thomashardy Inviata 2011 Maggio 17 Segnala Share Inviata 2011 Maggio 17 Salve a tutti, lo scorso fine settimana ho stappato un fustino da 5 lt di una ale E+G prodotta lo scorso Novembre. La birra era davvero uno spettacolo,ha stupito me e tutti i miei amici(molti mi hanno detto somigliasse alla Leffe Blonde). Con grande soddisfazione,finito il fustino,ho stappato altre 2 bottiglie della stessa produzione ma,ahimè,questa volta sono rimasto deluso del contenuto delle stesse! La birra,a parte il colore,era molto diversa e sembrava quasi dovesse ancora maturare a lungo(sentori meno "freschi" e pulizia olfattiva/gustativa di gran lunga inferiore). Vorrei chiedervi se anche voi avete sperimentato lo stesso fenomeno e a cosa potrebbe essere dovuto.Premetto che tutta la produzione(sia il fustino che le bottiglie) è stata imbottigliata nello stesso momento ed è sempre stata nelle stesse condizioni ambientali(sia durante la rifermentazione che lo stoccaggio).Le bottiglie,inoltre,erano di colore marrone scuro e non sono mai state esposte a luce diretta(2 ex Baladin). Quota Link al commento Condividi su altri siti More sharing options...
Burtly Inviata 2011 Maggio 18 Segnala Share Inviata 2011 Maggio 18 un' ipotesi può essere dovuta al priming, quindi alla quantità di zucchero per la rifermentazione Quota Link al commento Condividi su altri siti More sharing options...
thomashardy Inviata 2011 Maggio 18 Autore Segnala Share Inviata 2011 Maggio 18 Escluderei anche questa ipotesi xchè ho aggiunto lo zucchero sciogliendolo nel fermentatore prima di imbottigliare.Nel fustino c'era la stessa quantità di zucchero presente nelle bottiglie... Quota Link al commento Condividi su altri siti More sharing options...
vnmola Inviata 2011 Maggio 18 Segnala Share Inviata 2011 Maggio 18 In genere nei fustini si dovrebbe mettere una quantità di zucchero/litro minore rispetto alle bottiglie perchè essendo il volume d'aria libero minore a quello del totale delle bottiglie........ma questo potrebbe influire sulle carbonazione, non credo che possa variare anche il gusto..... Comunque, nel caso del vino, è convinzione di molti che la maturazione in contenitori di volumi maggiori migliori il prodotto.........potrebbe valere lo stesso per la birra? Quota Link al commento Condividi su altri siti More sharing options...
thomashardy Inviata 2011 Maggio 18 Autore Segnala Share Inviata 2011 Maggio 18 Ho pensato anche io all'analogia con il vino ma in quel caso il merito del miglioramento è dovuto soprattutto della microssigenazione ridotta(botte grande=minor rapporto superficie legno/vino.In bottiglia vale lo stesso discorso a condizione che si usi il tappo di sughero). Comunque per la birra potrebbe essere tutto il contrario e magari in grossi volumi si ottiene una migliore maturazione.La cosa assolutamente strana è che tra le due birre c'erà davvero tanta differenza,quella nel fusto era davvero incredibilmente buona!Aspetterò ancora qualche mese e stapperò altre bottiglie per verificare se è solo una questione legata al tempo di maturazione(che potrebbe essere più lungo in bottiglia) ...Non ho altra soluzione al momento per trovare una risposta! Quota Link al commento Condividi su altri siti More sharing options...
Burtly Inviata 2011 Maggio 19 Segnala Share Inviata 2011 Maggio 19 esatto anch'io credo che sia utile aspettare,può essendo contenitori differenti cambiare il tempo di maturazione. ci farai sapere! Quota Link al commento Condividi su altri siti More sharing options...
cencione Inviata 2011 Maggio 19 Segnala Share Inviata 2011 Maggio 19 Ho sentito e letto spesso che la maturazione della birra avviene in modo migliore se fatta in contenitori più grandi possibile....i motivi non li so dettagliare però! Nella mia esperienza posso dire che di regola da qualche tempo,maturo in fusti da 18-20 litri per poi trasferire la birra successivamente in bottiglia,ho usato spesso i fustini da 5 litri,ma la sensazione avuta non è stata mai ottima,ci sento quel sentore metallico....comunque il mio pensiero è che non sia così ampia la differenza tra un fustino da 5 litri e la bottiglia per riuscire a carpire delle differenze così evidenti. Salute Yury Quota Link al commento Condividi su altri siti More sharing options...
mastro andy Inviata 2011 Maggio 19 Segnala Share Inviata 2011 Maggio 19 Ho sentito e letto spesso che la maturazione della birra avviene in modo migliore se fatta in contenitori più grandi possibile....i motivi non li so dettagliare però!Nella mia esperienza posso dire che di regola da qualche tempo,maturo in fusti da 18-20 litri per poi trasferire la birra successivamente in bottiglia,ho usato spesso i fustini da 5 litri,ma la sensazione avuta non è stata mai ottima,ci sento quel sentore metallico....comunque il mio pensiero è che non sia così ampia la differenza tra un fustino da 5 litri e la bottiglia per riuscire a carpire delle differenze così evidenti. Salute Yury cencione ti riferisci allla tecnica del beergun che hai descritto qualche tempo fa sul tuo blog? ma quindi funziona,come ti trovi? sarebbe davvero interessante... comunque ammetto anche io la stessa sensazione di thomas... mi è capitato al pranzo fatto a pasqua ..due fustini di lager da 5 litri a tavola... poi a sera ho stappato una bottiglia da 0,5 con un amico che era venuto a farci visita e la birra aveva meno consistenza nella schiuma, nel corpo ed era meno profumata....... Quota Link al commento Condividi su altri siti More sharing options...
