................. 12

American-Style Amber/Red Ale .................................................................................................................................................. 12

Imperial or Double Red Ale ....................................................................................................................................................... 12

American-Style Barley Wine Ale ................................................................................................................................................ 12

American-Style Wheat Wine Ale ................................................................................................................................................. 12

Golden or Blonde Ale ................................................................................................................................................................. 13

American-Style Brown Ale ......................................................................................................................................................... 13

Smoke Porter .............................................................................................................................................................................. 13

American-Style Brett Ale ............................................................................................................................................................ 13

American-Style Sour Ale ............................................................................................................................................................ 13

American-Style Black Ale ........................................................................................................................................................... 14

American-Style Stout .................................................................................................................................................................. 14

American-Style Imperial Stout ................................................................................................................................................... 14

Specialty Stouts .......................................................................................................................................................................... 14

See British Origin ....................................................................................................................................................................... 14

American-Style Imperial Porter ................................................................................................................................................. 14

Porter ......................................................................................................................................................................................... 14

Page 4 of 34

See British Origin ....................................................................................................................................................................... 14

GERMAN ORIGIN ........................................................................................................................................................................ 14

German-Style Kölsch/Köln-Style Kölsch .................................................................................................................................... 14

Berliner-Style Weisse (Wheat).................................................................................................................................................... 15

Leipzig-Style Gose ...................................................................................................................................................................... 15

South German-Style Hefeweizen/Hefeweissbier .......................................................................................................................... 15

South German-Style Kristal Weizen/Kristal Weissbier ............................................................................................................... 15

German-Style Leichtes Weizen/Weissbier .................................................................................................................................. 15

South German-Style Bernsteinfarbenes Weizen/Weissbier ......................................................................................................... 16

South German-Style Dunkel Weizen/Dunkel Weissbier .............................................................................................................. 16

South German-Style Weizenbock/Weissbock ............................................................................................................................... 16

Bamberg-Style Weiss (Smoke) Rauchbier (Dunkel or Helles) .................................................................................................... 16

German-Style Brown Ale/Düsseldorf-Style Altbier ..................................................................................................................... 16

Kellerbier (Cellar beer) or Zwickelbier – Ale ............................................................................................................................. 16

BELGIAN AND FRENCH ORIGIN .............................................................................................................................................. 17

Belgian-Style Flanders Oud Bruin or Oud Red Ales ................................................................................................................... 17

Belgian-Style Dubbel.................................................................................................................................................................. 17

Belgian-Style Tripel ................................................................................................................................................................... 17

Belgian-Style Quadrupel ............................................................................................................................................................ 17

Belgian-Style Blonde Ale ............................................................................................................................................................ 18

Belgian-Style Pale Ale ................................................................................................................................................................ 18

Belgian-Style Pale Strong Ale .................................................................................................................................................... 18

Belgian-Style Dark Strong Ale ................................................................................................................................................... 18

Belgian-Style White (or Wit)/Belgian-Style Wheat ...................................................................................................................... 18

Belgian-Style Lambic ................................................................................................................................................................. 19

Belgian-Style Gueuze Lambic .................................................................................................................................................... 19

Belgian-Style Fruit Lambic ........................................................................................................................................................ 19

Belgian-Style Table Beer ............................................................................................................................................................ 19

Other Belgian-Style Ales ............................................................................................................................................................ 20

French-Style Bière de Garde ...................................................................................................................................................... 20

French & Belgian-Style Saison .................................................................................................................................................. 20

OTHER ORIGIN ........................................................................................................................................................................... 20

INTERNATIONAL STYLES ........................................................................................................................................................ 20

International-Style Pale Ale ....................................................................................................................................................... 21

Australasian-Style Pale Ale ........................................................................................................................................................ 21

LAGER BEER STYLES ................................................................................................................................................................. 21

EUROPEAN-GERMANIC ORIGIN ............................................................................................................................................. 21

German-Style Pilsener ............................................................................................................................................................... 21

Bohemian-Style Pilsener ............................................................................................................................................................ 21

European Low-Alcohol Lager/German Leicht(bier) ................................................................................................................... 21

Münchner (Munich)-Style Helles ............................................................................................................................................... 21

Dortmunder/European-Style Export .......................................................................................................................................... 22

Vienna-Style Lager ..................................................................................................................................................................... 22

German-Style Märzen ................................................................................................................................................................ 22

German-Style Oktoberfest/Wiesen (Meadow) ............................................................................................................................. 22

European-Style Dark/Münchner Dunkel .................................................................................................................................... 22

German-Style Schwarzbier ......................................................................................................................................................... 22

Bamberg-Style Märzen Rauchbier ............................................................................................................................................. 23

Bamberg-Style Helles Rauchbier ............................................................................................................................................... 23

Bamberg-Style Bock Rauchbier .................................................................................................................................................. 23