cencione Inviata 2011 Maggio 20 Segnala Share Inviata 2011 Maggio 20 Ho sentito e letto spesso che la maturazione della birra avviene in modo migliore se fatta in contenitori più grandi possibile....i motivi non li so dettagliare però!Nella mia esperienza posso dire che di regola da qualche tempo,maturo in fusti da 18-20 litri per poi trasferire la birra successivamente in bottiglia,ho usato spesso i fustini da 5 litri,ma la sensazione avuta non è stata mai ottima,ci sento quel sentore metallico....comunque il mio pensiero è che non sia così ampia la differenza tra un fustino da 5 litri e la bottiglia per riuscire a carpire delle differenze così evidenti. Salute Yury cencione ti riferisci allla tecnica del beergun che hai descritto qualche tempo fa sul tuo blog? ma quindi funziona,come ti trovi? sarebbe davvero interessante... comunque ammetto anche io la stessa sensazione di thomas... mi è capitato al pranzo fatto a pasqua ..due fustini di lager da 5 litri a tavola... poi a sera ho stappato una bottiglia da 0,5 con un amico che era venuto a farci visita e la birra aveva meno consistenza nella schiuma, nel corpo ed era meno profumata....... Si infatti mi riferisco proprio alla Beergun,mi sto trovando molto bene,ho dovuto solo imparare a regolare di volta in volta la pressione della CO2 per non rischiare di avere troppa schiuma nelle bottiglie,dopodiché va alla grande,avevo promesso un video a proposito e appena riesco provo a farlo! Per quanto riguarda i fustini da 5 litri,prima di iniziare ad usare quelli da 18-20lt,li ho usati spesso e in diverse occasioni ho avuto la sensazione che la birra avesse preso un sentore metallico,è probabile anche che il fustino sia stato troppo tempo in frigo,forse va consumato in tempi brevi,o magari mi sbaglio io! Quota Link al commento Condividi su altri siti More sharing options...
mastro andy Inviata 2011 Maggio 20 Segnala Share Inviata 2011 Maggio 20 capito..io invece sentori metallici non ne ho accusati..anzi ,come ho scritto, era migliore di quella in bottiglia...un gusto e un aroma piu pieni... quanto alla beergun ricordo che quando avesti l idea accennasti che il prezzo era un po proibitivo però se ti trovi bene sarebbe una soluzione da provare.... un dubbio però.. infusto 20 litri di birra, lascio maturare 1-2 mesi con un impianto di spillatura autocostruito (come il tuo) ne spillo una decina di litri per un'occasione o un po per volta quando capita .. i restanti 10 litri posso imbottigliarli con la beergun dopo aver spillato gli altri 10 ?? oppure la birra perde in qualità e prima di spillare devo imbottigliare per sicurezza qualche litro da mettere da parte? scusa la "confusione" ma vorrei capire l utilità effettiva rispetto alla mia situazione grazie Quota Link al commento Condividi su altri siti More sharing options...
cencione Inviata 2011 Maggio 20 Segnala Share Inviata 2011 Maggio 20 capito..io invece sentori metallici non ne ho accusati..anzi ,come ho scritto, era migliore di quella in bottiglia...un gusto e un aroma piu pieni... quanto alla beergun ricordo che quando avesti l idea accennasti che il prezzo era un po proibitivo però se ti trovi bene sarebbe una soluzione da provare.... un dubbio però.. infusto 20 litri di birra, lascio maturare 1-2 mesi con un impianto di spillatura autocostruito (come il tuo) ne spillo una decina di litri per un'occasione o un po per volta quando capita .. i restanti 10 litri posso imbottigliarli con la beergun dopo aver spillato gli altri 10 ?? oppure la birra perde in qualità e prima di spillare devo imbottigliare per sicurezza qualche litro da mettere da parte? scusa la "confusione" ma vorrei capire l utilità effettiva rispetto alla mia situazione grazie Stiamo andando un po' fuori OT,magari se hai ancora domande ci sentiamo in msg privati, comunque per risponderti: La mia idea di usare il beergun arriva principalmente perchè preferisco non rifermentare solitamente,ne in bottiglia ne in fusto,servendomi dell'impianto di spillatura,faccio carbonazione forzata con il CO2.Questo sia per comodità sia per gusto personale... Così pensando mi rimane molto comodo una volta finita la fermentazione,infustare e attaccare il CO2 fino a saturazione,lascio maturare per 2-3 mesi a seconda del tipo di birra anche di più,dopo se riesco a usare i fusti per qualche evento dove consumo il contenuto in unica volta ok,altrimenti se vedo che sta passando molto tempo oppure ho bisogno di fusti vuoti,preferisco trasferire il tutto nelle bottiglie servendomi della beergun in contropressione.Non ho mai fatto come dici tu 10 spillati e i rimanenti in bottiglia,non ne ho mai avuto l'occasione però non vedo quale possa essere il problema.... Quota Link al commento Condividi su altri siti More sharing options...
mastro andy Inviata 2011 Maggio 23 Segnala Share Inviata 2011 Maggio 23 si hai ragione scusami.... ora mi è piu chiaro l utilizzo .. per ora mi sa che accantono l idea ma non ci rinuncio affatto.. per cui quando potrò permettermi l acquisto ti contatterò .. grazie mille e aspetto il tuo video Quota Link al commento Condividi su altri siti More sharing options...
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