Traditional German-Style Bock.................................................................................................................................................. 23

German-Style Heller Bock/Maibock........................................................................................................................................... 23

German-Style Doppelbock ......................................................................................................................................................... 23

German-Style Eisbock ................................................................................................................................................................ 24

Kellerbier (Cellar beer) or Zwickelbier - Lager ......................................................................................................................... 24

NORTH AMERICAN ORIGIN ..................................................................................................................................................... 24

American-Style Lager ................................................................................................................................................................. 24

American-Style Light (Low Calorie) Lager ................................................................................................................................ 24

Page 5 of 34

American-Style Low-Carbohydrate Light Lager ......................................................................................................................... 24

American-Style Amber (Low Calorie) Lager .............................................................................................................................. 25

American-Style Premium Lager ................................................................................................................................................. 25

American-Style Pilsener ............................................................................................................................................................. 25

American-Style Ice Lager ........................................................................................................................................................... 25

American-Style Malt Liquor ....................................................................................................................................................... 25

American-Style Amber Lager ..................................................................................................................................................... 25

American-Style Märzen/Oktoberfest .......................................................................................................................................... 26

American-Style Dark Lager ....................................................................................................................................................... 26

OTHER ORIGIN ............................................................................................................................................................................ 26

Baltic-Style Porter ...................................................................................................................................................................... 26

Australasian, Latin American or Tropical-Style Light Lager ..................................................................................................... 26

INTERNATIONAL STYLES ........................................................................................................................................................ 26

International-Style Pilsener ....................................................................................................................................................... 27

Dry Lager ................................................................................................................................................................................... 27

HYBRID/MIXED BEER STYLES ................................................................................................................................................. 27

OTHER ORIGIN ............................................................................................................................................................................ 27

Session Beer ............................................................................................................................................................................... 27

American-Style Cream Ale or Lager .......................................................................................................................................... 27

California Common Beer ........................................................................................................................................................... 27

Japanese Sake-Yeast Beer .......................................................................................................................................................... 28

Light American Wheat Ale or Lager with Yeast .......................................................................................................................... 28

Light American Wheat Ale or Lager without Yeast ..................................................................................................................... 28

Fruit Wheat Ale or Lager with or without Yeast ......................................................................................................................... 28

Dark American Wheat Ale or Lager with Yeast .......................................................................................................................... 28

Dark American Wheat Ale or Lager without Yeast ..................................................................................................................... 29

Rye Ale or Lager with or without Yeast...................................................................................................................................... 29

German-Style Rye Ale (Roggenbier) with or without Yeast ........................................................................................................ 29

Fruit Beer ................................................................................................................................................................................... 29

Field Beer ................................................................................................................................................................................... 30

Pumpkin Beer ............................................................................................................................................................................. 30

Chocolate/Cocoa-Flavored Beer ............................................................................................................................................... 30

Coffee-Flavored Beer ................................................................................................................................................................. 30

Herb and Spice Beer .................................................................................................................................................................. 30

Specialty Beer............................................................................................................................................................................. 30

Specialty Honey Lager or Ale .................................................................................................................................................... 31

Gluten-Free Beer ....................................................................................................................................................................... 31

Smoke Beer (Lager or Ale) ......................................................................................................................................................... 31

Experimental Beer (Lager or Ale) .............................................................................................................................................. 31

Out of Category – Traditionally Brewed Beer ............................................................................................................................ 31

Wood- and Barrel-Aged Beer ..................................................................................................................................................... 31

Wood- and Barrel-Aged Pale to Amber Beer .............................................................................................................................. 32

Wood- and Barrel-Aged Dark Beer ............................................................................................................................................ 32

Wood- and Barrel-Aged Strong Beer ......................................................................................................................................... 32

Wood- and Barrel-Aged Sour Beer ............................................................................................................................................ 32

Aged Beer (Ale or Lager) ........................................................................................................................................................... 33

Other Strong Ale or Lager ......................................................................................................................................................... 33

Non-Alcoholic (Beer) Malt Beverages ....................................................................................................................................... 33

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Se si parla di birre commerciali non mi sembra che quelle Italiane per forza devono essere peggiori di molti altri ,anche se possono contenere del mais,

non esageriamo che in giro delle birre strane e peggio delle nostre ci sono ,per dirne una la Forst fa delle birre "commerciali"(il doppio malto e buona ) bevibile come la menabrea non e da buttare ,

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Non si parla di "buone 'o "non buone " Ci sono birre che hanno il caratteristico stile di quelli che le hanno birrificate...Stile inglese,belga, americana etc. Quale e'lo stile italiano la peroni ? la moretti ? Certo ci saranno dei microbirrifici italiani che birrificano ricette originali ma non avendo fama internazionale non sono riconnosciuti come stile italiano.. that is all. :P

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Non so se i micro Italiani sono stati i primi o meno,però so che attualmente lo stile che più rappresenta la fantasia nonchè il collegamento con la tradizione "vinicola",è sicuramente l'utilizzo di mosto di vino o l'utilizzo di botti dove è stato maturato lo stesso,nella creazione delle birre artigianali.

Abbiamo un bagaglio enorme a livello territoriale e culturale a proposito di vino,siamo se non erro i maggiori esportatori o produttori superando da poco l'eterni rivali Francesi,abbiamo dei vini unici e non replicabili in altri lidi,a mio parere quindi sarebbe giusto sfruttare al meglio queste eccellenze e conoscenze.....

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Daccordo Youri che abbiamo una tradizione vinifica internazionale ma la birra al mosto di vino che viene prodotta da un paio di microbirrifici contribuisce in modo irrisorio per creare uno stile italiano. Viene venduta e consumata quasi solo nella regione che viene prodotta.

In più anche in America vengono prodotte alcune birre con l'utilizzo di botti che contenevano vino.. (e.g. Temptation di Russian River Brewing Co. che utilizza botti francesi che contenevano vino Chardonnay)...

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Daccordo Youri che abbiamo una tradizione vinifica internazionale ma la birra al mosto di vino che viene prodotta da un paio di microbirrifici contribuisce in modo irrisorio per creare uno stile italiano. Viene venduta e consumata quasi solo nella regione che viene prodotta.

Da qualche parte si deve pur partire.....quindi dato che in tutta Italia e dico in tutta ci sono grandissimi vini che caratterizzano una Regione secondo il mio modesto parere la strada da percorrere,se proprio si vuol ricercare uno stile,è puntare su quello che di grande è già stato fatto nella storia....per rispondere a Jack:ricercare uno stile non credo voglia essere per forza trovare qualcosa di nuovo mai fatto in precedenza da nessuno....la vedo dura allora,io intendo produrre qualcosa che identifichi il prodotto Birra Artigianale Italiana nel Mondo e cosa di meglio è conosciuto dell'Italia dopo la Mafia.la Pizza e gli Spaghetti?vuoi mettere produrre birra in Italia con l'utilizzo in loco di botti dove si è affinato Sassicaia,Solaia,Tignanello,Brunello,Chanti,Barolo ecc ecc.

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Certo che bisogna partire da qualcosa..certo che non cé'bisogno di creare una novita' ma e'anche certo che il prodotto deve avere affininta'e caratteristiche della terra da dove viene prodotta. Non posso valutare la qualita'delle birre fatte maturare in botti che hanno contenuto vini famosi ovviamente, ma anche se queste sarebbero validissime non basterebbe per avere la qualificazione di stile italiano. E'una questione di mercato nazionale/internazionale e la cultura della birra e'in Italia ancora a un livello molto basso. Il 6 del maggio passato insieme a doc abbiamo assaggiato una barley wine maturata in botte, prodotta dal birrificio Almond 22 di Y.Ferri. Una birra con c.a 10/11 vol. alc. completamente piatta, un vero vino fatto con il grano. Ecco questa birra avrebbe tutte la caratteristiche per diventare uno stile italiano. Purtroppo finche'verra' consumata solo nei dintorni di Pescara aime'... :)

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Scusate la domanda, ma esiste uno (o piu') stile di birra tipicamente italiano? O un disciplinare che regola la produzione birra italiana, sul tipo del Reinheitsgot e discendenti?

La domanda mi sorge da fatto che nella maggior parte, se non nella totalita', delle birra industriale italiana c'e' sempre il mais.

E' solo un discorso di contenimento dei costi o altro?

 

Saluti.

in ialia non c satà un disiplinare o altro...xò c son tanti birrifici seri in cui lavora gente che ama questa bevanda, basta solo saper sceglie evitando quelle commerciali

Concordo.

Però i prezzi delle birre dei nostri microbirrifici sono da pazzi.

10 euro per 0,75 litri è un furto legalizzato.

E purtroppo è un prezzo piuttosto diffuso.

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  • 3 weeks later...

Rispolvero questo topic...

 

Ho comprato proprio oggi in un supermercato una birra dei "Mastri Birrai Umbri" doppio malto scura chiamata "Cotta 74".

Nell'etichetta viene citato l'utilizzo della lenticchia...

Potrebbe forse ciò rendere questa birra originale rispetto a quelle estere??

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Rispolvero questo topic...

 

Ho comprato proprio oggi in un supermercato una birra dei "Mastri Birrai Umbri" doppio malto scura chiamata "Cotta 74".

Nell'etichetta viene citato l'utilizzo della lenticchia...

Potrebbe forse ciò rendere questa birra originale rispetto a quelle estere??

Potrebbe anche essere originale, ma il fatto e' che una birra prodotta da un birrificio non crea uno stile nuovo. Infatti loro stessi la considerano ispirata dalle birre d'abbazia, quindi belga.

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